第82章（3 / 12）
林晚星一一笑着回应，手里也没闲着。
她在准备熬山楂泥的配料。
除了山楂，还需要糖。
这个年代白糖是稀缺货，她托顾建锋从省城买了二十斤，花了不少钱和票。还有一点柠檬，是南方来的稀罕物，她让秦晓梅去县城供销社碰运气买到的，只有三个，金贵得很。
一百斤山楂处理完了，装了满满两大盆。
林晚星让秦晓梅烧火，大铁锅里放少量水，把山楂倒进去，大火煮。
很快，锅里咕嘟咕嘟冒起泡，山楂在沸水中翻滚，颜色由鲜红变成深红。煮到山楂软烂，用漏勺捞出来，放进石臼里。
“我来捣。”李寡妇自告奋勇。
她力气大，握着木杵，一下一下捣着山楂。软烂的山楂很快变成泥状，红艳艳的，散发着酸甜的香气。
捣好的山楂泥倒回锅里，加入白糖和挤出的柠檬汁，小火慢熬。
这是个功夫活。
火不能大，大了容易糊底。要不停搅拌，防止粘锅。林晚星亲自掌勺，手里的大木铲在锅里画着圈，山楂泥在铲下翻滚，越来越稠，颜色越来越深。
熬了约莫一个小时，山楂泥已经稠得能挂在铲子上不掉了。
“好了。”林晚星抹了把额头的汗。
女工们围过来看。锅里是深红色的山楂泥，油亮亮的，散发着浓郁的酸甜香气，勾得人直咽口水。
“接下来怎么办？”秦晓梅问。
“摊平，晾干。”林晚星说，“找几块干净的木板，刷一层薄油，把山楂泥舀上去，用刮板刮平。”
女工们很快准备好了。
木板是松木的，刨得光滑。刷上菜籽油，防止粘连。林晚星用大勺舀起山楂泥，倒在木板上，秦晓梅用木刮板仔细刮平，厚度大约两三毫米。
一块，两块，三块......一共摊了六板。
“抬到太阳底下晒。”林晚星说，“天气好，晒两天应该就能干了。”
女工们小心翼翼地把木板抬到院子里的架子上。架子是临时搭的，用木棍和绳子绑成，上面铺着苇席。
红艳艳的山楂泥在阳光下闪着光，像一块块巨大的红宝石。
“这就成了？”王婶有些不敢相信，“就这么简单？”
“做法简单，但火候和配料是关键。”林晚星笑道，“等晒干了，切成条，卷起来，就是果丹皮了。”
“果丹皮......”秦晓梅念着这个名字，“好听，也好记。”
“林姨，”大丫扯扯林晚星的衣角，“什么时候能吃啊？”
“小馋猫。”林晚星刮了下她的鼻子，“得晒两天呢。等晒好了，第一个给你吃。”
“我也要！”二小子赶紧说。
“都有，都有。”林晚星笑着答应。 ↑返回顶部↑
她在准备熬山楂泥的配料。
除了山楂，还需要糖。
这个年代白糖是稀缺货，她托顾建锋从省城买了二十斤，花了不少钱和票。还有一点柠檬，是南方来的稀罕物，她让秦晓梅去县城供销社碰运气买到的，只有三个，金贵得很。
一百斤山楂处理完了，装了满满两大盆。
林晚星让秦晓梅烧火，大铁锅里放少量水，把山楂倒进去，大火煮。
很快，锅里咕嘟咕嘟冒起泡，山楂在沸水中翻滚，颜色由鲜红变成深红。煮到山楂软烂，用漏勺捞出来，放进石臼里。
“我来捣。”李寡妇自告奋勇。
她力气大，握着木杵，一下一下捣着山楂。软烂的山楂很快变成泥状，红艳艳的，散发着酸甜的香气。
捣好的山楂泥倒回锅里，加入白糖和挤出的柠檬汁，小火慢熬。
这是个功夫活。
火不能大，大了容易糊底。要不停搅拌，防止粘锅。林晚星亲自掌勺，手里的大木铲在锅里画着圈，山楂泥在铲下翻滚，越来越稠，颜色越来越深。
熬了约莫一个小时，山楂泥已经稠得能挂在铲子上不掉了。
“好了。”林晚星抹了把额头的汗。
女工们围过来看。锅里是深红色的山楂泥，油亮亮的，散发着浓郁的酸甜香气，勾得人直咽口水。
“接下来怎么办？”秦晓梅问。
“摊平，晾干。”林晚星说，“找几块干净的木板，刷一层薄油，把山楂泥舀上去，用刮板刮平。”
女工们很快准备好了。
木板是松木的，刨得光滑。刷上菜籽油，防止粘连。林晚星用大勺舀起山楂泥，倒在木板上，秦晓梅用木刮板仔细刮平，厚度大约两三毫米。
一块，两块，三块......一共摊了六板。
“抬到太阳底下晒。”林晚星说，“天气好，晒两天应该就能干了。”
女工们小心翼翼地把木板抬到院子里的架子上。架子是临时搭的，用木棍和绳子绑成，上面铺着苇席。
红艳艳的山楂泥在阳光下闪着光，像一块块巨大的红宝石。
“这就成了？”王婶有些不敢相信，“就这么简单？”
“做法简单，但火候和配料是关键。”林晚星笑道，“等晒干了，切成条，卷起来，就是果丹皮了。”
“果丹皮......”秦晓梅念着这个名字，“好听，也好记。”
“林姨，”大丫扯扯林晚星的衣角，“什么时候能吃啊？”
“小馋猫。”林晚星刮了下她的鼻子，“得晒两天呢。等晒好了，第一个给你吃。”
“我也要！”二小子赶紧说。
“都有，都有。”林晚星笑着答应。 ↑返回顶部↑