北宋小饭馆 第149节（3 / 4）
这凉皮汁子可是她小姨店里的秘制配方，拌鞋底子都好吃。
北宋没有辣椒，油泼辣子是没法子了。
她照例用食茱萸粉加入白芝麻、糖、盐、红曲粉做底料，将油烧热，放入花椒、八角、姜、葱、香叶炒出香味儿，然后泼入底料中。
一瞬间，香味儿扑鼻。
这只是油泼辣子。
凉皮最重要的料汁子分了两样儿，一样是捣碎的蒜泥加入清水，搅拌均匀，做成蒜水。
另一样儿，则是用酱清、香醋、盐、糖加入温水调制成的酱汁。
大家只瞧见黄樱拿起一片儿蒸面皮，叠了两叠，拿起菜刀，“哐”“哐”“哐”飞快切过去，他们都没看清动作，黄樱已经两只手将切好的凉皮抖起来，竟成了一根一根的！跟索饼似的！
她拿过一个碗来，她这一张凉皮比后世可要大多了，一张便能装两碗。
她放入碗里，拿起勺子开始调味儿，蒜水、油泼食茱萸、酱汁、芝麻酱依次舀进去。
这芝麻酱她早就想做了，前些日子得空去了小磨坊，叫那给她磨糖粉和抹茶粉的李磨家来磨，这一罐子便是刚送来的。
北宋芝麻多用于榨油，并没有后世芝麻酱的技术。她为自个儿的嘴，小小地用了一下后世知识，参考如今榨油的水代法和后世的水油法，勉强做出来了。
虽然细腻度比不上后世，但也够香了。
大家瞧得不敢喘气。
黄樱已经忍不住咽口水了。
她很快便调了一桌子出来。
她特意给自个儿备了个肉夹馍，“大家都尝尝！有甚麽意见都提出来。”
毕竟是后世的口味，怕不合东京人的胃口。
她端起碗，迫不及待先吃了一口面筋。
她最喜欢面筋了，加了酵母发酵后更蓬松，多孔的结构吸饱了料汁子。蒜味儿、芝麻酱的香味儿、食茱萸的辣味儿灌满了每一个空隙，咬下去一口爆汁！
她猛嗦了一口凉皮，不由想叹息。
简直跟小姨店里头的相差无几！
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作者有话说：[亲亲]
第81章 转危为安啦
吃一口凉皮儿， 酸辣爽口，还有蒜的香味儿，极大地刺激了味蕾， 再加上软糯爽弹的口感，咬在嘴里弹嫩嫩的， 哎唷！大家吃得停不下来！
黄樱一口凉皮儿，一口肉夹馍，恍惚有种时空错乱感，这跟她后世吃的有甚麽区别？仿佛还坐在小姨店里。
她吸溜着舌头， 辣得直吸口水， 脸都红了。
食茱萸可比油泼辣子辣多了，关中油泼辣子只有香味儿， 一点也不辣。
那几个娘子嗓门都不小，吃得一头汗。 ↑返回顶部↑
北宋没有辣椒，油泼辣子是没法子了。
她照例用食茱萸粉加入白芝麻、糖、盐、红曲粉做底料，将油烧热，放入花椒、八角、姜、葱、香叶炒出香味儿，然后泼入底料中。
一瞬间，香味儿扑鼻。
这只是油泼辣子。
凉皮最重要的料汁子分了两样儿，一样是捣碎的蒜泥加入清水，搅拌均匀，做成蒜水。
另一样儿，则是用酱清、香醋、盐、糖加入温水调制成的酱汁。
大家只瞧见黄樱拿起一片儿蒸面皮，叠了两叠，拿起菜刀，“哐”“哐”“哐”飞快切过去，他们都没看清动作，黄樱已经两只手将切好的凉皮抖起来，竟成了一根一根的！跟索饼似的！
她拿过一个碗来，她这一张凉皮比后世可要大多了，一张便能装两碗。
她放入碗里，拿起勺子开始调味儿，蒜水、油泼食茱萸、酱汁、芝麻酱依次舀进去。
这芝麻酱她早就想做了，前些日子得空去了小磨坊，叫那给她磨糖粉和抹茶粉的李磨家来磨，这一罐子便是刚送来的。
北宋芝麻多用于榨油，并没有后世芝麻酱的技术。她为自个儿的嘴，小小地用了一下后世知识，参考如今榨油的水代法和后世的水油法，勉强做出来了。
虽然细腻度比不上后世，但也够香了。
大家瞧得不敢喘气。
黄樱已经忍不住咽口水了。
她很快便调了一桌子出来。
她特意给自个儿备了个肉夹馍，“大家都尝尝！有甚麽意见都提出来。”
毕竟是后世的口味，怕不合东京人的胃口。
她端起碗，迫不及待先吃了一口面筋。
她最喜欢面筋了，加了酵母发酵后更蓬松，多孔的结构吸饱了料汁子。蒜味儿、芝麻酱的香味儿、食茱萸的辣味儿灌满了每一个空隙，咬下去一口爆汁！
她猛嗦了一口凉皮，不由想叹息。
简直跟小姨店里头的相差无几！
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作者有话说：[亲亲]
第81章 转危为安啦
吃一口凉皮儿， 酸辣爽口，还有蒜的香味儿，极大地刺激了味蕾， 再加上软糯爽弹的口感，咬在嘴里弹嫩嫩的， 哎唷！大家吃得停不下来！
黄樱一口凉皮儿，一口肉夹馍，恍惚有种时空错乱感，这跟她后世吃的有甚麽区别？仿佛还坐在小姨店里。
她吸溜着舌头， 辣得直吸口水， 脸都红了。
食茱萸可比油泼辣子辣多了，关中油泼辣子只有香味儿， 一点也不辣。
那几个娘子嗓门都不小，吃得一头汗。 ↑返回顶部↑