北宋小饭馆 第120节（3 / 4）
不同含糖量的黑巧、白巧，各种产地、品牌……
耐烘烤的、巧克力币、巧克力豆应有尽有。
且她试过了，仓库里的食物永远保持着进去时候的状态，不会变质。
她放黄油和奶油的仓库里头依然是冷藏状态。
她偷偷拿了些白巧克力币，放在一个小锅子里头，加入她自个儿从牛奶中撇出来的稀奶油，隔着热水融化，然后加入椰子油和抹茶粉。
随着巧克力融化、与奶油和抹茶粉融合，液体状态不断变化，直至最后成了粘稠的胶质状，这便是好了，放到一边晾凉备用。
面团发酵到两倍大，她戳进去不会明显回缩，但也不会塌陷，便开始擀卷子整形。
她用了三种不同的整形法子。
头一种，便是将一白一绿两块儿面团擀成长条形，绿的上抹上厚厚一层抹茶馅儿，再盖上白色面团，卷起来，放入吐司盒发酵。
第二种，在前一种基础上，白色面团盖到抹茶馅儿上头后，留出最上头两指宽的边缘，下面的部分用刀切分成八条，每一条都顺着一个方向扭，这样便会出现白绿相间的颜色，煞是好看。
最后从最上头两指宽的部分往下卷起来，将底下收好，小心放入吐司盒发酵。
这个是模样儿最漂亮的，抹茶的绿和面团的白，真应春日的景色。
最后一种，将头一种的两个面团，改成六个，分成三个卷子，卷好了依次排入吐司盒发酵。
发酵到离吐司盒两指宽的高度后，拿剪刀将三个卷子的中间剪开，剪至第二层白色面团，露出抹茶馅儿和白绿相间的纹路，异常漂亮。
她还薄薄刷了一层蛋液，撒上杏仁片儿装饰。
然后便送到窑炉中烤了。
趁着这个时间，她接着做了抹茶泡芙。
泡芙也是个神奇的甜品。
分明小小一团儿，烤出来却会膨胀变大，水汽还将中间顶成了空心儿。
前几日做蛋糕的时候没有裱花工具，她便特去定做了裱花嘴，这玩意儿很简单，并不复杂，只是东京城里的铁匠铺子没有这样的模具，小小几十来个裱花嘴，花了她十贯钱。
她将一个方块儿油纸卷成筒状，将挤夹心的裱花嘴丢进去瞧了瞧，照着合适的大小剪掉油纸嘴。
这抹茶泡芙的夹心是抹茶奶油，她特特用了酸奶、奶酪和奶油按比例打发的，这样风味儿更丰富，还不会腻，再加上抹茶微微的苦味儿和茶香，滋味儿无穷。
宁丫头尝了一口她的馅儿，趴在一旁不肯走了，口水流到了衣襟上。
烤出来的抹茶泡芙泛着茶绿色泽，上头黄油酥粒散发着浓郁的发酵黄油香味儿。
她忍着烫捏了一个，手指头都烫红了，酥得掉渣。都能听见“咔擦”捏碎的声音。
放凉以后挤入抹茶夹心，她迫不及待一口咬下去，不禁想叹息。
抹茶的滋味儿混合着黄油酥粒的香味儿，里头的夹心奶香味十足，带着茶清香，还有股微微的茶的苦味儿，一口下去，无数风味在嘴里爆发，她感觉如置身于云雾之中，晕眩快乐。
宁丫头急了，“二姐儿给我尝尝呢。”
黄樱嘴里等不及咀嚼就咽下去了。
她递到小孩儿嘴边，“一大口咬下去，咬到夹心。” ↑返回顶部↑
耐烘烤的、巧克力币、巧克力豆应有尽有。
且她试过了，仓库里的食物永远保持着进去时候的状态，不会变质。
她放黄油和奶油的仓库里头依然是冷藏状态。
她偷偷拿了些白巧克力币，放在一个小锅子里头，加入她自个儿从牛奶中撇出来的稀奶油，隔着热水融化，然后加入椰子油和抹茶粉。
随着巧克力融化、与奶油和抹茶粉融合，液体状态不断变化，直至最后成了粘稠的胶质状，这便是好了，放到一边晾凉备用。
面团发酵到两倍大，她戳进去不会明显回缩，但也不会塌陷，便开始擀卷子整形。
她用了三种不同的整形法子。
头一种，便是将一白一绿两块儿面团擀成长条形，绿的上抹上厚厚一层抹茶馅儿，再盖上白色面团，卷起来，放入吐司盒发酵。
第二种，在前一种基础上，白色面团盖到抹茶馅儿上头后，留出最上头两指宽的边缘，下面的部分用刀切分成八条，每一条都顺着一个方向扭，这样便会出现白绿相间的颜色，煞是好看。
最后从最上头两指宽的部分往下卷起来，将底下收好，小心放入吐司盒发酵。
这个是模样儿最漂亮的，抹茶的绿和面团的白，真应春日的景色。
最后一种，将头一种的两个面团，改成六个，分成三个卷子，卷好了依次排入吐司盒发酵。
发酵到离吐司盒两指宽的高度后，拿剪刀将三个卷子的中间剪开，剪至第二层白色面团，露出抹茶馅儿和白绿相间的纹路，异常漂亮。
她还薄薄刷了一层蛋液，撒上杏仁片儿装饰。
然后便送到窑炉中烤了。
趁着这个时间，她接着做了抹茶泡芙。
泡芙也是个神奇的甜品。
分明小小一团儿，烤出来却会膨胀变大，水汽还将中间顶成了空心儿。
前几日做蛋糕的时候没有裱花工具，她便特去定做了裱花嘴，这玩意儿很简单，并不复杂，只是东京城里的铁匠铺子没有这样的模具，小小几十来个裱花嘴，花了她十贯钱。
她将一个方块儿油纸卷成筒状，将挤夹心的裱花嘴丢进去瞧了瞧，照着合适的大小剪掉油纸嘴。
这抹茶泡芙的夹心是抹茶奶油，她特特用了酸奶、奶酪和奶油按比例打发的，这样风味儿更丰富，还不会腻，再加上抹茶微微的苦味儿和茶香，滋味儿无穷。
宁丫头尝了一口她的馅儿，趴在一旁不肯走了，口水流到了衣襟上。
烤出来的抹茶泡芙泛着茶绿色泽，上头黄油酥粒散发着浓郁的发酵黄油香味儿。
她忍着烫捏了一个，手指头都烫红了，酥得掉渣。都能听见“咔擦”捏碎的声音。
放凉以后挤入抹茶夹心，她迫不及待一口咬下去，不禁想叹息。
抹茶的滋味儿混合着黄油酥粒的香味儿，里头的夹心奶香味十足，带着茶清香，还有股微微的茶的苦味儿，一口下去，无数风味在嘴里爆发，她感觉如置身于云雾之中，晕眩快乐。
宁丫头急了，“二姐儿给我尝尝呢。”
黄樱嘴里等不及咀嚼就咽下去了。
她递到小孩儿嘴边，“一大口咬下去，咬到夹心。” ↑返回顶部↑