北宋小饭馆 第106节（2 / 4）
黄樱没说甚麽，“就按我说的罢。”
听娘说这蔡婆婆也是个苦命人，年轻时候被公婆和丈夫打，老了被儿子打。
她摇摇头，端了新出锅的糯米丸子和豆豉蒸排骨，到各桌去上菜。
刚送完，瞧见门口进来几个人，竟是熟人，忙笑着迎上去。
原来这来的是谢晦与谢昀，还有个穿绯色圆领官袍的青年。
谢昀正拉着谢晦往里走，“大哥儿，快些，没位子了！”
黄樱扫了那青年一眼，谁知那郎君很是敏锐，立即便瞧过来。眉眼严肃，瞧着不是个活泼的。
这当是谢家任大理寺少卿的大郎谢暄了。
她笑盈盈上前，“正好有桌空位儿，几位郎君随我来！”
她将人引到那桌前，笑着指了指对面墙上挂的菜牌儿，“郎君瞧瞧要吃甚。”
又拿出干净麻布将桌面又擦了一遍。
谢昀伸长脖儿，急冲冲的，“黄金鸡脚子是甚？”
黄樱笑道，“这个便是将鸡脚油炸后又经泡水、蒸制，加上俺家秘制调味儿做的，小郎君可要尝尝呢？”
“那便要一份！还有那甚麽珍珠糯米圆子、豆豉猪肋都来一份！”
他仰头指着问，“那‘陶锅子酥肉’与‘香蕈鸡肉燂饭’又是甚？”
黄樱瞧了眼外头，日光正午了，确实该上午食了。
“这两样儿都是店里中午以后才卖的，这个时辰正好呢！这两样儿是用小陶釜做盛器，上桌热气腾腾的，陶锅子酥肉里头是裹了面衣炸脆的猪肉，香蕈鸡肉燂饭便是用特殊法子做的米饭，锅底焦脆，还有我秘制的酱汁儿调味呢。”
北宋没有煲仔饭的说法，她化用一下这个时候人们知道的“燂”，跟煲差不多。
黄樱介绍的时候还发现一个问题，——没有照片打印的菜单，光靠说客人很难理解。
她将画菜单之事记下来。
“那便各来一份！”
“好嘞！”黄樱忙到后厨交待去了。
鸡爪这些便在小笼屉上蒸着。
黄樱为了方便，叫爹买了风箱来，允哥儿拉着风箱，那灶膛里的炭火烧得“轰隆隆”的，很旺，灶上摞着数十排高高的笼屉，里头都是各色蒸点。
吴大伯记着一大堆菜名儿来，“小娘子，那陶锅子酥肉与鸡肉燂饭各要八个来。”
黄樱“哎”了一声儿，撸起袖子，摆好了一排砂锅，开始批量处理。
煲仔饭先将砂锅烧热了，然后在砂锅里面刷一层猪油，将泡了一晚上的白粳米铺进去，倒入开水，盖盖煮一会儿，然后焖一会儿，将米饭戳上小洞，铺上她腌渍了一晚上的鸡腿肉、香蕈、萝卜，盖上盖子，沿着锅边淋上两圈儿油，煮一会儿、焖一会儿，这样交错进行。
这土灶台不比后世的燃气灶，没法开火关火。
所以砌灶台的时候，这个灶台的十个灶膛特意让爹做了处理，可以用一块儿瓦盖住出火口。
这样做煲仔饭也可以，做别的也行。 ↑返回顶部↑
听娘说这蔡婆婆也是个苦命人，年轻时候被公婆和丈夫打，老了被儿子打。
她摇摇头，端了新出锅的糯米丸子和豆豉蒸排骨，到各桌去上菜。
刚送完，瞧见门口进来几个人，竟是熟人，忙笑着迎上去。
原来这来的是谢晦与谢昀，还有个穿绯色圆领官袍的青年。
谢昀正拉着谢晦往里走，“大哥儿，快些，没位子了！”
黄樱扫了那青年一眼，谁知那郎君很是敏锐，立即便瞧过来。眉眼严肃，瞧着不是个活泼的。
这当是谢家任大理寺少卿的大郎谢暄了。
她笑盈盈上前，“正好有桌空位儿，几位郎君随我来！”
她将人引到那桌前，笑着指了指对面墙上挂的菜牌儿，“郎君瞧瞧要吃甚。”
又拿出干净麻布将桌面又擦了一遍。
谢昀伸长脖儿，急冲冲的，“黄金鸡脚子是甚？”
黄樱笑道，“这个便是将鸡脚油炸后又经泡水、蒸制，加上俺家秘制调味儿做的，小郎君可要尝尝呢？”
“那便要一份！还有那甚麽珍珠糯米圆子、豆豉猪肋都来一份！”
他仰头指着问，“那‘陶锅子酥肉’与‘香蕈鸡肉燂饭’又是甚？”
黄樱瞧了眼外头，日光正午了，确实该上午食了。
“这两样儿都是店里中午以后才卖的，这个时辰正好呢！这两样儿是用小陶釜做盛器，上桌热气腾腾的，陶锅子酥肉里头是裹了面衣炸脆的猪肉，香蕈鸡肉燂饭便是用特殊法子做的米饭，锅底焦脆，还有我秘制的酱汁儿调味呢。”
北宋没有煲仔饭的说法，她化用一下这个时候人们知道的“燂”，跟煲差不多。
黄樱介绍的时候还发现一个问题，——没有照片打印的菜单，光靠说客人很难理解。
她将画菜单之事记下来。
“那便各来一份！”
“好嘞！”黄樱忙到后厨交待去了。
鸡爪这些便在小笼屉上蒸着。
黄樱为了方便，叫爹买了风箱来，允哥儿拉着风箱，那灶膛里的炭火烧得“轰隆隆”的，很旺，灶上摞着数十排高高的笼屉，里头都是各色蒸点。
吴大伯记着一大堆菜名儿来，“小娘子，那陶锅子酥肉与鸡肉燂饭各要八个来。”
黄樱“哎”了一声儿，撸起袖子，摆好了一排砂锅，开始批量处理。
煲仔饭先将砂锅烧热了，然后在砂锅里面刷一层猪油，将泡了一晚上的白粳米铺进去，倒入开水，盖盖煮一会儿，然后焖一会儿，将米饭戳上小洞，铺上她腌渍了一晚上的鸡腿肉、香蕈、萝卜，盖上盖子，沿着锅边淋上两圈儿油，煮一会儿、焖一会儿，这样交错进行。
这土灶台不比后世的燃气灶，没法开火关火。
所以砌灶台的时候，这个灶台的十个灶膛特意让爹做了处理，可以用一块儿瓦盖住出火口。
这样做煲仔饭也可以，做别的也行。 ↑返回顶部↑