穿成小丫鬟后靠美食发家 第114节（1 / 4）
很快，她便有了想法：“娘，我去膳房一趟。”
等到了膳房以后，林芝便取刀刮去鲟鳇鱼干裸露在外的部位，而后又用热水冲洗，又特意检查了顶部和腹部，发现经手人处理得相当干净。
这整块的鲟鳇鱼干自是不能单做一道菜，林芝打算来做上三道。
首先，她持刀将鲟鳇鱼干切成一大一小两份，其中大份的切成骰子丁，而后分成两份，准备一共做三道菜。
林芝先将小份的鲟鳇鱼干切成尺寸合适的薄片，再将五花肉也切成大小相仿但要略略要厚一些的薄片，经过少许调味后，将两者交错在一起，摆上姜丝，随即热气上锅蒸制大半盏茶功夫。
紧接着，她再来准备其他的食材。首先林芝将茄子切段，再将五花肉也切丁再剁成肉泥。
这里五花肉是为了给茄子增香，故而可以切得细腻点，只保留少许的颗粒感即可，最后再备上一些葱姜蒜，便可开始炸制茄子。
茄子要好吃，就得有油，可这炸的时候却得越少越好，所以要用宽油炸制，后世也有人用蒸锅蒸制，减少油脂，不过口感自是不如前者。
等茄子炸得外皮焦脆后，即可捞出，再过水焯去多余的油脂，便可放到旁边待用。
再然后，林芝还将鲟鳇鱼干放入油锅炸香，沥干油份，重新再倒入新油，放入五花肉、姜末和蒜末煸炒出香，再将鲟鳇鱼干也放入其中，并倒入豆瓣酱与酱油等物继续炒制。
待所有食材都爆出香味后，往里加入高汤、少许盐、砂糖以及蚝油等物，随即将茄段全数倒进锅中，让其吸收汤汁。
然后只需勾芡，让汤汁裹在茄段上，最后再大火收干汤汁，伸出后往上些葱花。
不过半盏茶功夫，一道色香味俱全的咸鱼茄子煲便做好了。
林芝将蒸锅里的鲟鳇鱼干蒸五花肉取出，而后便将目光转向第三道。
最后一份，她准备用鲟鳇鱼干来做炒饭。林芝先打上数个鸡蛋，只用蛋黄不用蛋清，而后先将蛋清炒制，切成细颗——这一步其实正常炒制里不需要，不过林芝下意识不爱浪费食材，加之又是打算一家人用的，故而便单独炒制，给炒饭添加点色彩。
再来取用四只鲜鸡腿，脱骨并将鸡腿肉切成丁待用，配上前面没用完的配料，即可开工。
起锅，热油，爆香葱姜蒜末，再将鸡腿肉丁放入其中，这里不用将鸡肉煎制两面金黄，只需熟透即可一并盛出备用，只留下刚刚炒制葱姜蒜和鸡肉的油。
这时，林芝再往里面加入鲟鳇鱼干，煎制两面金黄，再放入大量的葱、蛋黄液和米饭。
等到米饭裹上蛋黄液，变得金灿灿的，便可将蛋白与先前炒好的鸡腿肉尽数加入其中。
翻炒均匀，即可出锅。
林芝盛出炒饭，抬头便看到桌案前竟是围着一圈人。
她走上前去：“你们围着做甚……丘官人？还有王厨？尤厨？你们怎么都在这里？”
“丘官人唤我来查看膳房的准备工作。”王厨笑道，“刚刚我和尤厨去你那寻你，结果你娘说你已到膳房来了。”
“你这速度，牛啊！”尤厨冲着林芝竖起大拇指，“这才刚刚给你送去，你便开始捣鼓了。”
顿了顿，尤厨转身又看向丘官人：“我上回没骗您吧？瞅瞅，林厨真真是迫不及待想要用用看呢。”
丘官人嗯嗯啊啊的，完全不知道自己听了什么，视线尽数集中在这三道菜上。
王厨双手环抱胸前，静静看他。直到场内渐渐安静下来，丘官人方才回过神，抬头一双饱含渴望的眼睛便落入众人视线内。
王厨翻了个白眼：“停停停，你当你还是二十年前英俊潇洒的状元郎呢？现在卖乖，可没人见着。”
“呸！你就是嫉妒。”
“谁嫉妒你？瞧瞧你那样，脑袋都快扎进人菜里。” ↑返回顶部↑
等到了膳房以后，林芝便取刀刮去鲟鳇鱼干裸露在外的部位，而后又用热水冲洗，又特意检查了顶部和腹部，发现经手人处理得相当干净。
这整块的鲟鳇鱼干自是不能单做一道菜，林芝打算来做上三道。
首先，她持刀将鲟鳇鱼干切成一大一小两份，其中大份的切成骰子丁，而后分成两份，准备一共做三道菜。
林芝先将小份的鲟鳇鱼干切成尺寸合适的薄片，再将五花肉也切成大小相仿但要略略要厚一些的薄片，经过少许调味后，将两者交错在一起，摆上姜丝，随即热气上锅蒸制大半盏茶功夫。
紧接着，她再来准备其他的食材。首先林芝将茄子切段，再将五花肉也切丁再剁成肉泥。
这里五花肉是为了给茄子增香，故而可以切得细腻点，只保留少许的颗粒感即可，最后再备上一些葱姜蒜，便可开始炸制茄子。
茄子要好吃，就得有油，可这炸的时候却得越少越好，所以要用宽油炸制，后世也有人用蒸锅蒸制，减少油脂，不过口感自是不如前者。
等茄子炸得外皮焦脆后，即可捞出，再过水焯去多余的油脂，便可放到旁边待用。
再然后，林芝还将鲟鳇鱼干放入油锅炸香，沥干油份，重新再倒入新油，放入五花肉、姜末和蒜末煸炒出香，再将鲟鳇鱼干也放入其中，并倒入豆瓣酱与酱油等物继续炒制。
待所有食材都爆出香味后，往里加入高汤、少许盐、砂糖以及蚝油等物，随即将茄段全数倒进锅中，让其吸收汤汁。
然后只需勾芡，让汤汁裹在茄段上，最后再大火收干汤汁，伸出后往上些葱花。
不过半盏茶功夫，一道色香味俱全的咸鱼茄子煲便做好了。
林芝将蒸锅里的鲟鳇鱼干蒸五花肉取出，而后便将目光转向第三道。
最后一份，她准备用鲟鳇鱼干来做炒饭。林芝先打上数个鸡蛋，只用蛋黄不用蛋清，而后先将蛋清炒制，切成细颗——这一步其实正常炒制里不需要，不过林芝下意识不爱浪费食材，加之又是打算一家人用的，故而便单独炒制，给炒饭添加点色彩。
再来取用四只鲜鸡腿，脱骨并将鸡腿肉切成丁待用，配上前面没用完的配料，即可开工。
起锅，热油，爆香葱姜蒜末，再将鸡腿肉丁放入其中，这里不用将鸡肉煎制两面金黄，只需熟透即可一并盛出备用，只留下刚刚炒制葱姜蒜和鸡肉的油。
这时，林芝再往里面加入鲟鳇鱼干，煎制两面金黄，再放入大量的葱、蛋黄液和米饭。
等到米饭裹上蛋黄液，变得金灿灿的，便可将蛋白与先前炒好的鸡腿肉尽数加入其中。
翻炒均匀，即可出锅。
林芝盛出炒饭，抬头便看到桌案前竟是围着一圈人。
她走上前去：“你们围着做甚……丘官人？还有王厨？尤厨？你们怎么都在这里？”
“丘官人唤我来查看膳房的准备工作。”王厨笑道，“刚刚我和尤厨去你那寻你，结果你娘说你已到膳房来了。”
“你这速度，牛啊！”尤厨冲着林芝竖起大拇指，“这才刚刚给你送去，你便开始捣鼓了。”
顿了顿，尤厨转身又看向丘官人：“我上回没骗您吧？瞅瞅，林厨真真是迫不及待想要用用看呢。”
丘官人嗯嗯啊啊的，完全不知道自己听了什么，视线尽数集中在这三道菜上。
王厨双手环抱胸前，静静看他。直到场内渐渐安静下来，丘官人方才回过神，抬头一双饱含渴望的眼睛便落入众人视线内。
王厨翻了个白眼：“停停停，你当你还是二十年前英俊潇洒的状元郎呢？现在卖乖，可没人见着。”
“呸！你就是嫉妒。”
“谁嫉妒你？瞧瞧你那样，脑袋都快扎进人菜里。” ↑返回顶部↑