第71章（1 / 3）
点完一个，红玉把筷子递给站在一旁眼巴巴看着她的小朋友，“自己去点着玩。”
“好耶！”小宝拍了拍手，率先接过筷子，低头鼓捣好一阵，不知在月饼上画了什么。画完之后问小满道：“小满姐姐，你看我画得怎么样？”
小满端详良久，认真答道：“这只猪画得不错，挺像的。”
“可是我明明画的是小老虎啊……”
红玉没忍住笑出声来。
把“梳妆打扮”完毕的月饼生坯放进锅中，中火慢慢烤制，直到月饼颜色变成深黄色，就可以出锅了。
甫一出锅，一股不加掩饰的油香腻甜味道喷薄而出，被烤成深黄色巴掌大小的月饼娇小可爱，再加上深红色的各式印花，看上去格外喜人。红玉甚至清晰地听到了小宝咽口水的声音。
她好笑道：“现在还不能吃。”
不光是小宝，连小满都问道：“为什么啊？”
“刚烤出来油还很大，放一天让月饼自己回油，那时口感会更好。”
回油不仅仅是为了让饼皮看上去油光锃亮，更有食欲，更是为了等饼皮回软，这样月饼口感才能够达到最佳状态。
知道红玉是个在吃食方面有着严格要求的人，小宝只好道：“好吧。”
小满则抓住了重点：“每种月饼都会回油吗？冰皮月饼，还有莲蓉蛋黄月饼，也都要放一天才能吃吗？”
红玉解释道：“莲蓉蛋黄月饼是这样，冰皮月饼却是可以现做现吃的。”
小宝顿时高兴道：“那红玉姐姐，你下一个就做冰皮月饼吧，那个莲蓉蛋黄月饼最后再做。”
红玉笑着应了，“行，都依你。”
将牛奶和白糖混合，糯米粉、生粉加入牛奶中搅拌均匀，过筛一遍，直至粉浆完全细腻没有颗粒，再加一匙玉米油。把粉浆上锅蒸熟，取出放凉，待不烫手时揉成粉团，让油被粉团充分吸收，静置冷却。
准备馅料的时候，红玉突然想起自己还没买模具，便吩咐小满和小宝二人：“去帮我买一些模具来——别买太多！”
两个小朋友乖巧地应了。
将提前准备好的绿豆和红豆沙馅儿团成小圆子，继续用包汤圆的手法，把馅料完全包裹进饼皮。包到第十六个的时候，小朋友们回来了。
红玉扭头问他们：“怎得去了这么久？”
小满道：“模具太好看了，我们挑不过来，师父你又不让买太多。”说着便抱着五六个木制模具递了过来。
红玉笑道：“再好看也只是模具，里面的馅料都一样的。”
小满点头：“也是。”
向木制模具内粘少量熟糯米粉，把月饼放进去压实，轻敲倒扣，一个漂亮美观的冰皮月饼就出来了。做完之后，再用小毛刷轻轻扫去月饼上多余的熟粉，这样月饼纹路更清晰美观，吃起来也不会满口是粉。
冰皮月饼奶香浓郁，内里的豆沙馅儿顺滑细腻，甜度适中，豆香十足，一口下去香甜软糯，好吃又不腻。
小宝之前没吃到云腿月饼的失落感被大大满足了，“好吃得不得了！”
莲蓉蛋黄月饼做法比较麻烦，需要先将新鲜的咸鸭蛋的蛋黄磕出，倒一点黄酒去除腥味，煎制微微冒油。
接着便要混合糖浆、花生油、枧水、面粉制成饼皮，莲蓉揉成团包入蛋黄，用掌心揉圆，再将莲蓉蛋黄内馅包进饼皮当中。如此反复，最后放月饼模具里压出花纹，刷上蛋黄液，上锅开烤，一锅莲蓉蛋黄月饼就做成了。
恰好此时柳婆婆忙完了店内事宜，从前门走进来，看到满满三大盘月饼，惊讶道：“这么多月饼！” ↑返回顶部↑
“好耶！”小宝拍了拍手，率先接过筷子，低头鼓捣好一阵，不知在月饼上画了什么。画完之后问小满道：“小满姐姐，你看我画得怎么样？”
小满端详良久，认真答道：“这只猪画得不错，挺像的。”
“可是我明明画的是小老虎啊……”
红玉没忍住笑出声来。
把“梳妆打扮”完毕的月饼生坯放进锅中，中火慢慢烤制，直到月饼颜色变成深黄色，就可以出锅了。
甫一出锅，一股不加掩饰的油香腻甜味道喷薄而出，被烤成深黄色巴掌大小的月饼娇小可爱，再加上深红色的各式印花，看上去格外喜人。红玉甚至清晰地听到了小宝咽口水的声音。
她好笑道：“现在还不能吃。”
不光是小宝，连小满都问道：“为什么啊？”
“刚烤出来油还很大，放一天让月饼自己回油，那时口感会更好。”
回油不仅仅是为了让饼皮看上去油光锃亮，更有食欲，更是为了等饼皮回软，这样月饼口感才能够达到最佳状态。
知道红玉是个在吃食方面有着严格要求的人，小宝只好道：“好吧。”
小满则抓住了重点：“每种月饼都会回油吗？冰皮月饼，还有莲蓉蛋黄月饼，也都要放一天才能吃吗？”
红玉解释道：“莲蓉蛋黄月饼是这样，冰皮月饼却是可以现做现吃的。”
小宝顿时高兴道：“那红玉姐姐，你下一个就做冰皮月饼吧，那个莲蓉蛋黄月饼最后再做。”
红玉笑着应了，“行，都依你。”
将牛奶和白糖混合，糯米粉、生粉加入牛奶中搅拌均匀，过筛一遍，直至粉浆完全细腻没有颗粒，再加一匙玉米油。把粉浆上锅蒸熟，取出放凉，待不烫手时揉成粉团，让油被粉团充分吸收，静置冷却。
准备馅料的时候，红玉突然想起自己还没买模具，便吩咐小满和小宝二人：“去帮我买一些模具来——别买太多！”
两个小朋友乖巧地应了。
将提前准备好的绿豆和红豆沙馅儿团成小圆子，继续用包汤圆的手法，把馅料完全包裹进饼皮。包到第十六个的时候，小朋友们回来了。
红玉扭头问他们：“怎得去了这么久？”
小满道：“模具太好看了，我们挑不过来，师父你又不让买太多。”说着便抱着五六个木制模具递了过来。
红玉笑道：“再好看也只是模具，里面的馅料都一样的。”
小满点头：“也是。”
向木制模具内粘少量熟糯米粉，把月饼放进去压实，轻敲倒扣，一个漂亮美观的冰皮月饼就出来了。做完之后，再用小毛刷轻轻扫去月饼上多余的熟粉，这样月饼纹路更清晰美观，吃起来也不会满口是粉。
冰皮月饼奶香浓郁，内里的豆沙馅儿顺滑细腻，甜度适中，豆香十足，一口下去香甜软糯，好吃又不腻。
小宝之前没吃到云腿月饼的失落感被大大满足了，“好吃得不得了！”
莲蓉蛋黄月饼做法比较麻烦，需要先将新鲜的咸鸭蛋的蛋黄磕出，倒一点黄酒去除腥味，煎制微微冒油。
接着便要混合糖浆、花生油、枧水、面粉制成饼皮，莲蓉揉成团包入蛋黄，用掌心揉圆，再将莲蓉蛋黄内馅包进饼皮当中。如此反复，最后放月饼模具里压出花纹，刷上蛋黄液，上锅开烤，一锅莲蓉蛋黄月饼就做成了。
恰好此时柳婆婆忙完了店内事宜，从前门走进来，看到满满三大盘月饼，惊讶道：“这么多月饼！” ↑返回顶部↑