第48章（1 / 3）
红玉笑道：“不麻烦的。反正我自己一个人做也是做。“
这倒是让小宝开心了，“红玉姐姐，我来给你打下手！”
红玉揉了揉他的头发，“不用，红玉姐姐一个人就可以。”
三个人的饭做起来能有多麻烦？她当初可是能一个人全包二十个多人的伙食。
说干就干，红玉谢绝准备来帮忙的柳婆婆和小宝，转身进了厨房，结果发现面板上的食材只有素菜，连一丝肉腥都没有。
好在有不少鸡蛋。
和那日到摩云洞特意来体验生活吃全素宴的妖怪们不同，柳家祖孙二人是由于生活所迫，才不得不吃素。
既然如此，再做素菜也没什么新意，不如用素菜做道有肉味儿的菜——赛螃蟹！
要做赛螃蟹，调料最为重要。用大量醋，加姜末、糖、盐和水调好料汁，取一个咸鸭蛋黄下锅炒成起泡的沫状，蛋清和蛋黄分别下锅翻炒，最后加入料汁翻炒，一盘金灿灿的“螃蟹肉”就做好了。
姜末和醋的碰撞让鸡蛋奇妙地有了螃蟹肉的口感，不是螃蟹胜似螃蟹，完全可以以假乱真，令人意犹未尽。
除了赛螃蟹之外，还有不少类似的仿荤菜，比如素肥肠、素鸡等等，特点是外形和真正的荤菜一模一样，取的名字也是荤菜名，味道也有相似之处，内里却是豆腐、面等素食原料。
素肥肠的原料其实就是面筋，面筋做起来不需要什么技术，慢慢揉就是了。面粉加水揉成面团，放入盆中反复用清水淘洗，直至水变清澈为止，剩下的最后一小团就是水面筋。把筷子用面筋卷一卷，下锅煮熟后捞出放入凉水定型，卸下筷子取出面筋，就是肥肠的形状，相当逼真。
锅内烧油，放入蒜瓣、姜片、葱段爆香，接着把“肥肠”放进去，加酱油、糖，盐、醋，调味翻炒。做出来的爆香素肥肠色泽浓郁，看一眼就令人食欲大增，吃起来更是滋味香浓，比起肉来毫不逊色。
要是再放上一些青蒜和料酒、胡椒粉等调味品，味道还能更进一步。只可惜柳婆婆家中没有这些，红玉在心中记下，准备下次来的时候带过来。
她看了看，还剩了些香菇，就做道干煸“鳝丝” 吧。
将香菇用酱油、糖、调味蒸熟后切丝，沾少许淀粉，入锅炸熟。留底油煸炒花椒、辣椒出香味后下“鳝丝”，再调入糖、盐翻炒几下，最后烹几滴香醋翻勺出锅。这样做出来的香菇形状仿似鳝鱼，浓厚的味道也有几分相似，和真的鱼相比较起来还不用吐刺，正适合老人和小孩来吃。
最后煮一大锅西红柿疙瘩汤，红玉在柳婆婆家的第一顿饭便大功告成。
小宝被香味吸引过来，直扒着门框往这边瞅，“红玉姐姐，你是在做肉吗？好香啊。”
红玉挑起眼角看了他一眼，“不是肉，但是和肉的味道一样。”
“真的吗？”小宝水灵灵的眼睛一眨一眨，“红玉姐姐你好厉害啊！”
虽然相识不过短短一天，但他已经对这位长得好看还会做饭的姐姐十分信服，完全是一副粉丝姿态。
红玉还不知道自己又多了一个迷弟，只说：“快来尝尝。”
正说着，柳婆婆走了过来，看到她做了好几道菜，其中似乎还有几道荤菜，犹疑道：“我记得，家里没有肉啊……”
红玉笑着给她解释：“不是肉。婆婆，这些都是用素菜做的。”
“素菜也能做成这个样子吗？”柳婆婆一边喃喃，一边夹起一口“肥肠”放进嘴里，随即便眼睛一亮：“确实是肉的味道，这是……肥肠？”
“是用面筋做的。”红玉答道。
“香而不腻，真的好像在吃肥肠一样。”柳婆婆又吃了几口，感叹道：“大多数面筋都太筋道了，年轻人喜欢，像我这种牙口不好的老家伙却吃不消。你做的这个正合适，既筋道又软和，正合我的口味。”
听到她这样说，红玉也很高兴：“您喜欢就好。”
小宝夹吃了一大口金黄的“螃蟹肉”，兴奋道：“奶奶，我吃到螃蟹了！”
“这是……” ↑返回顶部↑
这倒是让小宝开心了，“红玉姐姐，我来给你打下手！”
红玉揉了揉他的头发，“不用，红玉姐姐一个人就可以。”
三个人的饭做起来能有多麻烦？她当初可是能一个人全包二十个多人的伙食。
说干就干，红玉谢绝准备来帮忙的柳婆婆和小宝，转身进了厨房，结果发现面板上的食材只有素菜，连一丝肉腥都没有。
好在有不少鸡蛋。
和那日到摩云洞特意来体验生活吃全素宴的妖怪们不同，柳家祖孙二人是由于生活所迫，才不得不吃素。
既然如此，再做素菜也没什么新意，不如用素菜做道有肉味儿的菜——赛螃蟹！
要做赛螃蟹，调料最为重要。用大量醋，加姜末、糖、盐和水调好料汁，取一个咸鸭蛋黄下锅炒成起泡的沫状，蛋清和蛋黄分别下锅翻炒，最后加入料汁翻炒，一盘金灿灿的“螃蟹肉”就做好了。
姜末和醋的碰撞让鸡蛋奇妙地有了螃蟹肉的口感，不是螃蟹胜似螃蟹，完全可以以假乱真，令人意犹未尽。
除了赛螃蟹之外，还有不少类似的仿荤菜，比如素肥肠、素鸡等等，特点是外形和真正的荤菜一模一样，取的名字也是荤菜名，味道也有相似之处，内里却是豆腐、面等素食原料。
素肥肠的原料其实就是面筋，面筋做起来不需要什么技术，慢慢揉就是了。面粉加水揉成面团，放入盆中反复用清水淘洗，直至水变清澈为止，剩下的最后一小团就是水面筋。把筷子用面筋卷一卷，下锅煮熟后捞出放入凉水定型，卸下筷子取出面筋，就是肥肠的形状，相当逼真。
锅内烧油，放入蒜瓣、姜片、葱段爆香，接着把“肥肠”放进去，加酱油、糖，盐、醋，调味翻炒。做出来的爆香素肥肠色泽浓郁，看一眼就令人食欲大增，吃起来更是滋味香浓，比起肉来毫不逊色。
要是再放上一些青蒜和料酒、胡椒粉等调味品，味道还能更进一步。只可惜柳婆婆家中没有这些，红玉在心中记下，准备下次来的时候带过来。
她看了看，还剩了些香菇，就做道干煸“鳝丝” 吧。
将香菇用酱油、糖、调味蒸熟后切丝，沾少许淀粉，入锅炸熟。留底油煸炒花椒、辣椒出香味后下“鳝丝”，再调入糖、盐翻炒几下，最后烹几滴香醋翻勺出锅。这样做出来的香菇形状仿似鳝鱼，浓厚的味道也有几分相似，和真的鱼相比较起来还不用吐刺，正适合老人和小孩来吃。
最后煮一大锅西红柿疙瘩汤，红玉在柳婆婆家的第一顿饭便大功告成。
小宝被香味吸引过来，直扒着门框往这边瞅，“红玉姐姐，你是在做肉吗？好香啊。”
红玉挑起眼角看了他一眼，“不是肉，但是和肉的味道一样。”
“真的吗？”小宝水灵灵的眼睛一眨一眨，“红玉姐姐你好厉害啊！”
虽然相识不过短短一天，但他已经对这位长得好看还会做饭的姐姐十分信服，完全是一副粉丝姿态。
红玉还不知道自己又多了一个迷弟，只说：“快来尝尝。”
正说着，柳婆婆走了过来，看到她做了好几道菜，其中似乎还有几道荤菜，犹疑道：“我记得，家里没有肉啊……”
红玉笑着给她解释：“不是肉。婆婆，这些都是用素菜做的。”
“素菜也能做成这个样子吗？”柳婆婆一边喃喃，一边夹起一口“肥肠”放进嘴里，随即便眼睛一亮：“确实是肉的味道，这是……肥肠？”
“是用面筋做的。”红玉答道。
“香而不腻，真的好像在吃肥肠一样。”柳婆婆又吃了几口，感叹道：“大多数面筋都太筋道了，年轻人喜欢，像我这种牙口不好的老家伙却吃不消。你做的这个正合适，既筋道又软和，正合我的口味。”
听到她这样说，红玉也很高兴：“您喜欢就好。”
小宝夹吃了一大口金黄的“螃蟹肉”，兴奋道：“奶奶，我吃到螃蟹了！”
“这是……” ↑返回顶部↑