江家食肆经营日常 第198节（2 / 4）
就着这事聊了几句，江孜就起身去后厨准备晚膳了，她可不打算抢了齐家后厨厨子们的工作，毕竟昨天试过他们的手艺，味道是很不错的，她就打算去做两道新菜——刀豆炒肉丝和菠萝咕咾肉。
首先做的是菠萝咕咾肉，菠萝已经处理好了，她想要的里脊肉，厨房也给她拿过来了，她要用来炒刀豆的肉丝已经倒入些许酱油、米酒和淀粉腌制起来了。
里脊肉切成小块，加入适量的酱油和米酒、白糖、盐、花椒粉，腌制一会，然后裹上淀粉，下油锅炸，炸里脊肉的时候顺手调了一碗酱汁，准备一勺酱油两勺米醋三勺白糖四勺番茄酱五勺清水，搅拌均匀备用。
炸得金黄酥脆的里脊肉捞出，锅里只留些底油，将菠萝稍微煎一下盛出，再将酱倒入锅中，煮至浓稠冒泡就可以将炸好的里脊肉和煎过的菠萝倒进去，翻炒至里脊肉和菠萝都裹上浓郁的汤汁就可以出锅了，闻着都是淡淡的菠萝清香，非常好闻。
做好菠萝咕咾肉，江孜便端起之前就处理好并且已经切丝的刀豆和腌制好的猪肉丝，铁锅已经有人拿去洗干净了送回来了，江孜往里倒了些猪油，将生姜片和蒜片爆香，放入猪肉丝翻炒至断生，滑嫩嫩的就盛出来了。
紧接着留些底油，将刀豆丝下锅翻炒出香味后倒入猪肉丝一起翻炒，然后加入少许盐、一勺酱油，又接来半碗清水，大火煮开，煮至汤汁浓稠，撒些白糖提鲜，便可以出锅了——加水焖煮，就是为了让刀豆彻底煮熟，不然容易食物中毒导致上吐下泻。
江孜的两道菜做好便端着去了堂屋，饭桌上已经摆了两菜一汤，是宫保鸡丁和清炒菠菜和鲫鱼豆腐汤，跟在江孜后面的仆人还端来一份凉拌鸡丝和清炒藕片。
饭桌上若是有新菜，大家肯定是非常统一的先品尝新菜，江孜和于晓静、胡晴儿三个女孩子选中了菠萝咕咾肉，这道菜看着就金黄漂亮，都是很聪明的吃法，一块里脊肉配着一块菠萝一起塞进嘴里——还没入口就能闻到菠萝淡淡的果香味，里脊肉炸得外酥里嫩，和菠萝一起口感非常酥脆爽口，吃起来清爽解腻，酸酸甜甜的，十分开胃好吃，即便油炸过的里脊肉一点都不觉得油腻。
江谌则选中了那道刀豆丝炒肉丝，单从外观上看并比不上菠萝咕咾肉那般金黄好看，但吃起来的味道可不差——刀豆又嫩又脆，裹满了酱汁，香味浓郁，夹着猪肉丝一起拌着米饭，超级下饭。
至于其他几道菜，虽说都是常见的家常菜式，味道都不差，江孜最喜欢那道凉拌鸡丝，鸡丝滑嫩不柴，鲜香麻辣。
吃饱喝足，几个人在齐家后院的小花园散步消食，厨房还有之前剩下的菠萝，饭后水果也吃完了，于晓静心满意足，各自回了房间休息，江孜则点着油灯继续写着菠萝的各种吃法。
最重点自然是菠萝的处理。
其次，最简单的吃法，自然是当水果直接吃。
最简单的吃法自然是直接当水果，还有今天晚膳吃得菠萝咕咾肉。
至于其他的，比如菠萝虾仁炒饭、蜜汁烤菠萝、菠萝派、菠萝果干、糖渍菠萝，菠萝糖葫芦、菠萝话梅果酒、菠萝果酱、菠萝罐头糖水等。
写到最后，简直是写了一本菠萝食谱。
估计她不在的这一个月，江家食肆的所有新菜都将会跟菠萝相关了。
第二天，天刚亮，众人刚吃过早饭，辛掌柜也就是昨日定了菠萝的那家店的掌柜，早早就将菠萝送了过来，江孜一一查看，都很新鲜，堆放在一起都是浓郁的菠萝果香。
因为人多，五百个菠萝很快就搬上车，江谌和辛掌柜的结算银两，于晓静坐在齐家的马车上，掀开车帘，恋恋不舍的抓着江孜的胳膊：“我们接下来就要有至少一个月见不到了。”
然后，更加悲伤了。
“一个月，我就要吃不到你亲手做的饭菜！”
这颤抖的声音，确实是悲伤了。
江孜冷漠的把她的手推开，语气也冷漠得很：“石头，你们该回清河站了。”
齐仕忍着笑应了一声，扬起马鞭就赶着马车离开，于晓静演得更来劲了，趴在车窗上悲伤欲绝：“阿孜，我会想你的！”
……
演得真假！
平乡镇距离新安县大约两个时辰的路程，江孜拉着胡晴儿玩五子棋，肖茹观战，一路玩着倒也不觉得时间太过难熬。
正好晌午时分到达平乡镇。
车队直接进入平乡镇，去了福源客栈。
第544章、炙羊肉、红油云丝 ↑返回顶部↑
首先做的是菠萝咕咾肉，菠萝已经处理好了，她想要的里脊肉，厨房也给她拿过来了，她要用来炒刀豆的肉丝已经倒入些许酱油、米酒和淀粉腌制起来了。
里脊肉切成小块，加入适量的酱油和米酒、白糖、盐、花椒粉，腌制一会，然后裹上淀粉，下油锅炸，炸里脊肉的时候顺手调了一碗酱汁，准备一勺酱油两勺米醋三勺白糖四勺番茄酱五勺清水，搅拌均匀备用。
炸得金黄酥脆的里脊肉捞出，锅里只留些底油，将菠萝稍微煎一下盛出，再将酱倒入锅中，煮至浓稠冒泡就可以将炸好的里脊肉和煎过的菠萝倒进去，翻炒至里脊肉和菠萝都裹上浓郁的汤汁就可以出锅了，闻着都是淡淡的菠萝清香，非常好闻。
做好菠萝咕咾肉，江孜便端起之前就处理好并且已经切丝的刀豆和腌制好的猪肉丝，铁锅已经有人拿去洗干净了送回来了，江孜往里倒了些猪油，将生姜片和蒜片爆香，放入猪肉丝翻炒至断生，滑嫩嫩的就盛出来了。
紧接着留些底油，将刀豆丝下锅翻炒出香味后倒入猪肉丝一起翻炒，然后加入少许盐、一勺酱油，又接来半碗清水，大火煮开，煮至汤汁浓稠，撒些白糖提鲜，便可以出锅了——加水焖煮，就是为了让刀豆彻底煮熟，不然容易食物中毒导致上吐下泻。
江孜的两道菜做好便端着去了堂屋，饭桌上已经摆了两菜一汤，是宫保鸡丁和清炒菠菜和鲫鱼豆腐汤，跟在江孜后面的仆人还端来一份凉拌鸡丝和清炒藕片。
饭桌上若是有新菜，大家肯定是非常统一的先品尝新菜，江孜和于晓静、胡晴儿三个女孩子选中了菠萝咕咾肉，这道菜看着就金黄漂亮，都是很聪明的吃法，一块里脊肉配着一块菠萝一起塞进嘴里——还没入口就能闻到菠萝淡淡的果香味，里脊肉炸得外酥里嫩，和菠萝一起口感非常酥脆爽口，吃起来清爽解腻，酸酸甜甜的，十分开胃好吃，即便油炸过的里脊肉一点都不觉得油腻。
江谌则选中了那道刀豆丝炒肉丝，单从外观上看并比不上菠萝咕咾肉那般金黄好看，但吃起来的味道可不差——刀豆又嫩又脆，裹满了酱汁，香味浓郁，夹着猪肉丝一起拌着米饭，超级下饭。
至于其他几道菜，虽说都是常见的家常菜式，味道都不差，江孜最喜欢那道凉拌鸡丝，鸡丝滑嫩不柴，鲜香麻辣。
吃饱喝足，几个人在齐家后院的小花园散步消食，厨房还有之前剩下的菠萝，饭后水果也吃完了，于晓静心满意足，各自回了房间休息，江孜则点着油灯继续写着菠萝的各种吃法。
最重点自然是菠萝的处理。
其次，最简单的吃法，自然是当水果直接吃。
最简单的吃法自然是直接当水果，还有今天晚膳吃得菠萝咕咾肉。
至于其他的，比如菠萝虾仁炒饭、蜜汁烤菠萝、菠萝派、菠萝果干、糖渍菠萝，菠萝糖葫芦、菠萝话梅果酒、菠萝果酱、菠萝罐头糖水等。
写到最后，简直是写了一本菠萝食谱。
估计她不在的这一个月，江家食肆的所有新菜都将会跟菠萝相关了。
第二天，天刚亮，众人刚吃过早饭，辛掌柜也就是昨日定了菠萝的那家店的掌柜，早早就将菠萝送了过来，江孜一一查看，都很新鲜，堆放在一起都是浓郁的菠萝果香。
因为人多，五百个菠萝很快就搬上车，江谌和辛掌柜的结算银两，于晓静坐在齐家的马车上，掀开车帘，恋恋不舍的抓着江孜的胳膊：“我们接下来就要有至少一个月见不到了。”
然后，更加悲伤了。
“一个月，我就要吃不到你亲手做的饭菜！”
这颤抖的声音，确实是悲伤了。
江孜冷漠的把她的手推开，语气也冷漠得很：“石头，你们该回清河站了。”
齐仕忍着笑应了一声，扬起马鞭就赶着马车离开，于晓静演得更来劲了，趴在车窗上悲伤欲绝：“阿孜，我会想你的！”
……
演得真假！
平乡镇距离新安县大约两个时辰的路程，江孜拉着胡晴儿玩五子棋，肖茹观战，一路玩着倒也不觉得时间太过难熬。
正好晌午时分到达平乡镇。
车队直接进入平乡镇，去了福源客栈。
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