江家食肆经营日常 第195节（3 / 4）
家里人多的好处就是只要吩咐一句，东西很快就能准备好，丝毫不需要太过操心。
“欢宜，你来熬酱汁，很简单的，热油将葱段和姜片炸到金黄，加一碗水、两勺酱油、少许白糖和盐，煮到沸腾，将残渣捞出来就可以倒出来备用了。”江孜站在江欢宜身旁，江欢宜立刻行动起来，等酱汁煮好，江孜已经将肉馅稍微调味了——酱油、胡椒粉，少许玉米淀粉，搅拌匀均，少量多次加入清水，最后加油锁住肉馅水分，和平时准备肉馅的步骤差不多，也就不需要额外再跟江欢宜说做法了。
紧接着就是调配肠粉的粉浆了，将大米粉、玉米淀粉、小麦淀粉、盐、猪油、清水倒入盆中搅拌均匀就便成了。
“往铁盘里刷一层猪油，不用太多，薄薄一层就可以了，再舀一勺粉浆倒入铁盘里，摇晃铺平盘底，再倒入一层鸡蛋液、铺上肉馅，再扔上掰成小片的生菜，等蒸锅里的水开以后放入蒸锅，大火蒸煮，估摸着数上六十个数就可以掀锅看看，只要粉浆成型，鼓起气泡酒可以出锅了。”江孜先做了示范，提醒江欢宜：“出锅的时间是取决于你放的粉浆厚度和加的肉馅量来看的，我加的不多不少，你若是加多些了，时间也要相应的增加，另外记得加粉浆之前一定得抹上一层薄薄的猪油，以防做出来的肠粉干巴巴的，就不好吃了。”
"等了少许时候，江孜掀开锅盖，拿出蒸锅里的铁盘，用早就准备好的木片将肠粉刮下来放在盘中，浇上一勺酱汁。
白嫩的米皮裹着一层金黄的蛋液与肉馅，浇上一层深色的酱料，散发着淡淡的米香和酱汁的咸香。"
“来，尝尝看。”江孜递了双筷子给江欢宜，然后自己先迫不及待的夹起些肠粉——肠粉的米皮薄而透明，裹着肉馅，入口细腻滑润，肉馅染上酱汁的咸香，脆生生爽口的生菜减轻了肉馅的肥腻，还带着淡淡的米香。
“味道真好。”江欢宜眼睛微亮，又看向一旁的辣椒酱问：“姑娘，浇上些辣椒酱会不会更好？”
江孜喜辣，她手下这些人跟着她，一个个的也变得喜辣重口了些。
两人又往肠粉上浇了些辣椒酱，原本清淡咸香的肠粉多了些许香辣，更是增添了一丝不同的风味。
“剩下的粉浆和馅料还不少，都做成肠粉，给我娘和哥哥送一份，剩下的你们自己做着尝尝味。”江孜馋的肠粉吃到嘴里了，心满意足的离开厨房，离开前还补充了一句：“欢宜，再过个七八天，等食肆需要上新的时候，你就走一趟，将肠粉的做法教给大家。”
现在的江欢宜算是食肆厨子们的半个师傅了，江孜事情多，总不能每次都自己每家食肆的跑一趟去教他们新菜，她只需要教给江欢宜，等她学得差不多，再教给其他人，让她省心不少。
第537章、出发
破晓时分，薄雾弥漫，鸡鸣与狗叫声纷纷响起，惯常早起的村民开始活动，吃过早膳便去了自家田里，开启新一天的生活。
江母特地早起，陪着江孜和江谌一起吃早膳，是热腾腾的酸汤面片，放了不少猪肝与猪血，吃完全身都暖呼呼的。
“阿谌，在外注意安全，好好照顾妹妹。”江母担忧的将兄妹两个送上马车，江孜为了这次出行特地买了一辆马车，毕竟驴车脚力比不得马车，总不能让江谌一整支车队都等着她吧？也耽误时间。
"“娘，你放心，咱们这么多人，白叔也在，肯定会平平安安回来的。”江孜向江母保证，车队从庄子离开，江孜和肖茹舒舒服服的靠在马车里。
因为要出远门，江孜特地找人将马车内部好好收拾了一下，车厢内两侧是座椅，中间用柜桌隔开，她又不是特地去跑商做生意的，所以轻装上阵，柜子里简单的存放些东西，换洗的包裹挂在车厢上的挂钩上，桌子放着茶水点心，人若是累了还能趴在桌子上休息，因为是夏天，桌椅不仅铺了软绵的毯子，还特地铺了一层竹制的凉席，装饰倒是简单，但是格外舒坦。"
"等马车从庄子里出来，于晓静气喘吁吁的跑了过来，于婶虽不见人，声音却远远传来：“都说了让你早些早些，就只知道赖床，差点就耽误了阿孜和阿谌出发的时间。”
于晓静爬上马车坐下，长长舒了口气：“我娘真能念叨。”
“谁让你这么慢，我都以为你不打算去了呢。”江孜斜了于晓静一眼，从柜子里摸出来一副木制的扑克牌：“人齐了，来打牌呀！”"
车队先去了常平镇，江孜和江谌去私塾看望了江源，小家伙依依不舍的最后被江孜的一小包花生芝麻酥糖哄了回去，江孜还去找了傅怀瑾，青天白日的还有江谌在，傅怀瑾连手都没摸到，就简单的说了几句话，送走了江孜和江谌。
紧接着便又去码头接上了胡晴儿，胡晴儿当然坐上了江孜的马车，一上车就感叹：“你这收拾得挺舒服啊。”
"“出门在外，能对自己好点就对自己好点呀。”江孜笑眯眯的，将手上的牌全部扔掉：“呐，晓静你又输了，要不你下场给晴儿姐姐玩吧，你运气太臭了，拿的都是什么烂牌！”
“不行不行，再来再来，我就不信我能一直倒霉下去！”于晓静不肯，肖茹便下了桌，在旁边给几人泡了些果茶，晾凉了正好喝。"
至此，江家车队正式开始赶路。
第一站，是新安县。
从常平镇到新安县，最快得要花三个时辰，直到中午也才赶了一半的路，官路上遇见一个茶棚，江谌叫人停下歇息，一掀开马车的车帘，就见江孜几个正玩着牌，难怪一路上欢声笑语的。
“你们倒是悠闲，下车走动走动吧，那边有个茶棚，去看看有没有什么吃的。”江谌招呼着她们下马车，胡晴儿率先把牌一扔，迫不及待的从车上跳下来——她玩牌少，就属她输得多，简直是要怀疑人生。
于晓静也早就坐不住了，跳下来就往茶棚跑去，江孜和肖茹紧跟其后，车队里其他人早就凑过去了，吆喝着让送些凉茶喝。 ↑返回顶部↑
“欢宜，你来熬酱汁，很简单的，热油将葱段和姜片炸到金黄，加一碗水、两勺酱油、少许白糖和盐，煮到沸腾，将残渣捞出来就可以倒出来备用了。”江孜站在江欢宜身旁，江欢宜立刻行动起来，等酱汁煮好，江孜已经将肉馅稍微调味了——酱油、胡椒粉，少许玉米淀粉，搅拌匀均，少量多次加入清水，最后加油锁住肉馅水分，和平时准备肉馅的步骤差不多，也就不需要额外再跟江欢宜说做法了。
紧接着就是调配肠粉的粉浆了，将大米粉、玉米淀粉、小麦淀粉、盐、猪油、清水倒入盆中搅拌均匀就便成了。
“往铁盘里刷一层猪油，不用太多，薄薄一层就可以了，再舀一勺粉浆倒入铁盘里，摇晃铺平盘底，再倒入一层鸡蛋液、铺上肉馅，再扔上掰成小片的生菜，等蒸锅里的水开以后放入蒸锅，大火蒸煮，估摸着数上六十个数就可以掀锅看看，只要粉浆成型，鼓起气泡酒可以出锅了。”江孜先做了示范，提醒江欢宜：“出锅的时间是取决于你放的粉浆厚度和加的肉馅量来看的，我加的不多不少，你若是加多些了，时间也要相应的增加，另外记得加粉浆之前一定得抹上一层薄薄的猪油，以防做出来的肠粉干巴巴的，就不好吃了。”
"等了少许时候，江孜掀开锅盖，拿出蒸锅里的铁盘，用早就准备好的木片将肠粉刮下来放在盘中，浇上一勺酱汁。
白嫩的米皮裹着一层金黄的蛋液与肉馅，浇上一层深色的酱料，散发着淡淡的米香和酱汁的咸香。"
“来，尝尝看。”江孜递了双筷子给江欢宜，然后自己先迫不及待的夹起些肠粉——肠粉的米皮薄而透明，裹着肉馅，入口细腻滑润，肉馅染上酱汁的咸香，脆生生爽口的生菜减轻了肉馅的肥腻，还带着淡淡的米香。
“味道真好。”江欢宜眼睛微亮，又看向一旁的辣椒酱问：“姑娘，浇上些辣椒酱会不会更好？”
江孜喜辣，她手下这些人跟着她，一个个的也变得喜辣重口了些。
两人又往肠粉上浇了些辣椒酱，原本清淡咸香的肠粉多了些许香辣，更是增添了一丝不同的风味。
“剩下的粉浆和馅料还不少，都做成肠粉，给我娘和哥哥送一份，剩下的你们自己做着尝尝味。”江孜馋的肠粉吃到嘴里了，心满意足的离开厨房，离开前还补充了一句：“欢宜，再过个七八天，等食肆需要上新的时候，你就走一趟，将肠粉的做法教给大家。”
现在的江欢宜算是食肆厨子们的半个师傅了，江孜事情多，总不能每次都自己每家食肆的跑一趟去教他们新菜，她只需要教给江欢宜，等她学得差不多，再教给其他人，让她省心不少。
第537章、出发
破晓时分，薄雾弥漫，鸡鸣与狗叫声纷纷响起，惯常早起的村民开始活动，吃过早膳便去了自家田里，开启新一天的生活。
江母特地早起，陪着江孜和江谌一起吃早膳，是热腾腾的酸汤面片，放了不少猪肝与猪血，吃完全身都暖呼呼的。
“阿谌，在外注意安全，好好照顾妹妹。”江母担忧的将兄妹两个送上马车，江孜为了这次出行特地买了一辆马车，毕竟驴车脚力比不得马车，总不能让江谌一整支车队都等着她吧？也耽误时间。
"“娘，你放心，咱们这么多人，白叔也在，肯定会平平安安回来的。”江孜向江母保证，车队从庄子离开，江孜和肖茹舒舒服服的靠在马车里。
因为要出远门，江孜特地找人将马车内部好好收拾了一下，车厢内两侧是座椅，中间用柜桌隔开，她又不是特地去跑商做生意的，所以轻装上阵，柜子里简单的存放些东西，换洗的包裹挂在车厢上的挂钩上，桌子放着茶水点心，人若是累了还能趴在桌子上休息，因为是夏天，桌椅不仅铺了软绵的毯子，还特地铺了一层竹制的凉席，装饰倒是简单，但是格外舒坦。"
"等马车从庄子里出来，于晓静气喘吁吁的跑了过来，于婶虽不见人，声音却远远传来：“都说了让你早些早些，就只知道赖床，差点就耽误了阿孜和阿谌出发的时间。”
于晓静爬上马车坐下，长长舒了口气：“我娘真能念叨。”
“谁让你这么慢，我都以为你不打算去了呢。”江孜斜了于晓静一眼，从柜子里摸出来一副木制的扑克牌：“人齐了，来打牌呀！”"
车队先去了常平镇，江孜和江谌去私塾看望了江源，小家伙依依不舍的最后被江孜的一小包花生芝麻酥糖哄了回去，江孜还去找了傅怀瑾，青天白日的还有江谌在，傅怀瑾连手都没摸到，就简单的说了几句话，送走了江孜和江谌。
紧接着便又去码头接上了胡晴儿，胡晴儿当然坐上了江孜的马车，一上车就感叹：“你这收拾得挺舒服啊。”
"“出门在外，能对自己好点就对自己好点呀。”江孜笑眯眯的，将手上的牌全部扔掉：“呐，晓静你又输了，要不你下场给晴儿姐姐玩吧，你运气太臭了，拿的都是什么烂牌！”
“不行不行，再来再来，我就不信我能一直倒霉下去！”于晓静不肯，肖茹便下了桌，在旁边给几人泡了些果茶，晾凉了正好喝。"
至此，江家车队正式开始赶路。
第一站，是新安县。
从常平镇到新安县，最快得要花三个时辰，直到中午也才赶了一半的路，官路上遇见一个茶棚，江谌叫人停下歇息，一掀开马车的车帘，就见江孜几个正玩着牌，难怪一路上欢声笑语的。
“你们倒是悠闲，下车走动走动吧，那边有个茶棚，去看看有没有什么吃的。”江谌招呼着她们下马车，胡晴儿率先把牌一扔，迫不及待的从车上跳下来——她玩牌少，就属她输得多，简直是要怀疑人生。
于晓静也早就坐不住了，跳下来就往茶棚跑去，江孜和肖茹紧跟其后，车队里其他人早就凑过去了，吆喝着让送些凉茶喝。 ↑返回顶部↑