江家食肆经营日常 第195节（2 / 4）
"“明天要和哥哥一起回村里，后天再同哥哥一起来看你。”江孜摸了摸他的脑袋，给他碗里夹了一片肉：“试试这道云雾肉。”
“那好久就见不到阿姐了。”江源耷拉着脑袋，嗅了嗅碗里的肉片，浓郁的茶香让他更加的有些丧气了——新菜里放了茶叶，他不喜欢喝茶，喝茶苦苦的。
虽然这样想着，但是阿姐做的菜，江源向来都很捧场的，当即就拿起筷子将肉片塞进嘴里，入嘴就是浓郁的茶香，虽然有些苦，但是苦味极淡，甚至因为茶叶的的微苦融入肉中，减轻了五花肉的肥腻，吃起来倒是添了几分清爽的感觉。
“阿姐，好吃的！”江源立刻抬头朝着江孜竖起大拇指：“阿姐最厉害了。”
“喜欢就多吃些。”江孜最喜欢的就是这样直白的表扬了，这就是她喜欢下厨的原因之一，能看到每个人吃她做的菜能够露出笑容，就是很棒的事情。"
傅老爷子也尝了一块，他喜欢喝茶，一闻便知这肉是用上等的好茶做出来的，可一眼望去，只有肉，没有茶叶，有些疑惑：“你这云雾肉闻着茶香味很浓，可也没见有茶叶。”
“这云雾肉是用茶叶熏制的，熏制好了就用不上了，自然是没有茶叶。”江孜笑着解释：“这道菜还是我从阿瑾昨天送我的那本珍馐记上学来的，味道是真的很不错。”
“那本珍馐记啊。”傅老爷子当然知道自家孙子前段时间在找人帮忙寻菜谱的事情，笑着替自家那个不喜欢邀功的孙子说话：“有用就好，怀瑾也是费了些功夫才寻来的。”
江孜偏头冲傅怀瑾笑笑，替他加了些云雾肉：“大功臣，多吃些。”
午膳吃完，江孜并没有多留，等白策架着驴车过来就跟着一起去了清河县，肖茹也坐在车厢里，还给江孜备了些茶水点心。
因为要出趟远处，江孜还是打算几间食肆都去看看，交代些事情，先到清河县，然后又赶在晚上到了石原镇，查看了下近期的营业情况，便住在了石原镇。
夜里，江孜与肖茹仍在谈论食肆的事情。
这趟出门定然是一个多月的，现在食肆的经营基本是不需要操心的，就是月初的账目核对要延迟，有合作的几家关系都亲近，晚些结账也没什么问题，反正收钱方主要还是江孜。
至于食肆菜品上新，有傅怀瑾找来的那本珍馐记，即使没有江孜在，食肆后厨的人也能研究上边的一些新样式的菜品，如今基本保持十天上新一次，肯定是没什么问题的。
第536章、肠粉
唯一需要注意安排的还是人员培训。
因为这次外出，江孜是打算沿路买上几间铺子的，都已经提前跟牙行的汤管事沟通过，事先与沿路镇县有分号的牙行打过招呼了，寻了些合适的铺子就等着江孜前去查看了。
铺子若是解决了，装修装潢上简单，全部交给于叔要，他的施工小队非常清楚江孜的要求，只是这般就是连着于叔的施工小队，也得跟着出远门了，于叔为此还特地买了几辆驴车，专门用来给自己的施工小队赶路用的。
人员培训其实也不算什么麻烦事，汤管事如今有了合适的人就会传信给江孜，方山村的庄子上人员很多，陆陆续续的安排到个个食肆里进行实习，只要通过实习的，就可以前往食肆。
“姑娘，其实咱们现在整体的流程非常清晰了，每一步都能跟得上，你就能少操心了。”肖茹撑着下巴同江孜说话，又补了一句：“你倒是有空多看看咱们的账本。”
对于肖茹的要求，江孜选择性忽视。
当空气中还残余着夜里的凉意时，江孜就被肖茹叫醒来了，太阳刚刚升起，从窗户能看到映照成浅粉色的天空，一切十分宁静。
早膳是吴金花准备的，石原镇的食肆由她和赵玉梅两人管理后厨，另外还有一个副厨和四个帮厨，有两个帮厨还是前些时候送过来实习的。
白色瓷碗里是百合银耳粥，加了少许白糖，入口微甜，旁边的青瓷长盘上摆放着烘烤得金黄的酥饼，香气四溢，酥脆的外皮包裹着芝麻白糖馅料，酥脆软绵又香甜。
另外还有一份是江孜昨晚特地点名要吃的红豆年糕，是吴金花自己琢磨的，柔软雪白的年糕内里是红色的红豆糖馅，软糯香甜，味道极好。
吃过早膳，江孜和肖茹就往回赶路，到方山村的时候，又恰好赶上了午膳时候。
“咱们今天可真的是，不是在吃就是在吃。”江孜自己都觉得好笑，不过因为起得早，早膳吃得也早，这会确实也饿了，江欢宜如今的手艺是真的挺不错的，她好学，也愿意教，现在身边跟了两三个帮厨，都学得不错。
可是人嘛，一顿不吃可是会饿得慌的，该吃还是吃，吃饱喝足的江孜就回房午睡了，江谌好些天没回来了，马上又要出远门，他便老老实实的陪在江母身边，即便江谌已经出过一次远门了，江母还是不太放心，尤其这次江孜也跟着一起，江母的嘱咐重复不断，江谌好脾气的应付着，没有一点不耐烦。
江孜被叫醒的时候已经是下午三点了，她先去了找江母和江谌坐着聊了会，她没有江谌耐烦，听了会就不乐意陪着了，兴冲冲的找了江欢宜去厨房。
“我教你做肠粉，是一种早膳。”江孜早就有些馋肠粉了，进了厨房就开始指挥起来：“准备些小麦淀粉、玉米淀粉还有大米粉，找个长方形铁盘，还有小葱和姜片，洗几片生菜，掰成小片，肉馅不要太肥的，差不多二成肥就好。” ↑返回顶部↑
“那好久就见不到阿姐了。”江源耷拉着脑袋，嗅了嗅碗里的肉片，浓郁的茶香让他更加的有些丧气了——新菜里放了茶叶，他不喜欢喝茶，喝茶苦苦的。
虽然这样想着，但是阿姐做的菜，江源向来都很捧场的，当即就拿起筷子将肉片塞进嘴里，入嘴就是浓郁的茶香，虽然有些苦，但是苦味极淡，甚至因为茶叶的的微苦融入肉中，减轻了五花肉的肥腻，吃起来倒是添了几分清爽的感觉。
“阿姐，好吃的！”江源立刻抬头朝着江孜竖起大拇指：“阿姐最厉害了。”
“喜欢就多吃些。”江孜最喜欢的就是这样直白的表扬了，这就是她喜欢下厨的原因之一，能看到每个人吃她做的菜能够露出笑容，就是很棒的事情。"
傅老爷子也尝了一块，他喜欢喝茶，一闻便知这肉是用上等的好茶做出来的，可一眼望去，只有肉，没有茶叶，有些疑惑：“你这云雾肉闻着茶香味很浓，可也没见有茶叶。”
“这云雾肉是用茶叶熏制的，熏制好了就用不上了，自然是没有茶叶。”江孜笑着解释：“这道菜还是我从阿瑾昨天送我的那本珍馐记上学来的，味道是真的很不错。”
“那本珍馐记啊。”傅老爷子当然知道自家孙子前段时间在找人帮忙寻菜谱的事情，笑着替自家那个不喜欢邀功的孙子说话：“有用就好，怀瑾也是费了些功夫才寻来的。”
江孜偏头冲傅怀瑾笑笑，替他加了些云雾肉：“大功臣，多吃些。”
午膳吃完，江孜并没有多留，等白策架着驴车过来就跟着一起去了清河县，肖茹也坐在车厢里，还给江孜备了些茶水点心。
因为要出趟远处，江孜还是打算几间食肆都去看看，交代些事情，先到清河县，然后又赶在晚上到了石原镇，查看了下近期的营业情况，便住在了石原镇。
夜里，江孜与肖茹仍在谈论食肆的事情。
这趟出门定然是一个多月的，现在食肆的经营基本是不需要操心的，就是月初的账目核对要延迟，有合作的几家关系都亲近，晚些结账也没什么问题，反正收钱方主要还是江孜。
至于食肆菜品上新，有傅怀瑾找来的那本珍馐记，即使没有江孜在，食肆后厨的人也能研究上边的一些新样式的菜品，如今基本保持十天上新一次，肯定是没什么问题的。
第536章、肠粉
唯一需要注意安排的还是人员培训。
因为这次外出，江孜是打算沿路买上几间铺子的，都已经提前跟牙行的汤管事沟通过，事先与沿路镇县有分号的牙行打过招呼了，寻了些合适的铺子就等着江孜前去查看了。
铺子若是解决了，装修装潢上简单，全部交给于叔要，他的施工小队非常清楚江孜的要求，只是这般就是连着于叔的施工小队，也得跟着出远门了，于叔为此还特地买了几辆驴车，专门用来给自己的施工小队赶路用的。
人员培训其实也不算什么麻烦事，汤管事如今有了合适的人就会传信给江孜，方山村的庄子上人员很多，陆陆续续的安排到个个食肆里进行实习，只要通过实习的，就可以前往食肆。
“姑娘，其实咱们现在整体的流程非常清晰了，每一步都能跟得上，你就能少操心了。”肖茹撑着下巴同江孜说话，又补了一句：“你倒是有空多看看咱们的账本。”
对于肖茹的要求，江孜选择性忽视。
当空气中还残余着夜里的凉意时，江孜就被肖茹叫醒来了，太阳刚刚升起，从窗户能看到映照成浅粉色的天空，一切十分宁静。
早膳是吴金花准备的，石原镇的食肆由她和赵玉梅两人管理后厨，另外还有一个副厨和四个帮厨，有两个帮厨还是前些时候送过来实习的。
白色瓷碗里是百合银耳粥，加了少许白糖，入口微甜，旁边的青瓷长盘上摆放着烘烤得金黄的酥饼，香气四溢，酥脆的外皮包裹着芝麻白糖馅料，酥脆软绵又香甜。
另外还有一份是江孜昨晚特地点名要吃的红豆年糕，是吴金花自己琢磨的，柔软雪白的年糕内里是红色的红豆糖馅，软糯香甜，味道极好。
吃过早膳，江孜和肖茹就往回赶路，到方山村的时候，又恰好赶上了午膳时候。
“咱们今天可真的是，不是在吃就是在吃。”江孜自己都觉得好笑，不过因为起得早，早膳吃得也早，这会确实也饿了，江欢宜如今的手艺是真的挺不错的，她好学，也愿意教，现在身边跟了两三个帮厨，都学得不错。
可是人嘛，一顿不吃可是会饿得慌的，该吃还是吃，吃饱喝足的江孜就回房午睡了，江谌好些天没回来了，马上又要出远门，他便老老实实的陪在江母身边，即便江谌已经出过一次远门了，江母还是不太放心，尤其这次江孜也跟着一起，江母的嘱咐重复不断，江谌好脾气的应付着，没有一点不耐烦。
江孜被叫醒的时候已经是下午三点了，她先去了找江母和江谌坐着聊了会，她没有江谌耐烦，听了会就不乐意陪着了，兴冲冲的找了江欢宜去厨房。
“我教你做肠粉，是一种早膳。”江孜早就有些馋肠粉了，进了厨房就开始指挥起来：“准备些小麦淀粉、玉米淀粉还有大米粉，找个长方形铁盘，还有小葱和姜片，洗几片生菜，掰成小片，肉馅不要太肥的，差不多二成肥就好。” ↑返回顶部↑