汴京市井发家日常 第49节（3 / 4）
暮春三月，春江水暖，蒌蒿满地，正是吃河豚好时节。
先前与虞记合作的肉铺户归乡养老去了，临走之前给虞蘅推了个新肉贩，门道多多，不仅能保证每日送来的都有羊肉、蹄子、肚肠一类，还能物色到新鲜的鱼、虾，这不，今天一早，送来半框子河豚，问她收不收。
国朝吃河豚，那是冒着中毒风险也要赶的潮流。肉贩子怕她胆小不敢收，故多嘴一问，其实河豚送到哪都抢手。
虞蘅喜出望外，多与了对方小半吊钱，请他“若再有这样的鲜物，多多地送来。”
河豚的毒素，其实主要分布在其皮肤及内脏里，只要料理干净吃着便无碍。
虞蘅看兰娘“刀”走龙蛇般将河豚皮肉分离，只留下莹白的嫩肉，其余的，伸手就要丢，连忙喊停：“别扔——”
兰娘挑眉看她：“蘅娘子有什么指教？”
虞蘅宝贝似将那团灰黑色皮脂剥离出来，上头的钩刺已经拔净了，她将黑色的皮膜再剥去，浸在水中泡着。
“这皮料理得当，亦是佳肴，丢了多可惜！”虞蘅与她解释，“便这么泡着，到戳一戳能戳透程度，也就好了。”
又支使看热闹的阿盼：“擦点葱丝萝卜泥来。”
河豚骨头正在炉子上熬汤——便是那股奇香来源。
揭开锅盖，见已经浓白浓白的了，虞蘅拿羹勺舀来尝一尝，嗯，好烫！好鲜！
就这香气，晚上一定满座，且备着忙活吧！
不出她所料，果然还不到饭点，便一群闻着味儿来的。
“虞娘子，你这又上什么新菜，”那白衣郎士子夸张地皱皱鼻子，笑道，“好香啊！”
这人长了张大众脸，虞蘅没什么印象，可他旁边却站着熟人王二郎，虞蘅便记起来了，哦这位是王二郎的族弟三郎，因科举事宜暂住王府上。节前的时候，与王献来过几次的。
兰娘总嫌她以貌取人，这却不能怪她。
店里来来往往人那么多，她的脑子，能记住熟客已是不易，不能对她要求太多。
虞蘅笑道：“今日有新鲜的河豚与鲥鱼，清蒸鲥鱼最是爽薄，至于河豚——莫若试试油炸豚肉？再配一道香浓骨汤，汤白味鲜，很是可口。”
“好！便按这样上吧。”王献对她的安排很是赞同。
香浓鱼骨汤最先上来。
当然不能是将高汤直接端给客人，那样好喝是好喝，却略显敷衍。
要先将焐在炉子上的高汤舀进锅里大火煮开，汤沸后，高高地淋一圈蛋液下去，蛋花迅速凝固，细如杨花絮，嫩若柳叶芽，及时盛出来，再撒一把切得细碎葱末，非常应季的碧黄色，也毋庸置疑的好喝。
二人的舌头都被这汤鲜得一激灵，“好！”
一碗汤开胃，三郎已是急不可耐等那炸河豚上来。
王二郎端着兄长的架子：“三郎还没尝过这的炸豕骨，就一点点肉渣，紧紧附在骨头上，下酒香得很。”
王三郎被他说得悔恨：“我怎就不早半年来汴京！”
阿盼来上菜，奇怪地看他一眼：“这位郎君何至于此我们又不是不卖了，等过段时日暖和些，再来吃不就好了。”
“哈哈哈哈哈”王献伏在桌上笑起来。
王三郎有些尴尬，“是我见识浅薄了。” ↑返回顶部↑
先前与虞记合作的肉铺户归乡养老去了，临走之前给虞蘅推了个新肉贩，门道多多，不仅能保证每日送来的都有羊肉、蹄子、肚肠一类，还能物色到新鲜的鱼、虾，这不，今天一早，送来半框子河豚，问她收不收。
国朝吃河豚，那是冒着中毒风险也要赶的潮流。肉贩子怕她胆小不敢收，故多嘴一问，其实河豚送到哪都抢手。
虞蘅喜出望外，多与了对方小半吊钱，请他“若再有这样的鲜物，多多地送来。”
河豚的毒素，其实主要分布在其皮肤及内脏里，只要料理干净吃着便无碍。
虞蘅看兰娘“刀”走龙蛇般将河豚皮肉分离，只留下莹白的嫩肉，其余的，伸手就要丢，连忙喊停：“别扔——”
兰娘挑眉看她：“蘅娘子有什么指教？”
虞蘅宝贝似将那团灰黑色皮脂剥离出来，上头的钩刺已经拔净了，她将黑色的皮膜再剥去，浸在水中泡着。
“这皮料理得当，亦是佳肴，丢了多可惜！”虞蘅与她解释，“便这么泡着，到戳一戳能戳透程度，也就好了。”
又支使看热闹的阿盼：“擦点葱丝萝卜泥来。”
河豚骨头正在炉子上熬汤——便是那股奇香来源。
揭开锅盖，见已经浓白浓白的了，虞蘅拿羹勺舀来尝一尝，嗯，好烫！好鲜！
就这香气，晚上一定满座，且备着忙活吧！
不出她所料，果然还不到饭点，便一群闻着味儿来的。
“虞娘子，你这又上什么新菜，”那白衣郎士子夸张地皱皱鼻子，笑道，“好香啊！”
这人长了张大众脸，虞蘅没什么印象，可他旁边却站着熟人王二郎，虞蘅便记起来了，哦这位是王二郎的族弟三郎，因科举事宜暂住王府上。节前的时候，与王献来过几次的。
兰娘总嫌她以貌取人，这却不能怪她。
店里来来往往人那么多，她的脑子，能记住熟客已是不易，不能对她要求太多。
虞蘅笑道：“今日有新鲜的河豚与鲥鱼，清蒸鲥鱼最是爽薄，至于河豚——莫若试试油炸豚肉？再配一道香浓骨汤，汤白味鲜，很是可口。”
“好！便按这样上吧。”王献对她的安排很是赞同。
香浓鱼骨汤最先上来。
当然不能是将高汤直接端给客人，那样好喝是好喝，却略显敷衍。
要先将焐在炉子上的高汤舀进锅里大火煮开，汤沸后，高高地淋一圈蛋液下去，蛋花迅速凝固，细如杨花絮，嫩若柳叶芽，及时盛出来，再撒一把切得细碎葱末，非常应季的碧黄色，也毋庸置疑的好喝。
二人的舌头都被这汤鲜得一激灵，“好！”
一碗汤开胃，三郎已是急不可耐等那炸河豚上来。
王二郎端着兄长的架子：“三郎还没尝过这的炸豕骨，就一点点肉渣，紧紧附在骨头上，下酒香得很。”
王三郎被他说得悔恨：“我怎就不早半年来汴京！”
阿盼来上菜，奇怪地看他一眼：“这位郎君何至于此我们又不是不卖了，等过段时日暖和些，再来吃不就好了。”
“哈哈哈哈哈”王献伏在桌上笑起来。
王三郎有些尴尬，“是我见识浅薄了。” ↑返回顶部↑