北宋小饭馆 第221节（2 / 4）
像火锅和一些大菜，比如松鼠桂鱼、烤全羊、东坡肉、烤鸭等需要宽大的地方的，她考虑后就没有上。
若是酒楼，便完全没有问题。
她有上百道菜可以做。
她一来便趴在窗边写写画画，店里都打烊了，黄娘子过来问，“不是说要新上吃食么？出去一趟回来在那里埋头苦思，作甚呢？”
黄樱一拍脑门，“对哦！”
她要新上两种法式苹果修颂，本来打算下午教店里人，这一忙都忘了。
外头广告画都挂了一天了。
“明儿我教，后日再上罢。”
黄娘子嘀咕，“今儿好些人来问。”
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作者有话说：新年快乐！大吉大利！昨天太着急，这两章都发红包！快来评论区留下脚印呀～
今天做出了人生酱肉包，好吃哭了，还做了乳酪南瓜吐司，冬天的南瓜吐司超好吃的！可惜北宋没有南瓜[眼镜]
另外，苹果修颂无敌好吃[哈哈大笑]
第137章 贝壳苹果派
法式苹果修颂也叫苹果派， 最经典的是贝壳形状的，唤作贝壳苹果派，还有一种长方形的， 两者做法和口感各有不同，但流程、原料差不多。
黄樱打算将这个做店里头长期售卖的产品。
她早早来到铺子里， 先将写好的面团配方给杨志。
这个也是要开酥的，开酥手法比可颂还要复杂些。
之前他们店里的面团都是面包油开酥，这次苹果派要用黄油片包裹面团开酥。且折叠次数也是店里做过最多的，这个要折叠四次， 才能达到书页一般厚厚的一层一层分明的酥层。
爹改进了压面车子， 变大了很多。
开酥有一个单独的屋子，这里不生火， 室温很低，油酥一直处于冷藏状态。
趁着杨志开酥的功夫， 黄樱准备馅料。
后世常见的大苹果乃是基因改良的产物， 北宋只有林檎果， 可算是本土小苹果。
去岁他们窖藏了一大批林檎、石榴、芋头、梨之类， 地窖里头温度很低， 这些水果能存储较长时间。
她和杨娘子几个将林檎削皮， 一部分林檎果肉切成拇指盖大小颗粒， 与糖、肉桂粉熬制馅料， 滴两滴米醋抗氧化。
一部分捣成林檎泥， 馅料熬好后倒进去，将林檎泥和肉桂林檎馅儿混合均匀。
这边灶台上也是肉桂的味道， 窑炉那边肉桂卷已经出炉，灶房里也都是肉桂和黄油香气。
宁丫头端着两个白瓷碟子，自个儿张嘴咬一口， 将另一个给她递来。
黄樱急急咬了一口，冬日里的面包高油高糖，一口下去，松软得蛋糕一般，满嘴烤得焦香的榛子、核桃、肉桂、黄油香味儿。
肉桂到了胃里，浑身都热乎乎的。 ↑返回顶部↑
若是酒楼，便完全没有问题。
她有上百道菜可以做。
她一来便趴在窗边写写画画，店里都打烊了，黄娘子过来问，“不是说要新上吃食么？出去一趟回来在那里埋头苦思，作甚呢？”
黄樱一拍脑门，“对哦！”
她要新上两种法式苹果修颂，本来打算下午教店里人，这一忙都忘了。
外头广告画都挂了一天了。
“明儿我教，后日再上罢。”
黄娘子嘀咕，“今儿好些人来问。”
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作者有话说：新年快乐！大吉大利！昨天太着急，这两章都发红包！快来评论区留下脚印呀～
今天做出了人生酱肉包，好吃哭了，还做了乳酪南瓜吐司，冬天的南瓜吐司超好吃的！可惜北宋没有南瓜[眼镜]
另外，苹果修颂无敌好吃[哈哈大笑]
第137章 贝壳苹果派
法式苹果修颂也叫苹果派， 最经典的是贝壳形状的，唤作贝壳苹果派，还有一种长方形的， 两者做法和口感各有不同，但流程、原料差不多。
黄樱打算将这个做店里头长期售卖的产品。
她早早来到铺子里， 先将写好的面团配方给杨志。
这个也是要开酥的，开酥手法比可颂还要复杂些。
之前他们店里的面团都是面包油开酥，这次苹果派要用黄油片包裹面团开酥。且折叠次数也是店里做过最多的，这个要折叠四次， 才能达到书页一般厚厚的一层一层分明的酥层。
爹改进了压面车子， 变大了很多。
开酥有一个单独的屋子，这里不生火， 室温很低，油酥一直处于冷藏状态。
趁着杨志开酥的功夫， 黄樱准备馅料。
后世常见的大苹果乃是基因改良的产物， 北宋只有林檎果， 可算是本土小苹果。
去岁他们窖藏了一大批林檎、石榴、芋头、梨之类， 地窖里头温度很低， 这些水果能存储较长时间。
她和杨娘子几个将林檎削皮， 一部分林檎果肉切成拇指盖大小颗粒， 与糖、肉桂粉熬制馅料， 滴两滴米醋抗氧化。
一部分捣成林檎泥， 馅料熬好后倒进去，将林檎泥和肉桂林檎馅儿混合均匀。
这边灶台上也是肉桂的味道， 窑炉那边肉桂卷已经出炉，灶房里也都是肉桂和黄油香气。
宁丫头端着两个白瓷碟子，自个儿张嘴咬一口， 将另一个给她递来。
黄樱急急咬了一口，冬日里的面包高油高糖，一口下去，松软得蛋糕一般，满嘴烤得焦香的榛子、核桃、肉桂、黄油香味儿。
肉桂到了胃里，浑身都热乎乎的。 ↑返回顶部↑