北宋小饭馆 第78节（2 / 4）
正好王明金王员外也来了，踮脚瞧着，惊奇道，“这才两日，竟又有了新的？”
王能儿隔着油纸捏了捏那蜂蜜炉饼，果真好生松软，棉儿一般，闻一闻，有股蜂蜜味儿，夹杂着香甜味儿，直往鼻子里涌来。
这谁还忍得住。
他立即咬了一口，不由瞪大眼睛，喝！
不由将嘴里那个用手拿住，没成想，这四个小的，轻轻一撕便撕开了。
再一瞧那连接处，竟能撕下一条条细腻绵密的松软面皮儿来，跟那浮云一般细腻、柔软。
嘴里仿佛咬的是云，又香甜又松软。
底下还是酥脆的，一口下去，焦糖和芝麻香味儿溢了满嘴。
他瞠目结舌，“这，这是怎做的。”
他忙咽了下去，索性两只手捏着，试着去撕开。
王明金在一旁瞧得真真儿的，也瞪大了眼睛。
只见那面卷子撕开竟也像是棉花团起来了似的，一撕一片儿，又拉丝儿又白得雪一般，除了棉花和云朵，教人想不出来像个甚麽。
王能儿撕上了瘾，边撕边吃，一会子就下了肚。
黄樱笑道，“滋味儿可好？”
王能儿忙道，“再捡五份这个来！”
忙将钱递过去。
他咋舌，简直不敢相信，跟王明金两个面面相觑，“乖乖，这是怎做的！”
黄樱笑，这便是她要擀两次卷子的原因。
头一次擀卷可以拍掉大气泡、初步整理面筋。
第二次便是将留下来的小气泡分部均匀，也让面筋结构更均匀紧密。
这样发酵的时候，面筋会顺着卷子的方向，一层一层延展、生长，烤出来的面包组织便能如绸缎般细腻光滑，气孔均匀绵密，撕着吃的时候，还能拉出丝来，一片儿一片儿的，真跟撕棉花一样。
放进嘴里便如同云朵一般柔软，用后世的话说，叫做空气感。
王明金忙道，“我也要五份来！肉桂卷要五十五文钱的，也要五份！”
“好嘞！”
他拿到手里迫不及待咬了一口，“喝！”
忙又学着王能儿撕着吃，简直两口一个。
吃完，意犹未尽，脸色涨红，“蜂蜜炉饼这个名儿实在屈才！此物该叫‘绵云炉饼’才是！”
黄樱笑，“哎！还是您起的名儿好！那便叫做‘绵云炉饼’了！”
还得是本地人会起名儿。
这“绵云”二字，可谓概括了小面包的精髓。 ↑返回顶部↑
王能儿隔着油纸捏了捏那蜂蜜炉饼，果真好生松软，棉儿一般，闻一闻，有股蜂蜜味儿，夹杂着香甜味儿，直往鼻子里涌来。
这谁还忍得住。
他立即咬了一口，不由瞪大眼睛，喝！
不由将嘴里那个用手拿住，没成想，这四个小的，轻轻一撕便撕开了。
再一瞧那连接处，竟能撕下一条条细腻绵密的松软面皮儿来，跟那浮云一般细腻、柔软。
嘴里仿佛咬的是云，又香甜又松软。
底下还是酥脆的，一口下去，焦糖和芝麻香味儿溢了满嘴。
他瞠目结舌，“这，这是怎做的。”
他忙咽了下去，索性两只手捏着，试着去撕开。
王明金在一旁瞧得真真儿的，也瞪大了眼睛。
只见那面卷子撕开竟也像是棉花团起来了似的，一撕一片儿，又拉丝儿又白得雪一般，除了棉花和云朵，教人想不出来像个甚麽。
王能儿撕上了瘾，边撕边吃，一会子就下了肚。
黄樱笑道，“滋味儿可好？”
王能儿忙道，“再捡五份这个来！”
忙将钱递过去。
他咋舌，简直不敢相信，跟王明金两个面面相觑，“乖乖，这是怎做的！”
黄樱笑，这便是她要擀两次卷子的原因。
头一次擀卷可以拍掉大气泡、初步整理面筋。
第二次便是将留下来的小气泡分部均匀，也让面筋结构更均匀紧密。
这样发酵的时候，面筋会顺着卷子的方向，一层一层延展、生长，烤出来的面包组织便能如绸缎般细腻光滑，气孔均匀绵密，撕着吃的时候，还能拉出丝来，一片儿一片儿的，真跟撕棉花一样。
放进嘴里便如同云朵一般柔软，用后世的话说，叫做空气感。
王明金忙道，“我也要五份来！肉桂卷要五十五文钱的，也要五份！”
“好嘞！”
他拿到手里迫不及待咬了一口，“喝！”
忙又学着王能儿撕着吃，简直两口一个。
吃完，意犹未尽，脸色涨红，“蜂蜜炉饼这个名儿实在屈才！此物该叫‘绵云炉饼’才是！”
黄樱笑，“哎！还是您起的名儿好！那便叫做‘绵云炉饼’了！”
还得是本地人会起名儿。
这“绵云”二字，可谓概括了小面包的精髓。 ↑返回顶部↑