我靠家常菜上国宴[八零] 第20节（4 / 4）

  做个香煎臭豆腐，浇上她的秘制酱汁，酸甜口感受酱汁与臭豆腐的碰撞，绝对好吃，这种小吃圆圆一定很喜欢。
  确定好全家福菜品，常嘉欣立马备菜开火。
  第一道准备先把香煎臭豆腐给做出来，想到她研究一个月的臭豆腐新菜要在孙勇一家面前展现成果，常嘉欣就异常雀跃。
  右边先起锅，倒入油，下蒜末、葱花、以及刚做好的豆豉酱，炒出香后，改特小火，用余温开始做酱汁调味，逐步加入芝麻，生抽，蚝油，白糖，陈醋......
  其中，这陈醋是酱汁滋味融合的关键，前世她吃自制的火锅蘸料就习惯加一点醋，也算是歪打正着，因为以常嘉欣如今的眼界，做很多酱料需要两个大法宝，白糖和醋，前者能提鲜，后者调动味蕾将各种滋味递进融合再放大，堪称一绝。
  调味完毕，最后在倒入些许水，开始进入搅拌环节，这酱汁等到最后用淀粉勾芡前，她要就用筷子同一方向一直搅拌着。
  这边搅拌的同时，她左边锅同样下油，将切成方块的臭豆腐用小火慢煎。 ↑返回顶部↑