（综漫同人）远月新生，但特级厨师！ 第176节（2 / 4）
没有哪一位厨师在遇到会评价，懂行的食客时不会心花怒放，刘昴星亦是如此。
对于薙切绘里奈的疑问，刘昴星兴奋回答：“是取自江苏淮扬菜的大煮干丝为灵感，在茶汤提鲜，茶香辅助清鲜，追求味觉平衡的风味逻辑中，用闽菜凭借茶产区的基因和海鲜烹饪的开放性的特点，用茶与山海风味的深度交融来重新改良得到的全新料理。”
蒂娜蜜丝拿着手帕，不仅一边感动得流泪，一边大口吃着刘昴星的料理，还抽空插话：“所以你这道料理的名字究竟是什么？”
“其名为，小当家特制——”
脑后的小辫子随着刘昴星的动作愉悦摇摆，少年自信沉稳地抱拳介绍道：“——茶炸海蛎羹！”
“炸？羹？”
评委们不解：“是制作黄鱼高汤时煎炸黄鱼骨的意思吗？而且我们吃的并不是羹，而是更接近烩和烧之类的料理？”
“不，炸是取自用茶汤水炸海鲜的意思。”
刘昴星轻轻摇头：“而羹是与前面的炸相呼应，在中文语境中有物极必反的意思，水炸和羹同时出现，其实是表示鱼汤经过长时间的熬煮，汤汁会浓缩成料汁的状态。”
“水炸？”
这下更多人不理解了：“那是什么？”
“在福州福清方言中，将‘炸’的动作称为‘烰’。”
刘昴星科普道：“炸的核心物理特征是在高温介质中快速、剧烈地加热，使食物发生显著变化，水炸指食物在如同‘炸’开般剧烈沸腾的高温水中被快速烹煮至熟的烹饪方法。其核心在于水达到并维持剧烈沸腾炸开的状态，其实就是水煮的一种，只是水炸更具有闽地特色，也更契合这份茶炸海蛎羹。”
“原来如此。”
评审们恍然大悟：“多么博大精深的中华文化和中华料理。”
“如果是司瑛士的香味是在奇幻瑰丽的中世纪里，以无数蔬菜鲜活曼妙轻柔如仙子的芬芳馥郁，那么刘昴星的香气就是在古典优雅的中华城市中文人墨客与渔民钓叟和谐统一的治愈烟火。”
姆德此时忽然开口：“你们两者各有千秋，但是有一点是司瑛士远不及刘昴星的。”
司瑛士：“？”
刘昴星：“？”
“那就是煮茶的器皿。”
姆德看向司瑛士：“我有注意到你冲泡熬煮绿茶的时候，使用的是日本特有的铁制茶壶吧？”
司瑛士颔首：“是的。”
“使用铁质茶壶泡茶确实能够优化水质，提升茶汤醇厚度，并且由于铁壶蓄热性强，水沸后保持高温，利于深度激发茶香。”
姆德点评：“虽然我对茶文化了解得不多，但我记得这些只是对发酵茶有利，绿茶是只经过杀青的非发酵茶而已，铁器会使绿茶汤色从嫩绿变成黄褐，干扰茶汤色味，还未轻微改变绿茶的味道。”
司瑛士猛地瞪大眼睛：“？！”
不仅是司瑛士，就连薙切绘里奈和不远处的薙切蓟也都表情微变。
因为茶味会改变这件事他们三人在这一周的突击训练中全都没有察觉！
“所以说茶文化还是得看中华，日本确实也有上百年的饮茶历史，但毕竟是依托于从中华传过去的一些理念，只是生搬硬套，并没有加以深究消化，所以就连神之舌都没有察觉到这其中的微妙。”
wgo中，二级以上的执行官基本上都已经被高层用契约和特殊东西双重控制，但已经吃过刘昴星料理的执行官们会在精神控制解除后慢慢生出自己的料理理念，渐渐与wgo的核心理念产生分歧。
就比如现在的姆德：“日本茶道中铁壶是承载工匠精神的重中之重，但这并非是冲泡出来的茶水最好的状态。我想神之舌你虽然因为一直生活在日本，所以喝的一直都是日本茶而没有察觉，但是你绝对尝出了他们两人在绿茶茶汤中的微妙优劣。” ↑返回顶部↑
对于薙切绘里奈的疑问，刘昴星兴奋回答：“是取自江苏淮扬菜的大煮干丝为灵感，在茶汤提鲜，茶香辅助清鲜，追求味觉平衡的风味逻辑中，用闽菜凭借茶产区的基因和海鲜烹饪的开放性的特点，用茶与山海风味的深度交融来重新改良得到的全新料理。”
蒂娜蜜丝拿着手帕，不仅一边感动得流泪，一边大口吃着刘昴星的料理，还抽空插话：“所以你这道料理的名字究竟是什么？”
“其名为，小当家特制——”
脑后的小辫子随着刘昴星的动作愉悦摇摆，少年自信沉稳地抱拳介绍道：“——茶炸海蛎羹！”
“炸？羹？”
评委们不解：“是制作黄鱼高汤时煎炸黄鱼骨的意思吗？而且我们吃的并不是羹，而是更接近烩和烧之类的料理？”
“不，炸是取自用茶汤水炸海鲜的意思。”
刘昴星轻轻摇头：“而羹是与前面的炸相呼应，在中文语境中有物极必反的意思，水炸和羹同时出现，其实是表示鱼汤经过长时间的熬煮，汤汁会浓缩成料汁的状态。”
“水炸？”
这下更多人不理解了：“那是什么？”
“在福州福清方言中，将‘炸’的动作称为‘烰’。”
刘昴星科普道：“炸的核心物理特征是在高温介质中快速、剧烈地加热，使食物发生显著变化，水炸指食物在如同‘炸’开般剧烈沸腾的高温水中被快速烹煮至熟的烹饪方法。其核心在于水达到并维持剧烈沸腾炸开的状态，其实就是水煮的一种，只是水炸更具有闽地特色，也更契合这份茶炸海蛎羹。”
“原来如此。”
评审们恍然大悟：“多么博大精深的中华文化和中华料理。”
“如果是司瑛士的香味是在奇幻瑰丽的中世纪里，以无数蔬菜鲜活曼妙轻柔如仙子的芬芳馥郁，那么刘昴星的香气就是在古典优雅的中华城市中文人墨客与渔民钓叟和谐统一的治愈烟火。”
姆德此时忽然开口：“你们两者各有千秋，但是有一点是司瑛士远不及刘昴星的。”
司瑛士：“？”
刘昴星：“？”
“那就是煮茶的器皿。”
姆德看向司瑛士：“我有注意到你冲泡熬煮绿茶的时候，使用的是日本特有的铁制茶壶吧？”
司瑛士颔首：“是的。”
“使用铁质茶壶泡茶确实能够优化水质，提升茶汤醇厚度，并且由于铁壶蓄热性强，水沸后保持高温，利于深度激发茶香。”
姆德点评：“虽然我对茶文化了解得不多，但我记得这些只是对发酵茶有利，绿茶是只经过杀青的非发酵茶而已，铁器会使绿茶汤色从嫩绿变成黄褐，干扰茶汤色味，还未轻微改变绿茶的味道。”
司瑛士猛地瞪大眼睛：“？！”
不仅是司瑛士，就连薙切绘里奈和不远处的薙切蓟也都表情微变。
因为茶味会改变这件事他们三人在这一周的突击训练中全都没有察觉！
“所以说茶文化还是得看中华，日本确实也有上百年的饮茶历史，但毕竟是依托于从中华传过去的一些理念，只是生搬硬套，并没有加以深究消化，所以就连神之舌都没有察觉到这其中的微妙。”
wgo中，二级以上的执行官基本上都已经被高层用契约和特殊东西双重控制，但已经吃过刘昴星料理的执行官们会在精神控制解除后慢慢生出自己的料理理念，渐渐与wgo的核心理念产生分歧。
就比如现在的姆德：“日本茶道中铁壶是承载工匠精神的重中之重，但这并非是冲泡出来的茶水最好的状态。我想神之舌你虽然因为一直生活在日本，所以喝的一直都是日本茶而没有察觉，但是你绝对尝出了他们两人在绿茶茶汤中的微妙优劣。” ↑返回顶部↑