穿成小丫鬟后靠美食发家 第104节（1 / 4）
等确定粳米糯米的状态达到要求，林芝便沥干多余水分，并将其立刻送到后院。
这时就不得不庆幸自家已有了足够的空间养驴乃至安放石磨。方便在第一时间处理好两种米粉。
两种米粉分开研磨，研磨好也不能立刻使用，需要再放置三个时辰以上方能使用。
到了次日，林芝才继续动手。
粳米粉和糯米粉常见的比例是三比七或四比六，具体得看粉的状态调整。
林芝将适量的糯米粉和粳米粉混合在一起，往里倒入甘草水与石蜜，用双手将两种米粉翻拌进去，温柔地调和均匀。
她的动作不轻不重，不疾不徐，将米粉抱成大小不一的粉团。这里的力道相当讲究，用力过猛会将面团打死，面团发硬发粘，用力过轻面团又会不够粘合均匀，蒸制后容易松散变形。
揉搓到案板上没有多余的水和石蜜，便可将大小不一的面团放在网板上过筛，筛出细腻的粉粒，这才完成糕粉的制作。
剩下的步骤，便与市井诸人做的差不多。林芝用筛板盛出一部分米糕，左右轻轻摇摆，让粉粒均匀洒在模具之中，待累积到三分之一处，放入提前做好的桂花蜜豆馅，再晃着筛粉把馅盖住，最后用刮板刮去多余的粉，倒扣模具，生糕胚就成型了。
随即热锅上汽，把生糕胚放进蒸锅，蒸半盏茶的功夫就好。
林芝把一碟刚蒸好的米糕端到桌上，招呼林森、宋娇娘和学徒帮厨过来：“都尝尝，看看味道怎么样？有没有什么地方要改？”
“是米糕！”
“师傅忙了两日，就是做这个？”学徒和帮厨凑上前来，满眼好奇。
林芝处理糯米和粳米时，并未瞒着诸人，故而他们这两日都看在眼里，只是没想到林芝做的是市井常见的米糕。
不同于其余人的疑惑，宋娇娘早已迫不及待，拿起一块就往嘴里送：“你做的时候，我就去灶房转了好几圈，这米香味浓得哦，勾得我馋虫都出来了。”
刚刚出炉的米糕色泽鲜亮，入口软弹细嫩，嘴巴一抿，米糕便在舌尖融化，甜味满满散开，顺着喉腔涌入肚里。
米糕的内馅用的是桂花糖浆炖煮而成的蜜豆馅而非豆沙馅，保留了红豆的颗粒感，让口感丰富的同时，也让香味更加纯粹厚重。
宋娇娘本就觉得女儿做的米糕会好吃，但任止不住露出惊讶之色：“都是米糕，怎么差这么多？吃了芝姐儿你做的，谁还吃得下街上的？”
几乎同时，旁边的学徒芳姐儿也吐出几乎一样的感叹：“哇，吃过师傅做的，哪里还能吃得下市井那些个。”
刚刚还觉得米糕很常见的大妞捧着脸，连连点头：“就是说啊，完全不一样！”
“可不是嘛！太不一样了！”
“明明是常见的米糕，居然能有这般的区别。”其他学徒也跟着附和，要说罕见少有的菜品，味道新奇独特不稀奇，可把这么常见的米糕做得这么好，就实在让人震惊不已。
林芝原本是想问问意见，得到的却是一箩筐的夸赞。她哭笑不得，转头又从灶房里端来另一道：“这是配比不一样的米糕，你们尝尝哪个配比好？”
众人又吃了一遍，纠结不已。
为了到底是第一盘好吃，还是第二盘好吃，众人吵吵闹闹，很快比分就到3：3打平。
包括林芝在内，所有人的目光都落在未投票的宋娇娘身上，劝说声那叫一个此起彼伏。
正当宋娇娘游移不定时，身后传来沈砚的疑问声：“外面就听到你们的吵闹声了，这是在做什么？”
“砚哥儿你来得正好。”宋娇娘瞧着他，仿佛看到了救世主，一张脸都放光了。她赶忙将人拉了进来，教他也尝尝看：“你说这状元糕，是哪个味儿最好吃？”
“状元糕？”沈砚不禁想起数日前吃的状元粥，嘴角都往上翘了翘。他捡起一块尝了一口，暄软蓬松，而另一种则更软糯香甜：“嗯……”
“砚哥儿，哪个更好吃？” ↑返回顶部↑
这时就不得不庆幸自家已有了足够的空间养驴乃至安放石磨。方便在第一时间处理好两种米粉。
两种米粉分开研磨，研磨好也不能立刻使用，需要再放置三个时辰以上方能使用。
到了次日，林芝才继续动手。
粳米粉和糯米粉常见的比例是三比七或四比六，具体得看粉的状态调整。
林芝将适量的糯米粉和粳米粉混合在一起，往里倒入甘草水与石蜜，用双手将两种米粉翻拌进去，温柔地调和均匀。
她的动作不轻不重，不疾不徐，将米粉抱成大小不一的粉团。这里的力道相当讲究，用力过猛会将面团打死，面团发硬发粘，用力过轻面团又会不够粘合均匀，蒸制后容易松散变形。
揉搓到案板上没有多余的水和石蜜，便可将大小不一的面团放在网板上过筛，筛出细腻的粉粒，这才完成糕粉的制作。
剩下的步骤，便与市井诸人做的差不多。林芝用筛板盛出一部分米糕，左右轻轻摇摆，让粉粒均匀洒在模具之中，待累积到三分之一处，放入提前做好的桂花蜜豆馅，再晃着筛粉把馅盖住，最后用刮板刮去多余的粉，倒扣模具，生糕胚就成型了。
随即热锅上汽，把生糕胚放进蒸锅，蒸半盏茶的功夫就好。
林芝把一碟刚蒸好的米糕端到桌上，招呼林森、宋娇娘和学徒帮厨过来：“都尝尝，看看味道怎么样？有没有什么地方要改？”
“是米糕！”
“师傅忙了两日，就是做这个？”学徒和帮厨凑上前来，满眼好奇。
林芝处理糯米和粳米时，并未瞒着诸人，故而他们这两日都看在眼里，只是没想到林芝做的是市井常见的米糕。
不同于其余人的疑惑，宋娇娘早已迫不及待，拿起一块就往嘴里送：“你做的时候，我就去灶房转了好几圈，这米香味浓得哦，勾得我馋虫都出来了。”
刚刚出炉的米糕色泽鲜亮，入口软弹细嫩，嘴巴一抿，米糕便在舌尖融化，甜味满满散开，顺着喉腔涌入肚里。
米糕的内馅用的是桂花糖浆炖煮而成的蜜豆馅而非豆沙馅，保留了红豆的颗粒感，让口感丰富的同时，也让香味更加纯粹厚重。
宋娇娘本就觉得女儿做的米糕会好吃，但任止不住露出惊讶之色：“都是米糕，怎么差这么多？吃了芝姐儿你做的，谁还吃得下街上的？”
几乎同时，旁边的学徒芳姐儿也吐出几乎一样的感叹：“哇，吃过师傅做的，哪里还能吃得下市井那些个。”
刚刚还觉得米糕很常见的大妞捧着脸，连连点头：“就是说啊，完全不一样！”
“可不是嘛！太不一样了！”
“明明是常见的米糕，居然能有这般的区别。”其他学徒也跟着附和，要说罕见少有的菜品，味道新奇独特不稀奇，可把这么常见的米糕做得这么好，就实在让人震惊不已。
林芝原本是想问问意见，得到的却是一箩筐的夸赞。她哭笑不得，转头又从灶房里端来另一道：“这是配比不一样的米糕，你们尝尝哪个配比好？”
众人又吃了一遍，纠结不已。
为了到底是第一盘好吃，还是第二盘好吃，众人吵吵闹闹，很快比分就到3：3打平。
包括林芝在内，所有人的目光都落在未投票的宋娇娘身上，劝说声那叫一个此起彼伏。
正当宋娇娘游移不定时，身后传来沈砚的疑问声：“外面就听到你们的吵闹声了，这是在做什么？”
“砚哥儿你来得正好。”宋娇娘瞧着他，仿佛看到了救世主，一张脸都放光了。她赶忙将人拉了进来，教他也尝尝看：“你说这状元糕，是哪个味儿最好吃？”
“状元糕？”沈砚不禁想起数日前吃的状元粥，嘴角都往上翘了翘。他捡起一块尝了一口，暄软蓬松，而另一种则更软糯香甜：“嗯……”
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