第67章（3 / 3）
“记好了，一定要来啊，不然我以后都不买您的猪肉了。”闵悉说。
“一定，一定！我一定来！”老板忙不迭地答应，他可不想得罪这个大主顾。
回到店里之后，闵悉便准备做早饭，云霁撸起袖子准备和面炸油条。
却被闵悉拦住了：“七哥，等一下，这面先不和。”
云霁看着他：“怎么了？”
闵悉说：“你先去找一把干净的麦秸秆来。干净干燥的，不要脏的。”
云霁不解，还是去找来了一把干净的麦秸秆，这些是他们买来引火用的。
闵悉说：“放在干净的地方烧了，然后把麦秸灰收起来，我想弄点碱水。”
油炸鬼也就是油条，除了面要发酵外，还需要加入适量的碱，这样油条才容易膨胀，口感也更为酥脆。
闵悉学过化学，也知道什么化学反应可以做出碱来，但毕竟是人吃的，他还是不敢乱来，便决定烧麦秸秆制碱水。
这是他看奶奶包粽子时用过的办法，尽管那时候纯碱已经到处可买了，老人家还是坚持用传统的烧稻草的方式制碱水。
云霁听他这么吩咐，便明白了过来，因为他也见过人这么收集碱水，便依照闵悉的吩咐，把麦秸烧了，收集出干净的麦秸灰。
将麦秸灰中倒入清水，这便是碱水，等沉淀下来，倒出上层干净的水，用来和面，就等于加了碱。
收集到碱水后，闵悉先做了一个实验，看放多少才是合适的，然后分别炸油条，效果和口感最好的就是他所需的比例。
刚出锅的油条口感蓬松酥脆，吃起来特别香。 ↑返回顶部↑
“一定，一定！我一定来！”老板忙不迭地答应，他可不想得罪这个大主顾。
回到店里之后，闵悉便准备做早饭，云霁撸起袖子准备和面炸油条。
却被闵悉拦住了：“七哥，等一下，这面先不和。”
云霁看着他：“怎么了？”
闵悉说：“你先去找一把干净的麦秸秆来。干净干燥的，不要脏的。”
云霁不解，还是去找来了一把干净的麦秸秆，这些是他们买来引火用的。
闵悉说：“放在干净的地方烧了，然后把麦秸灰收起来，我想弄点碱水。”
油炸鬼也就是油条，除了面要发酵外，还需要加入适量的碱，这样油条才容易膨胀，口感也更为酥脆。
闵悉学过化学，也知道什么化学反应可以做出碱来，但毕竟是人吃的，他还是不敢乱来，便决定烧麦秸秆制碱水。
这是他看奶奶包粽子时用过的办法，尽管那时候纯碱已经到处可买了，老人家还是坚持用传统的烧稻草的方式制碱水。
云霁听他这么吩咐，便明白了过来，因为他也见过人这么收集碱水，便依照闵悉的吩咐，把麦秸烧了，收集出干净的麦秸灰。
将麦秸灰中倒入清水，这便是碱水，等沉淀下来，倒出上层干净的水，用来和面，就等于加了碱。
收集到碱水后，闵悉先做了一个实验，看放多少才是合适的，然后分别炸油条，效果和口感最好的就是他所需的比例。
刚出锅的油条口感蓬松酥脆，吃起来特别香。 ↑返回顶部↑