七十年代娇气富贵花 第71节（1 / 4）
只不过她有些疑惑。
这个时候梅花婶子不应该在其他地方忙，怎么到了后厨？
但在见到旁边的那些大厨都没有说话后，她也就没有多想了。
梅花婶子在拿到这碗菜的时候，朝唐梨说了声谢谢就跑出了后厨，看样子也不知道会去哪里吃。
但这会唐梨没敢想太多，重复这样的操作，又做了几锅后，她开始下一道菜——宫保鸡丁。
这道菜原本是一位来自c省的大厨做的，但因为这段时间大厨请假了，才就给了她这个机会。
这道菜是那位大厨的拿手好菜，吃起来麻辣鲜香、甜酸甜酸的，以往端出来没多久，就会被工人们抢完。
所以做这道菜的时候，唐梨的内心还是有些紧张的。
毕竟别人做的那么好的一道菜，要是换成她把这道菜给做差了的话，那这样不仅达不到俘获机械厂所有工人的胃，还会败坏别人对她做的菜的期待。
所以既然要突破，那她肯定是不能沿袭前大厨的做法，必须要做到创新。
而唐梨在那个大厨还没有请假的时候吃过，虽然很好吃，但是大厨做的这道菜味道会比较重。
想到这里，她找到了一个突破口。
现在正值夏天，工人们上了半天班了肯定会辛苦，吃不了太多重口味的。
于是相比起重口味的宫保鸡丁，那清爽开胃的菜肯定会更受欢迎，吃起来也不会那么燥。
所以唐梨打算通过通过调整食材、改变口味和烹饪方式来达到这一目的。
她在保留了大葱增香贺黄瓜清爽的同时，往里面还加入了莴笋丁。
口感脆嫩、水分充足的莴笋不仅可以达到清热解暑，缓解燥热这一目的，还能很好的开胃助消化，缓解食欲不振。
而在口味这一方面，她选择增加酸味，减少甜味，从而达到一种平衡。
在料汁中，提高了白醋的比例，让酸味变得更加清新。同时加入被炒出沙的番茄丁，自然的提酸解腻。
而到了最关键的一步——烹饪。
唐梨选择用凉拌的方式，来减少油腻感。
她先将鸡丁炒熟后放凉，然后和焯水的木耳丝、胡萝卜丝混合，最后再淋上料汁拌匀。
而除了这些方面有了改动，其他的步骤都是一样的，保留了传统风味的特点，但又加入了创新。
因为这会时间还早，为了有更好的口感，唐梨打算将做出来的菜再冷藏一下。
这会没有冰箱，只能是靠最原始的方法。
“梅花婶子，你帮个忙，找几个人来从后面的井里打一大盆冷水来。”
唐梨刚要出去叫人，没想到就要看到了不知道从哪个地方钻出来的梅花婶子，于是赶忙给叫住了。
还在抹着嘴上油的梅花婶子在被叫住之后，她连问都没有问，赶忙跑出去喊人了。
很快一大盆冷水被都端了进来。
见到事情在有条不紊的进行，唐梨稍稍松了口气。 ↑返回顶部↑
这个时候梅花婶子不应该在其他地方忙，怎么到了后厨？
但在见到旁边的那些大厨都没有说话后，她也就没有多想了。
梅花婶子在拿到这碗菜的时候，朝唐梨说了声谢谢就跑出了后厨，看样子也不知道会去哪里吃。
但这会唐梨没敢想太多，重复这样的操作，又做了几锅后，她开始下一道菜——宫保鸡丁。
这道菜原本是一位来自c省的大厨做的，但因为这段时间大厨请假了，才就给了她这个机会。
这道菜是那位大厨的拿手好菜，吃起来麻辣鲜香、甜酸甜酸的，以往端出来没多久，就会被工人们抢完。
所以做这道菜的时候，唐梨的内心还是有些紧张的。
毕竟别人做的那么好的一道菜，要是换成她把这道菜给做差了的话，那这样不仅达不到俘获机械厂所有工人的胃，还会败坏别人对她做的菜的期待。
所以既然要突破，那她肯定是不能沿袭前大厨的做法，必须要做到创新。
而唐梨在那个大厨还没有请假的时候吃过，虽然很好吃，但是大厨做的这道菜味道会比较重。
想到这里，她找到了一个突破口。
现在正值夏天，工人们上了半天班了肯定会辛苦，吃不了太多重口味的。
于是相比起重口味的宫保鸡丁，那清爽开胃的菜肯定会更受欢迎，吃起来也不会那么燥。
所以唐梨打算通过通过调整食材、改变口味和烹饪方式来达到这一目的。
她在保留了大葱增香贺黄瓜清爽的同时，往里面还加入了莴笋丁。
口感脆嫩、水分充足的莴笋不仅可以达到清热解暑，缓解燥热这一目的，还能很好的开胃助消化，缓解食欲不振。
而在口味这一方面，她选择增加酸味，减少甜味，从而达到一种平衡。
在料汁中，提高了白醋的比例，让酸味变得更加清新。同时加入被炒出沙的番茄丁，自然的提酸解腻。
而到了最关键的一步——烹饪。
唐梨选择用凉拌的方式，来减少油腻感。
她先将鸡丁炒熟后放凉，然后和焯水的木耳丝、胡萝卜丝混合，最后再淋上料汁拌匀。
而除了这些方面有了改动，其他的步骤都是一样的，保留了传统风味的特点，但又加入了创新。
因为这会时间还早，为了有更好的口感，唐梨打算将做出来的菜再冷藏一下。
这会没有冰箱，只能是靠最原始的方法。
“梅花婶子，你帮个忙，找几个人来从后面的井里打一大盆冷水来。”
唐梨刚要出去叫人，没想到就要看到了不知道从哪个地方钻出来的梅花婶子，于是赶忙给叫住了。
还在抹着嘴上油的梅花婶子在被叫住之后，她连问都没有问，赶忙跑出去喊人了。
很快一大盆冷水被都端了进来。
见到事情在有条不紊的进行，唐梨稍稍松了口气。 ↑返回顶部↑