第44章（2 / 3）
他轻声道：“好啊。”
得到了结果，陆清梦不再揪着赵钰不放，而是问起了赵钰是如何得知蜀川的红汤锅，又怎么折腾出来这些。
赵钰缓缓道来。
“我在京城时，得了不少孤本。其中有一本，乃是姑苏城人士，姓胡，不知其详名，自称为西游居士。于时岁十五年，开始在大晟巡游，途径各处，后去往北国、梁夏国、初陵国三国，历经五十三年整，将所有见识美食都撰写至一起。由后人整理出这一本游记，可惜历经多个朝代，几经更迭，最后只存留一本，被我收录起来。”
“此书甚是有趣，西游居士见解诸多，又爱美食，惯常将美食小吃做法一一详尽道出，而蜀川的红汤锅恰在其中。我加以自己的想法，又与厨子商量许久，才商讨出最后的底料汤料，是最符合府县人的口味。”
陆清梦听得入了迷，不由得扯了扯赵钰的袖口。
赵钰一低头，就对上陆清梦热切的眼神，下一秒就听到陆清梦说：“赵郎，可借我一看？看完便还你么。”
求他时，总是娇声软语。
软得赵钰骨头酥麻，怎能会不同意：“改日我派人送去你府中。”
陆清梦‘唔’了一声，转而又向赵钰问起了木架，实在那一排又一排的整齐摆在一楼最显眼的位置，想忽略都难。
“最麻烦的是点菜，若是人一多，后厨怕是忙不过来。我便想了法子，一早喊厨子备好菜，小二将菜分成同等的份量，用竹签串在一处。”
赵钰还举了个例子：“若是冬瓜块，一根竹签串上三块厚冬瓜块；若是荤菜切成的肉片，则是一根竹签串一片肉……串好便装进木盘，端到木架上放着，供有客人自行拿取。”
“等结账时，小二数竹签结账即可。”
陆清梦难得扬了扬眉，对这新奇的方式表示认可，他问道：“一根竹签定价几何？”
赵钰是一早算好，他不是欲跟陆清梦酒楼争客源，也没打算挣贵公子哥儿的银钱，想着要将府县家境尚可或者一般的人家全引过来。
毕竟府县占大多户的，皆是不富裕显贵的。
“一根一文钱。”
陆清梦一听，皱眉道：“价太贱。”
“府县物价颇高，不比京城价低。光是每日开**些货物粮食青菜，成本已然不低。更何况是烧制的暖锅是用银丝炭，一斤银丝炭三两白银，寻常人家哪里舍得用？”
不等赵钰回答，陆清梦又道：“一锅便要三至五块银丝炭，如何划得来？”
“简直是赔本买卖。”
赵钰失笑：“哪里算得上是赔本买卖，能赚得了钱。青菜、肉类本钱不算多，我是算过了的，断不会亏了本。”
在陆清梦看来，不能翻倍的利润，算不得一桩好买卖。
他反问道：“你是打算挣辛苦钱罢？”
“赵郎可是忘了，你要经营的是酒楼，断不是摊贩，何必为了那点辛苦钱挣个劳累命，不值当。浪费人力物力不说，光是酒楼这处好地段就要被赵郎浪费得一干二净！”
赵钰：“……”
说不过陆清梦，他甚至觉得陆清梦说的还有几分道理。
“那便算一根两文？”赵钰试探性的问道。
陆清梦点头：“尚可，但茶水要收费，一位三文钱，锅底也要收费，五十文。单点的那些炒菜、冷食、下酒菜等，你若是拿不定主意定价，就去锦溪街的城南酒楼看一看。那也是陆家的酒楼，定价恰好适用于你的酒楼。”
“再将中间的桌面收拾几桌出来，腾个干净的位置出来，再架一个高木台。你既想要热闹起来，要客人吃个尽兴，就请个说书先生来，或是请几个杂耍的艺人，怎么热闹怎么来。不过，这些供客人免费看的，就别请府县那些名气大的说书先生，你去请他们的徒弟。” ↑返回顶部↑
得到了结果，陆清梦不再揪着赵钰不放，而是问起了赵钰是如何得知蜀川的红汤锅，又怎么折腾出来这些。
赵钰缓缓道来。
“我在京城时，得了不少孤本。其中有一本，乃是姑苏城人士，姓胡，不知其详名，自称为西游居士。于时岁十五年，开始在大晟巡游，途径各处，后去往北国、梁夏国、初陵国三国，历经五十三年整，将所有见识美食都撰写至一起。由后人整理出这一本游记，可惜历经多个朝代，几经更迭，最后只存留一本，被我收录起来。”
“此书甚是有趣，西游居士见解诸多，又爱美食，惯常将美食小吃做法一一详尽道出，而蜀川的红汤锅恰在其中。我加以自己的想法，又与厨子商量许久，才商讨出最后的底料汤料，是最符合府县人的口味。”
陆清梦听得入了迷，不由得扯了扯赵钰的袖口。
赵钰一低头，就对上陆清梦热切的眼神，下一秒就听到陆清梦说：“赵郎，可借我一看？看完便还你么。”
求他时，总是娇声软语。
软得赵钰骨头酥麻，怎能会不同意：“改日我派人送去你府中。”
陆清梦‘唔’了一声，转而又向赵钰问起了木架，实在那一排又一排的整齐摆在一楼最显眼的位置，想忽略都难。
“最麻烦的是点菜，若是人一多，后厨怕是忙不过来。我便想了法子，一早喊厨子备好菜，小二将菜分成同等的份量，用竹签串在一处。”
赵钰还举了个例子：“若是冬瓜块，一根竹签串上三块厚冬瓜块；若是荤菜切成的肉片，则是一根竹签串一片肉……串好便装进木盘，端到木架上放着，供有客人自行拿取。”
“等结账时，小二数竹签结账即可。”
陆清梦难得扬了扬眉，对这新奇的方式表示认可，他问道：“一根竹签定价几何？”
赵钰是一早算好，他不是欲跟陆清梦酒楼争客源，也没打算挣贵公子哥儿的银钱，想着要将府县家境尚可或者一般的人家全引过来。
毕竟府县占大多户的，皆是不富裕显贵的。
“一根一文钱。”
陆清梦一听，皱眉道：“价太贱。”
“府县物价颇高，不比京城价低。光是每日开**些货物粮食青菜，成本已然不低。更何况是烧制的暖锅是用银丝炭，一斤银丝炭三两白银，寻常人家哪里舍得用？”
不等赵钰回答，陆清梦又道：“一锅便要三至五块银丝炭，如何划得来？”
“简直是赔本买卖。”
赵钰失笑：“哪里算得上是赔本买卖，能赚得了钱。青菜、肉类本钱不算多，我是算过了的，断不会亏了本。”
在陆清梦看来，不能翻倍的利润，算不得一桩好买卖。
他反问道：“你是打算挣辛苦钱罢？”
“赵郎可是忘了，你要经营的是酒楼，断不是摊贩，何必为了那点辛苦钱挣个劳累命，不值当。浪费人力物力不说，光是酒楼这处好地段就要被赵郎浪费得一干二净！”
赵钰：“……”
说不过陆清梦，他甚至觉得陆清梦说的还有几分道理。
“那便算一根两文？”赵钰试探性的问道。
陆清梦点头：“尚可，但茶水要收费，一位三文钱，锅底也要收费，五十文。单点的那些炒菜、冷食、下酒菜等，你若是拿不定主意定价，就去锦溪街的城南酒楼看一看。那也是陆家的酒楼，定价恰好适用于你的酒楼。”
“再将中间的桌面收拾几桌出来，腾个干净的位置出来，再架一个高木台。你既想要热闹起来，要客人吃个尽兴，就请个说书先生来，或是请几个杂耍的艺人，怎么热闹怎么来。不过，这些供客人免费看的，就别请府县那些名气大的说书先生，你去请他们的徒弟。” ↑返回顶部↑