第206章（2 / 3）
两人回到厨房，熊锦州将手上拎着的两只兔子塞进櫥櫃中，从箩筐里拿了一只出来，出去洗干净表面的灰尘后，放在了砧板上，问宁归竹要怎么处理。
宁归竹想了下，道：“里脊嫩，割下来单独切片，兔头、后腿割下来烤着吃，剩下的都丢进鍋里炖汤。”
“好。”
熊锦州利落地将兔头和后腿剁了，那里脊肉并不大，他低头仔细地割了下来，将其切成薄薄的肉片。弄完兔子，又切了点姜片放在旁边备用。
他在忙活，宁归竹也没闲着，从櫥櫃中取出炒制过的盐，取出竹篓里剩下的三只兔子，仔细地抹上盐，放在盆里腌着，等个三五天的，再放到熏棚里熏制。
忙忙碌碌一圈，取出蒸好的糯米饭，鍋中水倒掉，烧干后挖一勺猪油出来，用鍋铲按着在锅壁上转圈圈。
猪油融化，积在底部，宁归竹又铲油润了会儿锅壁，等到油温差不多了，将腊肉末倒进锅中煸炒出香味，先后放入蒸熟的红豆糯米饭和酱油，等到翻炒均匀，便将其在锅中压扁，听着柴火灼烧的声音默默计算时间。
差不多后，将红豆糯米饭重新打散，被煎出来的锅巴混入米饭中，香味浓郁而勾人。
熊锦州站在灶台对面眼巴巴瞧着，尽量不打扰宁归竹的忙碌。
炒好的红豆糯米饭盛出来，宁归竹洗干净锅，先弄酸豆角炒肉末，这豆角的酸香味十分的足，光是闻着就将人的食欲给引了出来，更不用说放入肉末后的香味。
蒜蓉小白菜的味道闻着就要寻常一些，不过鲜嫩的小白菜是清甜的，配着蒜蓉的味道，即使看着普普通通，吃起来也绝对不会逊色半分。
等到将这些菜都准备好，宁归竹才开始弄汤。
兔肉先用油大火爆炒，放入姜片一起，加入料酒，等到表面呈现浅淡的金黄色泽后，再转移到瓦罐中，加姜片和食盐盖盖炖煮。
炒制这一步，既是为了锁水保鲜，也是为了去腥增香，这样炖出来的汤会更加好喝。
宁归竹炖鸡汤的时候，就经常用这个流程。
熊锦州已经将饭菜端上桌，见他盖了块湿抹布在瓦罐上，问道：“先吃饭，之后再喝汤？”
宁归竹颔首给予肯定，“得煲半个时辰才好喝。”
“那兔头兔腿呢？晚上做夜宵吃？”
“你提醒我了。”
宁归竹说着，拎起腌制的那三只兔子，让熊锦州将它们的脑袋剁下来。
方才他腌肉的时候，刀被熊锦州占着，他也就将其暂时放在一边，没有动手处理，这会儿得赶紧剁下来。
剁掉的兔头和先前那只一起放到橱柜中，宁归竹道：“攒攒，回头买点猪耳朵，跟先前没吃的鸡爪一起弄锅卤味吃。”
熊锦州“唔”了声，“要不要藕？”
宁归竹关好柜门，听见这一句，顿时来了精神，问道：“你今天在县里见着藕了？”
“有个渔人先前攒了些藕存着，这两天拉到县里来卖，就是价格比较高，大部分都是一根两根地要，明天去的话应该还能买不少。”
“多高？”
“八文钱一斤。”
他们这儿的藕一根只有两三节，但比较长，最轻的都是两斤起步。虽说已是深秋，但藕好放，卖这个价确实贵了些。
熊锦州也是想着那藕看着漂亮，尝过的人都说脆甜，这才跟宁归竹提起。
“不算很贵。”宁归竹算了算，说道：“多买一点，回头给前屋也送些过去。” ↑返回顶部↑
宁归竹想了下，道：“里脊嫩，割下来单独切片，兔头、后腿割下来烤着吃，剩下的都丢进鍋里炖汤。”
“好。”
熊锦州利落地将兔头和后腿剁了，那里脊肉并不大，他低头仔细地割了下来，将其切成薄薄的肉片。弄完兔子，又切了点姜片放在旁边备用。
他在忙活，宁归竹也没闲着，从櫥櫃中取出炒制过的盐，取出竹篓里剩下的三只兔子，仔细地抹上盐，放在盆里腌着，等个三五天的，再放到熏棚里熏制。
忙忙碌碌一圈，取出蒸好的糯米饭，鍋中水倒掉，烧干后挖一勺猪油出来，用鍋铲按着在锅壁上转圈圈。
猪油融化，积在底部，宁归竹又铲油润了会儿锅壁，等到油温差不多了，将腊肉末倒进锅中煸炒出香味，先后放入蒸熟的红豆糯米饭和酱油，等到翻炒均匀，便将其在锅中压扁，听着柴火灼烧的声音默默计算时间。
差不多后，将红豆糯米饭重新打散，被煎出来的锅巴混入米饭中，香味浓郁而勾人。
熊锦州站在灶台对面眼巴巴瞧着，尽量不打扰宁归竹的忙碌。
炒好的红豆糯米饭盛出来，宁归竹洗干净锅，先弄酸豆角炒肉末，这豆角的酸香味十分的足，光是闻着就将人的食欲给引了出来，更不用说放入肉末后的香味。
蒜蓉小白菜的味道闻着就要寻常一些，不过鲜嫩的小白菜是清甜的，配着蒜蓉的味道，即使看着普普通通，吃起来也绝对不会逊色半分。
等到将这些菜都准备好，宁归竹才开始弄汤。
兔肉先用油大火爆炒，放入姜片一起，加入料酒，等到表面呈现浅淡的金黄色泽后，再转移到瓦罐中，加姜片和食盐盖盖炖煮。
炒制这一步，既是为了锁水保鲜，也是为了去腥增香，这样炖出来的汤会更加好喝。
宁归竹炖鸡汤的时候，就经常用这个流程。
熊锦州已经将饭菜端上桌，见他盖了块湿抹布在瓦罐上，问道：“先吃饭，之后再喝汤？”
宁归竹颔首给予肯定，“得煲半个时辰才好喝。”
“那兔头兔腿呢？晚上做夜宵吃？”
“你提醒我了。”
宁归竹说着，拎起腌制的那三只兔子，让熊锦州将它们的脑袋剁下来。
方才他腌肉的时候，刀被熊锦州占着，他也就将其暂时放在一边，没有动手处理，这会儿得赶紧剁下来。
剁掉的兔头和先前那只一起放到橱柜中，宁归竹道：“攒攒，回头买点猪耳朵，跟先前没吃的鸡爪一起弄锅卤味吃。”
熊锦州“唔”了声，“要不要藕？”
宁归竹关好柜门，听见这一句，顿时来了精神，问道：“你今天在县里见着藕了？”
“有个渔人先前攒了些藕存着，这两天拉到县里来卖，就是价格比较高，大部分都是一根两根地要，明天去的话应该还能买不少。”
“多高？”
“八文钱一斤。”
他们这儿的藕一根只有两三节，但比较长，最轻的都是两斤起步。虽说已是深秋，但藕好放，卖这个价确实贵了些。
熊锦州也是想着那藕看着漂亮，尝过的人都说脆甜，这才跟宁归竹提起。
“不算很贵。”宁归竹算了算，说道：“多买一点，回头给前屋也送些过去。” ↑返回顶部↑