第124章（1 / 4）

  
  鱼贩按她要求送来两尾新鲜鳜鱼，个头均有一斤半，清蒸嫌老，故而价格还比一斤左右的略低。
  他挠头不解：“东家，不是我说，其他酒楼都要一斤大小的呢。”
  “没事，我不是清蒸来吃。等下回做清蒸的，再要小些的。”莫玲珑谢过他，要付钱却被推辞。
  鱼贩：“别！让杜账房知道，可要羞死我了！我小老儿还请不起你们两条鱼嘛！”
  说什么也不肯收钱，只留下一句话，鳜鱼管够。
  霍娇杀完了黄鱼，提着刀过来：“师父，这两条也杀吗？”
  “嗯，杀完把两边的鱼肉片下来，剔去鱼刺。等我准备好材料，我们煎完黄鱼，一起做这条葡萄鱼。”
  旁边洗菜的仆妇见了，暗暗纳罕：谁家师徒这样，怎么什么私都不藏……
  她多看了两眼，梁图宁严肃地指出：“大婶你得认真洗，这个菜要一叶一叶洗，不能一把一把洗，洗干
  净放在那边箩筐里晾干，是要生着吃的！”
  “哦哦，我晓得了。”
  大鹅蹲在旁边，嘎叫一声，梁图宁掰了一叶给它。
  仆妇更觉奇怪：“你家的鹅也乖。”
  “那是。是杜大哥驯的！”想到他，梁图宁又难受地想哭了，他日日学着蹲马步，还没来得及学别的……
  后厨里，莫玲珑教霍娇起了油锅煎黄鱼，煎完后，她演示了一遍在鱼肉上刻花刀，然后洒生粉挂浆。
  霍娇学着花刀，动作略为笨拙，但严格地模仿了她的每一个动作。
  “起油锅。”莫玲珑又演示了一遍油温的判断，等升到合适温度时，拎着鱼尾从锅边划入。
  刺啦一声，油面沸腾起一连串泡泡，酥香味随之而来。
  “你看好，先别动等笊篱碰上去有脆脆的壳之后，再下第二片鱼，你来。”
  莫玲珑手把手教她炸鱼，四片鱼都炸定型后，喊道，“图宁，把灶火调小些！”
  “来了！”梁图宁学着哥哥的样子，将里面柴火用火钳夹出来搁到旁边炭炉里。
  “手放低了感受一下温度，现在现在这个样子，差不多是中火，我们再把炸好的鱼一起下油锅炸香，一直炸到微微发黄，然后……”
  莫玲珑又说，“图宁，把灶火调得比刚才还要大些！”
  “是！”
  梁图宁把柴火添回去，又添了一把麦秸秆，火一下子猛起来。
  “对，就是这样。”莫玲珑隔空感受了一下油温，教霍娇将四片鱼肉复炸到金黄，迅速捞出摆盘。
  倒出油后，底油里下大蒜爆香后弃用，下入她刚调好的糖醋芡汁，用锅铲轻轻推匀，芡汁很快起了粘稠透明的大泡泡，散发出非常可口的酸甜香味。
  梁图宁咽了下口水：“东家，这个是酸甜口的吗？”
  “对，孩子应该喜欢吃。” ↑返回顶部↑