国公府小厨房 第298节（4 / 4）

  这煎的时候，先把肉的四面都煎一煎，煎至表面微微有了焦色，这样便能快速把肉汁锁住。
  再把腌制剩下的酱汁倒进去，加入半碗清水，大火煮开之后，再转成小火慢慢炖上两炷香的功夫。
  不过这期间要隔上一会儿就翻面一次，让每一面都能均匀地吸收那汤汁。
  差不多两炷香的时间之后，再把盖子打开，大火进行收汁，同时用勺子不断地把那酱汁舀起来淋在肉上面，直到表面裹满透亮的蜜汁，就能把柴火抽走。
  最后一步，是在肉的上面再刷一层蜂蜜，等肉冷却下来之后，再切成薄片，淋上一些酱汁。
  若是不放凉就切开，肉片的时候很容易散开，冷的时候更容易成形。
  一端出去，屋子里的人便被那裹着透亮酱汁的叉烧给吸引了，收汁之后，肉上面泛着油亮的光泽，像裹了一层焦糖一般，看着就很有食欲。
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