国公府小厨房 第210节（2 / 4）
之后隔段时间再搅拌，直到豆子变黑、味道醇厚，最后加适量盐搅拌均匀，在阳光下晾晒至干燥易保存。
冯大娘看过林杏月做豆豉，却没吃过，见她往锅里下黑色豆子，一边干活一边看：“这些豆子有股豆腥味，放在鱼里味道不是更重？”
“豆豉鱼吃的就是这股子豆豉味，你且瞧好。”
林杏月把煎好的鱼放进锅，让鱼裹上豆豉酱汁，改小火焖不到一盏茶功夫，等鱼吸足酱汁味道就出锅。
最后把豆豉鱼装进陶罐，连汤汁一起倒入没过鱼，用蒸煮过的棉布封好口蒸制。
“我头次做封起来的罐头，也不知能吃多久。”
“左右没费什么东西，就算不成也不打紧，到时再重做。”
冯大娘以前把钱看得重，如今手头宽裕，倒是看淡许多。
林杏月故意说笑：“我当要说这罐头没做好，你要揍我一顿的。”
“谁要揍你？”
外头传来清脆声音，林杏月掀开帘子，见是三娘子身边的银珠。
“银珠姐姐好，可是三娘子要吃什么？”
银珠笑着摇头：“倒不是她想吃，我来向你讨要些开胃的东西。这几天不知怎么的，吃不好睡不下，人都没精神。”
林杏月看出银珠憔悴：“姐姐可有什么想吃的？”
“你也不用麻烦，有什么只管拿给我，我略吃两口有了精神，就能去服侍我家姑娘。”
银珠一来，章亲家就往旁边避，心里直啧舌，听这“姑娘”“丫鬟”的称呼，这应当是府上得宠的丫鬟，在府里可是人上人，见了都得恭敬行礼。
林杏月让她等一等，进了灶间。
冯大娘的炸鱼酱已经做好了，她端起来尝了尝。
这鱼的外皮带焦香，皮被炸得酥脆，加入自家熬出来的大酱后，酱香紧紧包裹鱼肉，每口都咸香可口。
她点头给冯大娘竖了大拇指：“娘，你如今手艺也不赖。”
她分出一些炸鱼酱装罐，递给外头等着的章亲家：“这炸鱼酱吃法多，怎么吃都行。”
章亲家没忘刚才说的要就着锅巴吃，又向冯大娘要了些锅巴，这才去旁边罗老汉家。
银珠见炸鱼酱黑乎乎的，路过时却闻到浓郁酱香，也想尝尝。
“那姐姐先等一等，就着锅巴略吃些。既是胃口不大好，我顺道给你蒸一盅鸡子羹，炸鱼酱放在上面。”
银珠觉得不好意思：“倒叫你麻烦了。”
林杏月进灶间，三五下就打散鸡子过筛，上锅蒸。
蒸鸡子羹时热气熏天，林杏月趁机出来和银珠说话：“先前你们屋子的那个碧儿，如今可还好？”
银珠叹了口气：“在想不到她如今和绿夏分到一个庄子。我前儿让人打听过，她说过得好，那个表哥对她不差。”
林杏月没追问，又问绿夏：“她呢？也久不曾听府里人说起。”
“这谁不是长了势利眼？绿夏早就不是老太太、大娘子跟前的二等丫鬟了，打听她做什么？我听说也就原先那几个和她交好的丫鬟偶尔悄悄送些东西，还生怕大娘子不高兴。” ↑返回顶部↑
冯大娘看过林杏月做豆豉，却没吃过，见她往锅里下黑色豆子，一边干活一边看：“这些豆子有股豆腥味，放在鱼里味道不是更重？”
“豆豉鱼吃的就是这股子豆豉味，你且瞧好。”
林杏月把煎好的鱼放进锅，让鱼裹上豆豉酱汁，改小火焖不到一盏茶功夫，等鱼吸足酱汁味道就出锅。
最后把豆豉鱼装进陶罐，连汤汁一起倒入没过鱼，用蒸煮过的棉布封好口蒸制。
“我头次做封起来的罐头，也不知能吃多久。”
“左右没费什么东西，就算不成也不打紧，到时再重做。”
冯大娘以前把钱看得重，如今手头宽裕，倒是看淡许多。
林杏月故意说笑：“我当要说这罐头没做好，你要揍我一顿的。”
“谁要揍你？”
外头传来清脆声音，林杏月掀开帘子，见是三娘子身边的银珠。
“银珠姐姐好，可是三娘子要吃什么？”
银珠笑着摇头：“倒不是她想吃，我来向你讨要些开胃的东西。这几天不知怎么的，吃不好睡不下，人都没精神。”
林杏月看出银珠憔悴：“姐姐可有什么想吃的？”
“你也不用麻烦，有什么只管拿给我，我略吃两口有了精神，就能去服侍我家姑娘。”
银珠一来，章亲家就往旁边避，心里直啧舌，听这“姑娘”“丫鬟”的称呼，这应当是府上得宠的丫鬟，在府里可是人上人，见了都得恭敬行礼。
林杏月让她等一等，进了灶间。
冯大娘的炸鱼酱已经做好了，她端起来尝了尝。
这鱼的外皮带焦香，皮被炸得酥脆，加入自家熬出来的大酱后，酱香紧紧包裹鱼肉，每口都咸香可口。
她点头给冯大娘竖了大拇指：“娘，你如今手艺也不赖。”
她分出一些炸鱼酱装罐，递给外头等着的章亲家：“这炸鱼酱吃法多，怎么吃都行。”
章亲家没忘刚才说的要就着锅巴吃，又向冯大娘要了些锅巴，这才去旁边罗老汉家。
银珠见炸鱼酱黑乎乎的，路过时却闻到浓郁酱香，也想尝尝。
“那姐姐先等一等，就着锅巴略吃些。既是胃口不大好，我顺道给你蒸一盅鸡子羹，炸鱼酱放在上面。”
银珠觉得不好意思：“倒叫你麻烦了。”
林杏月进灶间，三五下就打散鸡子过筛，上锅蒸。
蒸鸡子羹时热气熏天，林杏月趁机出来和银珠说话：“先前你们屋子的那个碧儿，如今可还好？”
银珠叹了口气：“在想不到她如今和绿夏分到一个庄子。我前儿让人打听过，她说过得好，那个表哥对她不差。”
林杏月没追问，又问绿夏：“她呢？也久不曾听府里人说起。”
“这谁不是长了势利眼？绿夏早就不是老太太、大娘子跟前的二等丫鬟了，打听她做什么？我听说也就原先那几个和她交好的丫鬟偶尔悄悄送些东西，还生怕大娘子不高兴。” ↑返回顶部↑