国公府小厨房 第209节（3 / 4）
她学林杏月在炸鸡排上撒梅子酱的法子，也往锅巴上撒了些。
“别人也就罢了，那倒夜香的婆子，就好这口，天天来。”
林杏月觉得有趣：“如今她还帮你招人呢？”
“她倒是想，招五个，她就能不花钱吃一顿。只可惜府上的人总共就那么些，愿意同她说话的也不多。”
剩下的都是嫌她倒夜香的，腌臜，不愿意同她说话。
林杏月觉得冯大娘这点特别好，从不以貌取人。
上次林无梅过来闹事，这倒夜香的婆子还悄悄往门口泼了些东西，没敢声张，只告诉了冯大娘。
冯大娘为此请她吃了好几天的茶叶鸡子和锅巴。
买来的大闸蟹个头不小，洗干净后，林杏月把它们放在锅上蒸。
等蒸得差不多，螃蟹没那么烫了，林杏月才小心打开蟹壳。
冯大娘凑过来一看，只见蟹壳已变成通红的颜色，还有一股海鲜煮熟后特有的鲜香味道。
打开后，先看到金灿灿的蟹膏，像油脂一样，在蟹壳边缘还有一些乳白的蟹肉，看着很是诱人。
“看得我只想吃那咸鸭子。”
林杏月还以为她想吃大闸蟹，没想到竟想着咸鸭子：“娘，都好吃，可还是不一样的，一会儿做好蟹黄酱，你就知道味儿有多香。”
林杏月小心把蟹黄和蟹膏都取出来放在碗里，蟹肉也没放过，一起剃下来放进蟹黄里增香。
把生姜、葱切丝，等油热后放进锅里炒出香味，再把蟹黄、蟹膏、蟹肉放进去小火慢炒。
蟹黄和蟹肉都鲜嫩，一旦用大火容易变老，口感差。
里面提鲜的糖不能太多，不然会掩盖蟹黄的香，黄酒要在蟹黄下锅后不久放进去，借高温让酒挥发去腥。
等熬出来，只见橘黄色的蟹黄细腻柔滑，泛着油光，真像咸蛋黄。
林杏月用勺子舀了一勺先递给冯大娘，又自个儿舀了一勺放进嘴里。
一入嘴先尝到蟹黄的鲜香，质地醇厚，在舌尖轻轻一抿，蟹黄就全都绽放开来。
里头的蟹肉虽少，却带着几分嚼劲，整个蟹黄酱只让人感受到浓郁的鲜香。
“真香！别说把这蟹黄酱放在锅巴上，就是放在窝头上，它也是香的。”
林杏月轻笑，把锅巴拿出来，用勺子轻轻把蟹黄酱涂抹上去。
锅巴原本烤得两面金黄，这下子更亮了。
两人迫不及待咬下去，先听到锅巴清脆的“咔吱”声，很快嘴里就尝到蟹黄酱的鲜香，接着是锅巴的焦香，两种味道互相交融，在嘴里一层层绽放。
正吃着，门外传来动静，是罗老汉的那个亲戚，章亲家一个人上了门。
林杏月见过他，被罗老汉带着来过一次，也是吃的直呼好。
章亲家有些不好意思，进来又是赔笑，又是拱手行礼。
到底年岁在那里，林杏月侧开身避开，只问他来做什么。 ↑返回顶部↑
“别人也就罢了，那倒夜香的婆子，就好这口，天天来。”
林杏月觉得有趣：“如今她还帮你招人呢？”
“她倒是想，招五个，她就能不花钱吃一顿。只可惜府上的人总共就那么些，愿意同她说话的也不多。”
剩下的都是嫌她倒夜香的，腌臜，不愿意同她说话。
林杏月觉得冯大娘这点特别好，从不以貌取人。
上次林无梅过来闹事，这倒夜香的婆子还悄悄往门口泼了些东西，没敢声张，只告诉了冯大娘。
冯大娘为此请她吃了好几天的茶叶鸡子和锅巴。
买来的大闸蟹个头不小，洗干净后，林杏月把它们放在锅上蒸。
等蒸得差不多，螃蟹没那么烫了，林杏月才小心打开蟹壳。
冯大娘凑过来一看，只见蟹壳已变成通红的颜色，还有一股海鲜煮熟后特有的鲜香味道。
打开后，先看到金灿灿的蟹膏，像油脂一样，在蟹壳边缘还有一些乳白的蟹肉，看着很是诱人。
“看得我只想吃那咸鸭子。”
林杏月还以为她想吃大闸蟹，没想到竟想着咸鸭子：“娘，都好吃，可还是不一样的，一会儿做好蟹黄酱，你就知道味儿有多香。”
林杏月小心把蟹黄和蟹膏都取出来放在碗里，蟹肉也没放过，一起剃下来放进蟹黄里增香。
把生姜、葱切丝，等油热后放进锅里炒出香味，再把蟹黄、蟹膏、蟹肉放进去小火慢炒。
蟹黄和蟹肉都鲜嫩，一旦用大火容易变老，口感差。
里面提鲜的糖不能太多，不然会掩盖蟹黄的香，黄酒要在蟹黄下锅后不久放进去，借高温让酒挥发去腥。
等熬出来，只见橘黄色的蟹黄细腻柔滑，泛着油光，真像咸蛋黄。
林杏月用勺子舀了一勺先递给冯大娘，又自个儿舀了一勺放进嘴里。
一入嘴先尝到蟹黄的鲜香，质地醇厚，在舌尖轻轻一抿，蟹黄就全都绽放开来。
里头的蟹肉虽少，却带着几分嚼劲，整个蟹黄酱只让人感受到浓郁的鲜香。
“真香！别说把这蟹黄酱放在锅巴上，就是放在窝头上，它也是香的。”
林杏月轻笑，把锅巴拿出来，用勺子轻轻把蟹黄酱涂抹上去。
锅巴原本烤得两面金黄，这下子更亮了。
两人迫不及待咬下去，先听到锅巴清脆的“咔吱”声，很快嘴里就尝到蟹黄酱的鲜香，接着是锅巴的焦香，两种味道互相交融，在嘴里一层层绽放。
正吃着，门外传来动静，是罗老汉的那个亲戚，章亲家一个人上了门。
林杏月见过他，被罗老汉带着来过一次，也是吃的直呼好。
章亲家有些不好意思，进来又是赔笑，又是拱手行礼。
到底年岁在那里，林杏月侧开身避开，只问他来做什么。 ↑返回顶部↑