国公府小厨房 第179节（2 / 4）
差不多一个多时辰，这些牛心牛肚就卤煮好了，就等着晾凉切片就行。
松姐儿和胡娘子在那边做拔丝芋头，芋头不需要提前煮熟，不然吃起来会过于软烂，影响外观，吃起来也不够的酥脆。
甚至，拔丝的效果也不好。
两个人按照林杏月说的，把芋头倒进烧到六成熟的锅里，中间适当的反动一下，确保芋头受热均匀。
等芋头表面微黄的时候，就能捞出来控油了。
锅里面重新下了油和糖，熬糖要用小火，不断的搅拌，等糖变成琥珀色了，就能把炸好的芋头放进去了。
装盘的时候也要迅速，盘子最好在热水里过一下，加热之后，芋头表面的糖就不会那样快的凝固。
吃的时候只需要把芋头块放在凉水里面蘸一下，糖会变得冷脆，口感更好。
几个孩子看到这芋头，眼睛都瞪大了。
“这是什么？”
这时候拔丝做的各种东西都还没人做出来，是到明清的时候才有。
一个个的觉得这样的稀奇，也就正常了。
“快尝一尝，回头要是想吃，你们也能自儿个做了来。”
这道菜因着放了不少的糖和油，吃起来自然口感好，就那芋头的外皮也是酥脆可口。
咬下去，就能听到那声咯吱的声音，等外面的皮吃完之后，唇齿间都是那股子甜丝丝的味道。
“颜色也好好看。”松姐儿喜欢这种焦糖色，且因着熬制之后，散发出浓郁的香甜味，和芋头自带的甜味交织在一起。
那边的虎子和黑子两个人一个仰着头，一个低着头，非要把那拉出来的长长的丝给吃到嘴里。
咬断糖丝的时候，也能听到清脆的声音，口感很是丰富。
隔壁邀请的人已经来的差不多了，好些个人林杏月先前都没见过，只听说过。
张婶娘帮着招待的时候，偶尔会说上一两句。
这些人有的是看在大老爷身边徐柏的面子上来的，也有的人是奔着林杏月做的好吃的。
还有的人是听说路管事也要来，想要和他们套近乎的。
坐在一起之后，三三两两的就开始说起话。
有那知道林杏月手艺的，就问徐叔：“今儿个林小娘子是要做什么好吃的？咱们正眼巴巴的等着呢。”
徐叔笑呵呵地说：“放心，那些吃食肯定包你满意的。”
“这个咱自然知道，老太太都说这吃食好，还能错了？不瞒你们说，为了这一顿，我晌午都没吃那么多东西。”
“这说的也有些太过了。”
那个泉州的孙管事笑着摇头说。
“孙管事，你这就说差了，那林小娘子做的吃食真真是好吃，先前你没吃过那些个东西？”
孙管事自然是吃过的，不过他向来不注重口腹之欲，再好吃的东西，在他这里也不过是填饱肚子的。 ↑返回顶部↑
松姐儿和胡娘子在那边做拔丝芋头，芋头不需要提前煮熟，不然吃起来会过于软烂，影响外观，吃起来也不够的酥脆。
甚至，拔丝的效果也不好。
两个人按照林杏月说的，把芋头倒进烧到六成熟的锅里，中间适当的反动一下，确保芋头受热均匀。
等芋头表面微黄的时候，就能捞出来控油了。
锅里面重新下了油和糖，熬糖要用小火，不断的搅拌，等糖变成琥珀色了，就能把炸好的芋头放进去了。
装盘的时候也要迅速，盘子最好在热水里过一下，加热之后，芋头表面的糖就不会那样快的凝固。
吃的时候只需要把芋头块放在凉水里面蘸一下，糖会变得冷脆，口感更好。
几个孩子看到这芋头，眼睛都瞪大了。
“这是什么？”
这时候拔丝做的各种东西都还没人做出来，是到明清的时候才有。
一个个的觉得这样的稀奇，也就正常了。
“快尝一尝，回头要是想吃，你们也能自儿个做了来。”
这道菜因着放了不少的糖和油，吃起来自然口感好，就那芋头的外皮也是酥脆可口。
咬下去，就能听到那声咯吱的声音，等外面的皮吃完之后，唇齿间都是那股子甜丝丝的味道。
“颜色也好好看。”松姐儿喜欢这种焦糖色，且因着熬制之后，散发出浓郁的香甜味，和芋头自带的甜味交织在一起。
那边的虎子和黑子两个人一个仰着头，一个低着头，非要把那拉出来的长长的丝给吃到嘴里。
咬断糖丝的时候，也能听到清脆的声音，口感很是丰富。
隔壁邀请的人已经来的差不多了，好些个人林杏月先前都没见过，只听说过。
张婶娘帮着招待的时候，偶尔会说上一两句。
这些人有的是看在大老爷身边徐柏的面子上来的，也有的人是奔着林杏月做的好吃的。
还有的人是听说路管事也要来，想要和他们套近乎的。
坐在一起之后，三三两两的就开始说起话。
有那知道林杏月手艺的，就问徐叔：“今儿个林小娘子是要做什么好吃的？咱们正眼巴巴的等着呢。”
徐叔笑呵呵地说：“放心，那些吃食肯定包你满意的。”
“这个咱自然知道，老太太都说这吃食好，还能错了？不瞒你们说，为了这一顿，我晌午都没吃那么多东西。”
“这说的也有些太过了。”
那个泉州的孙管事笑着摇头说。
“孙管事，你这就说差了，那林小娘子做的吃食真真是好吃，先前你没吃过那些个东西？”
孙管事自然是吃过的，不过他向来不注重口腹之欲，再好吃的东西，在他这里也不过是填饱肚子的。 ↑返回顶部↑