穿书后，她在八十年代发家致富 第684节（2 / 4）
下午，江夏几个妇人开始做各种糕点：油糍，发糕，萝卜糕，糯米糍，咸水角，牛肉饼等等。
周承森家的小院里有人在用石磨磨米浆，有人在刨萝卜丝，有人在揉面，有人在炒花生米，有人清洗猪蹄。
部分菜式也要提前准备好，像是白云猪手，就要提前煮好，用白醋泡着，不然明天再做不入味。
村里一个大娘正在磨米浆做萝卜糕，笑着问江夏：“小夏这么厉害也会做油糍吗？”
“不太会，在学，可是太难了。”
“你婆婆和大嫂是村里做油糍高手，她们做的油糍又大又圆，村里谁家要做油糍都请她们，让她们教教你。”
“教过了，就是学不会，手笨。”江夏笑道。
明明看着大家拿着一块面皮在虎口间转啊转，捏啊捏，一下子就捏出一个空心的圆球，以为很容易，可是自己做起来很难。
别人捏出来油糍的又圆又胖，她捏出来的皱得像包子，还是那种皮薄发不起来的灌汤包，空心灌汤包。
周母又教了她一下：“……你捏的时候力度和速度都要均匀，捏出形状后，让面自然的往下垂。捏到这大就开始收口，收好后这样一捏就行。这两个尖到时候一炸就平了。”
“好。”然后江夏耐着性子，观察周母等人的速度和手势，试着做了十几个才找到了一点窍门，然后就一个比一个漂亮了。
一百九十只油糍全部做好的时候，江夏总算成功做出了一个又圆又胖的油糍，而不是皱巴巴的像包子一样！
这玩意是真的难学，比饺子难学多了。
因为要将一块糯米面团捏成一个空心的，皮薄的，圆润饱满一点褶皱都没有的圆球并不容易，需要点技巧。
想当初学包饺子，她一次就学会了。
大家看着江夏总算学会了，笑道：“不愧是开食品厂的人，学东西就是快。”
江夏笑了笑，她觉得这玩意绝对是她学得最慢的糕点。
炸油糍的时候，第一锅先炸了三只。
三只油糍放进热油里拿漏勺轻轻转动，白胖的油糍就会逐渐变大，变黄，直到油糍个头不再增大，表面变得金黄，就算炸好了。
周母做的油糍炸出来每一只都像香瓜那么大，皮薄到近乎透明。
她将三只油糍捞起来拿一个广口碗装起来放到灶君前，对江夏道：“第一锅要先孝敬灶君，后面的油糍炸出来才大。”
江夏笑着应下：“好。”
村里的大娘就觉着江夏乖巧伶俐，甭管她信不信，人家就是乖乖应下，不像自家的儿媳妇，说她们迷信，瞎扯！
海边人家，世世代代出海打渔为生，是生是死都靠运气，反正她们是很信的。拜神拜阿公都特别虔诚。
毫无意外江夏一开始做的油糍都发不起来，不像别人的又大又圆，只有最后一只才和别人的一样。
不过油糍出油锅不久后就会塌下去了，那时候所有油糍都塌了，就没关系了，她做的看着只剩皮厚。
油糍是刚出锅的时候最好吃，江夏一口气吃了三个。
事实证明还是皮薄的更软更好吃。
周承磊走了进来，看了一眼刚出锅的油糍，拈了一只皮最厚的，炸得快发黑的。
江夏：“这种金黄的大的才好吃。” ↑返回顶部↑
周承森家的小院里有人在用石磨磨米浆，有人在刨萝卜丝，有人在揉面，有人在炒花生米，有人清洗猪蹄。
部分菜式也要提前准备好，像是白云猪手，就要提前煮好，用白醋泡着，不然明天再做不入味。
村里一个大娘正在磨米浆做萝卜糕，笑着问江夏：“小夏这么厉害也会做油糍吗？”
“不太会，在学，可是太难了。”
“你婆婆和大嫂是村里做油糍高手，她们做的油糍又大又圆，村里谁家要做油糍都请她们，让她们教教你。”
“教过了，就是学不会，手笨。”江夏笑道。
明明看着大家拿着一块面皮在虎口间转啊转，捏啊捏，一下子就捏出一个空心的圆球，以为很容易，可是自己做起来很难。
别人捏出来油糍的又圆又胖，她捏出来的皱得像包子，还是那种皮薄发不起来的灌汤包，空心灌汤包。
周母又教了她一下：“……你捏的时候力度和速度都要均匀，捏出形状后，让面自然的往下垂。捏到这大就开始收口，收好后这样一捏就行。这两个尖到时候一炸就平了。”
“好。”然后江夏耐着性子，观察周母等人的速度和手势，试着做了十几个才找到了一点窍门，然后就一个比一个漂亮了。
一百九十只油糍全部做好的时候，江夏总算成功做出了一个又圆又胖的油糍，而不是皱巴巴的像包子一样！
这玩意是真的难学，比饺子难学多了。
因为要将一块糯米面团捏成一个空心的，皮薄的，圆润饱满一点褶皱都没有的圆球并不容易，需要点技巧。
想当初学包饺子，她一次就学会了。
大家看着江夏总算学会了，笑道：“不愧是开食品厂的人，学东西就是快。”
江夏笑了笑，她觉得这玩意绝对是她学得最慢的糕点。
炸油糍的时候，第一锅先炸了三只。
三只油糍放进热油里拿漏勺轻轻转动，白胖的油糍就会逐渐变大，变黄，直到油糍个头不再增大，表面变得金黄，就算炸好了。
周母做的油糍炸出来每一只都像香瓜那么大，皮薄到近乎透明。
她将三只油糍捞起来拿一个广口碗装起来放到灶君前，对江夏道：“第一锅要先孝敬灶君，后面的油糍炸出来才大。”
江夏笑着应下：“好。”
村里的大娘就觉着江夏乖巧伶俐，甭管她信不信，人家就是乖乖应下，不像自家的儿媳妇，说她们迷信，瞎扯！
海边人家，世世代代出海打渔为生，是生是死都靠运气，反正她们是很信的。拜神拜阿公都特别虔诚。
毫无意外江夏一开始做的油糍都发不起来，不像别人的又大又圆，只有最后一只才和别人的一样。
不过油糍出油锅不久后就会塌下去了，那时候所有油糍都塌了，就没关系了，她做的看着只剩皮厚。
油糍是刚出锅的时候最好吃，江夏一口气吃了三个。
事实证明还是皮薄的更软更好吃。
周承磊走了进来，看了一眼刚出锅的油糍，拈了一只皮最厚的，炸得快发黑的。
江夏：“这种金黄的大的才好吃。” ↑返回顶部↑