江家食肆经营日常 第234节（3 / 4）
“你也尝尝这个酒酿糟肉，肯定不会让你失望。”傅怀瑾给江孜夹了一片肥瘦相间的五花肉，瞧着肉皮油亮，肥肉洁白晶莹剔透，精肉则艳红如火，看着就十分漂亮。
"江孜也是会做酒酿糟肉，这道菜做起来还挺麻烦的，得选用肥瘦相间的五花肉，先用盐和曲酒腌制约七天，取出用绳吊起在风口处风干，然后取下来将整块五花肉刮洗干净，切成两厘米见方的小块，猪皮朝上整齐排放在碗中，往上面铺上一层适量酒酿，放进蒸笼里蒸半个时辰后取出，反扣在深盆中便可以出锅上菜。
这道菜若是做得多，即使是一时吃不完，可以将肉放入干净无油水的坛子里加盖封存，放入冰窖冷藏，至少能放上一月都不变质，等到要吃的时候再隔水蒸就好。
也不知道这醉香楼做的酒酿糟肉味道如何，江孜这样想着，轻轻咬了一口——入口的猪皮吃起来软糯又嚼劲，肥瘦相间的五花肉吃着鲜美，既增酒香味又有淡淡的甜味调和，减轻了肉中的咸味分和油腻，肥而不腻且是越嚼越香，越嚼越鲜美。
“我做出来的酒酿糟肉不如醉香楼的。”江孜细细的品尝着，最终做出点评：“他家的酒酿做得很好，给这道菜提分许多。”
“你做的已经够好了，总不能不给别人留条活路吧？”傅怀瑾笑着调侃，江孜歪了歪脑袋：“也对，不过你没吃过我做的酒酿糟肉吧？我只是记得做法，还没做过呢，回去做给你尝尝。”
“行，会不会觉得有些腻？这凉拌黄瓜很不错，吃起来爽脆解腻。”傅怀瑾自然是笑着答应，又给江孜夹菜，江孜点头吃了，果真非常脆爽，还有些微甜，应当是在研制黄瓜的时候加了些白糖来提鲜，同时也让黄瓜变得更加清脆爽口了。
桌上最不起眼的就是那道胡椒猪肚汤，江孜本就不是很喜欢胡椒的味道，少许淡淡的提个味没问题，但若是一道菜品里胡椒的味道尤为突出时，江孜就怎么也吃不惯了，猪肚倒是处理得很干净，但是偏偏太入味，江孜只喝了一碗便不再喝了，她现在更关注的是小木桶里的醉虾——事后差不多了，可以倒出来了。
傅怀瑾掀开盖子，用小网兜捞出浸泡在黄酒里已经醉死过去的虾全部捞出来盛到桌上提前备好的空碗里，江孜在调酱料——姜沫、蒜沫、食盐、米醋、酱油、白糖、花椒粉和辣椒粉拌匀。
“尝尝。”傅怀瑾将盛着醉虾的碗往江孜的方向推了推，江孜夹起一个醉虾，没有蘸酱料，直接就放入嘴中——虾入口的瞬间还会轻轻跳动，虾肉肉质特别细嫩饱满，虾肉的鲜美中带着淡淡的酒香，滋味十分独特。
“好吃。”江孜很喜欢，给傅怀瑾夹了一个，自己立刻又夹了一个醉虾，蘸料是偏酸辣口味的，依旧能吃得出虾肉的软嫩滑爽，酒香与酸辣的酱汁中和在一起，吃起来风味更足。
这顿饭吃得江孜超级满足，比平时都要多添了半碗饭。
“等回去了，这蟹糊、醉虾和酒酿糟肉我都要让食肆的人做起来，也算是多添几道特色菜品。”江孜和傅怀瑾从醉香楼出来时还在说今天的这几道菜，傅怀瑾点点头问：“你想先回去歇会，还是直接去听木偶戏？”
第647章、松花糕、绿豆糕
"从醉香楼出来，江孜就扯着傅怀瑾问：“木偶戏在哪里看？现在就去吗？”
瞧着多少是有些比平常兴奋些。"
“你……”傅怀瑾盯着江孜看了几秒，问：“醉了？”
“……”江孜无语：“没有，菜里面放些酒，加热以后只剩酒香，酒劲都散了，就算醉虾里面的黄酒，也只是醇厚，根本不醉人的，我酒量是差了些，但是不至于。”
“对对对，你说得对，一点也没错。”傅怀瑾的回答多少是有些敷衍的，但是江孜只追问：“问你话呢，我对木偶戏真的挺感兴趣的。”
“现在就去，走过去差不多要一刻钟，正好散步消消食。”傅怀瑾带路，江孜紧跟在旁边：“那你跟我具体说说，我还没看过木偶戏。”
“之前就跟你说过，木偶戏是从海外传来的，大约有七八年了。”傅怀瑾慢悠悠的同江孜说着：“木偶戏一传过来便是大火，很多地方把木偶戏叫做傀儡戏，戏子在幕后一边操纵木偶一边唱戏，许多木偶戏都是配有各种乐器伴奏的。“
“其实在清河县，阿叶家的茶楼每个月都会有一场木偶戏表演，时间不固定，只看合作的木偶戏班什么时候过来。”
“本来早就想带你去看看的，可惜时间总是碰不上。”
听到这里，江孜自己都觉得不可置信：“难道我就这么倒霉，没有一次是刚好碰上的？我有那么忙吗？”
傅怀瑾转头看她两眼，没说话，叹气。
“好，好吧。”江孜莫名心虚，她有时候确实……去镇上找傅怀瑾的时间并不多……
江孜转移话题，非常生硬：“阿瑾，你对松阳县这么熟悉，那这边还有什么其他好玩好吃的？”
“在松阳县的东边有座千年古塔，周边有石亭溪流，许多人喜欢去那边乘船玩耍，夜里景色格外漂亮。”傅怀瑾非常配合：“傍晚的时候可以去游湖，顺便就在游船上用晚膳。”
“听着就很浪漫！”江孜眼睛一亮：“那看完木偶戏就去！”
“看完还早，可以先去逛逛集市，松阳县有东西两市，东市算是富贵人家常去的，若是家境贫寒些的便会选择去西市，售卖物价都要便宜不少。” ↑返回顶部↑
"江孜也是会做酒酿糟肉，这道菜做起来还挺麻烦的，得选用肥瘦相间的五花肉，先用盐和曲酒腌制约七天，取出用绳吊起在风口处风干，然后取下来将整块五花肉刮洗干净，切成两厘米见方的小块，猪皮朝上整齐排放在碗中，往上面铺上一层适量酒酿，放进蒸笼里蒸半个时辰后取出，反扣在深盆中便可以出锅上菜。
这道菜若是做得多，即使是一时吃不完，可以将肉放入干净无油水的坛子里加盖封存，放入冰窖冷藏，至少能放上一月都不变质，等到要吃的时候再隔水蒸就好。
也不知道这醉香楼做的酒酿糟肉味道如何，江孜这样想着，轻轻咬了一口——入口的猪皮吃起来软糯又嚼劲，肥瘦相间的五花肉吃着鲜美，既增酒香味又有淡淡的甜味调和，减轻了肉中的咸味分和油腻，肥而不腻且是越嚼越香，越嚼越鲜美。
“我做出来的酒酿糟肉不如醉香楼的。”江孜细细的品尝着，最终做出点评：“他家的酒酿做得很好，给这道菜提分许多。”
“你做的已经够好了，总不能不给别人留条活路吧？”傅怀瑾笑着调侃，江孜歪了歪脑袋：“也对，不过你没吃过我做的酒酿糟肉吧？我只是记得做法，还没做过呢，回去做给你尝尝。”
“行，会不会觉得有些腻？这凉拌黄瓜很不错，吃起来爽脆解腻。”傅怀瑾自然是笑着答应，又给江孜夹菜，江孜点头吃了，果真非常脆爽，还有些微甜，应当是在研制黄瓜的时候加了些白糖来提鲜，同时也让黄瓜变得更加清脆爽口了。
桌上最不起眼的就是那道胡椒猪肚汤，江孜本就不是很喜欢胡椒的味道，少许淡淡的提个味没问题，但若是一道菜品里胡椒的味道尤为突出时，江孜就怎么也吃不惯了，猪肚倒是处理得很干净，但是偏偏太入味，江孜只喝了一碗便不再喝了，她现在更关注的是小木桶里的醉虾——事后差不多了，可以倒出来了。
傅怀瑾掀开盖子，用小网兜捞出浸泡在黄酒里已经醉死过去的虾全部捞出来盛到桌上提前备好的空碗里，江孜在调酱料——姜沫、蒜沫、食盐、米醋、酱油、白糖、花椒粉和辣椒粉拌匀。
“尝尝。”傅怀瑾将盛着醉虾的碗往江孜的方向推了推，江孜夹起一个醉虾，没有蘸酱料，直接就放入嘴中——虾入口的瞬间还会轻轻跳动，虾肉肉质特别细嫩饱满，虾肉的鲜美中带着淡淡的酒香，滋味十分独特。
“好吃。”江孜很喜欢，给傅怀瑾夹了一个，自己立刻又夹了一个醉虾，蘸料是偏酸辣口味的，依旧能吃得出虾肉的软嫩滑爽，酒香与酸辣的酱汁中和在一起，吃起来风味更足。
这顿饭吃得江孜超级满足，比平时都要多添了半碗饭。
“等回去了，这蟹糊、醉虾和酒酿糟肉我都要让食肆的人做起来，也算是多添几道特色菜品。”江孜和傅怀瑾从醉香楼出来时还在说今天的这几道菜，傅怀瑾点点头问：“你想先回去歇会，还是直接去听木偶戏？”
第647章、松花糕、绿豆糕
"从醉香楼出来，江孜就扯着傅怀瑾问：“木偶戏在哪里看？现在就去吗？”
瞧着多少是有些比平常兴奋些。"
“你……”傅怀瑾盯着江孜看了几秒，问：“醉了？”
“……”江孜无语：“没有，菜里面放些酒，加热以后只剩酒香，酒劲都散了，就算醉虾里面的黄酒，也只是醇厚，根本不醉人的，我酒量是差了些，但是不至于。”
“对对对，你说得对，一点也没错。”傅怀瑾的回答多少是有些敷衍的，但是江孜只追问：“问你话呢，我对木偶戏真的挺感兴趣的。”
“现在就去，走过去差不多要一刻钟，正好散步消消食。”傅怀瑾带路，江孜紧跟在旁边：“那你跟我具体说说，我还没看过木偶戏。”
“之前就跟你说过，木偶戏是从海外传来的，大约有七八年了。”傅怀瑾慢悠悠的同江孜说着：“木偶戏一传过来便是大火，很多地方把木偶戏叫做傀儡戏，戏子在幕后一边操纵木偶一边唱戏，许多木偶戏都是配有各种乐器伴奏的。“
“其实在清河县，阿叶家的茶楼每个月都会有一场木偶戏表演，时间不固定，只看合作的木偶戏班什么时候过来。”
“本来早就想带你去看看的，可惜时间总是碰不上。”
听到这里，江孜自己都觉得不可置信：“难道我就这么倒霉，没有一次是刚好碰上的？我有那么忙吗？”
傅怀瑾转头看她两眼，没说话，叹气。
“好，好吧。”江孜莫名心虚，她有时候确实……去镇上找傅怀瑾的时间并不多……
江孜转移话题，非常生硬：“阿瑾，你对松阳县这么熟悉，那这边还有什么其他好玩好吃的？”
“在松阳县的东边有座千年古塔，周边有石亭溪流，许多人喜欢去那边乘船玩耍，夜里景色格外漂亮。”傅怀瑾非常配合：“傍晚的时候可以去游湖，顺便就在游船上用晚膳。”
“听着就很浪漫！”江孜眼睛一亮：“那看完木偶戏就去！”
“看完还早，可以先去逛逛集市，松阳县有东西两市，东市算是富贵人家常去的，若是家境贫寒些的便会选择去西市，售卖物价都要便宜不少。” ↑返回顶部↑