江家食肆经营日常 第202节（1 / 4）
“刘管事这就是太客气了些，青石镇肯定是有不少酒楼饭馆味道不错的，哪里全靠我这小小食肆。”江孜笑着摇头，她也是有自知之明的，古代厨艺好的可也不少。
“哎，这我可真不是客气话，青石镇这里的百姓啊，可能投胎的时候就决定了他们只会雕刻石塑，像厨艺……那真的是糟糕透了，这些酒楼饭馆虽然有的菜式做得不错，可也只是仅限于不错，而且难吃的就更多了。”刘管事的笑容收敛了几分，有些愁眉苦脸的：“这可把我苦坏了！我现在只在牙行吃饭，牙行的厨子还是之前我精挑细选，原先是大富人家当厨子的，最后倒霉被发卖，我就留下了，我这日子才好过些。”
江孜默然，先想想中午的那顿饭，再看看刘管事此时诉苦的样子——了解了，青石县这就是个美食荒漠啊。
本来还想问问刘管事哪个酒楼饭馆不错的，现在觉得自己做饭也挺好的。
第554章、菠萝排骨、炸茄盒
铺子租赁的手续很快就办好了，江孜又花了两百两，心疼的捂紧自己的腰包，和刘管事分开就地打算逛逛。
既然都从胡管事这里知道青石县的酒楼饭馆都不怎么样，江孜对路边的这些卖吃食的小摊位没了什么兴趣，毫无兴趣的跟肖茹随便闲逛起来。
不过青石县卖吃食的摊位并不多，多是些卖石雕的摊位，石雕的做工都很不错，可能真的是这里的百姓技能点全点在了做石雕上面了。
那若是这样的话，食肆的生意肯定会很好，在美食荒漠般的青石县，她还是敢肯定自家的厨艺是没问题的。
“不逛了，没什么意思，咱们去集市找哥哥。”江孜逛得都要犯困了，半个多小时了也没瞧见什么想买的。
青石镇不临河，没有搭建码头，但是这里的集市非常热闹，外地商人很多，江谌他们来得不算太早，但是摊位上还算热闹——因为他们带来的全是吃食，免费试吃引来了超多人围观，又因为味道好，几乎人手一份，生意好得很。
“阿孜阿孜，快来帮忙。”胡晴儿眼尖得很，明明都在忙着招待客人还能看到江孜，江孜看着这人群头皮都要发麻了，最后还是在肖茹和白策的帮助下挤入人群来到摊位前，她可不想跟人打交道，就跟在胡晴儿身旁帮忙打包，肖茹自告奋勇的去帮忙收钱算账了，这已经是她的特长了。
差不多是四点半的时候，带过来的东西都卖完了，江谌叫上几个人说去集市逛逛，想要买些石雕，江孜挽着胡晴儿回客栈。
“一会我找客栈掌柜的借用下厨房，他家的饭菜实在是太难吃了。”江孜边走边吐槽，胡晴儿也附和起来：“我中午是真的没吃饱，到集市了，看那有卖绿豆汤的，就给大伙都买了一杯解解暑，结果那绿豆汤里的绿豆像是什么残渣一样，糖也跟不要钱的似的，我看不少人买，还以为味道不错呢，我煮的都不是这个样子。”
肖茹跟在江孜身侧笑：“我们问了牙行的管事，他说青石县的人做石雕是很厉害，但是下厨就不行，都找不到一家味道好的酒楼饭馆。”
“那等阿孜的食肆开过来，那肯定生意很好。”胡晴儿非常肯定，江孜也不客气的应下了：“换个地方我可能不敢说这个大话，但是在青石县，估计是真的没有其他的地方能比我家食肆好了。”
“所以赶紧把铺子开起来。”胡晴儿像个财迷般：“多多赚钱呀。”
要不然怎么说胡晴儿乐意跟着江谌的商队辛辛苦苦的在外跑商呢。
那还不是都想要多赚钱。
钱多好的东西，多多益善。
回到客栈，同客栈掌柜的说明借用厨房，江孜就带着肖茹去后厨了。
虽说厨艺不怎么样，但是这里的食材倒是挺新鲜的，肖茹要去做江孜点名想吃的肉沫虾仁蒸蛋，江孜很快也挑好了食材，还特地去找胡晴儿拿了一个菠萝。
要做什么菜呢？
菠萝排骨、茄盒、凉拌莴笋、冬瓜玉米汤，再加上肖茹的肉沫虾仁蒸蛋。
四菜一汤，分量足足的就可以了。
江孜先处理了菠萝，又将去皮切片的莴笋用盐腌制起来，然后将茄子切成薄片但是不切断，两片茄子中央是要放肉馅的，肉馅里放了些葱花，倒入适量的酱油、盐、白糖和少许淀粉拌匀，再放到油锅里炸到金黄就捞出了放在一旁。
炸好茄盒，江孜就调了个凉拌汁，就非常的简单，将蒜末、葱花、小米辣、酱油、米醋、白糖、盐放入碗里浇上一勺热油拌匀，紧接着将腌制好的莴笋挤干水分加入调好的凉拌酱汁，凉拌莴笋就做好了。
“姑娘，我的蛋羹已经做好了。”肖茹跑了过来：“现在上菜吗？公子回来了呢。”
“你去把茄盒复炸一下，然后跟凉菜蛋羹一起先端出去。”江孜这会开始煮汤了，将葱花爆香，放入冬瓜翻炒，加入温水煮开，再放入玉米煮上大约十分钟，等汤好的这段时间，江孜将排骨剁成小块，加入米酒焯水去腥去血水，锅底倒油将菠萝煎得两面微黄且香味溢出便盛出来，底油炒糖色给排骨上色，然后加入香叶、蒜片爆炒炒香，加入水没过排骨，加入酱油、盐调味，大火炖煮大约十分钟，加入煎过的菠萝收汁至浓稠就可以出锅了。
“姑娘，好香呀，可以了吗？我好饿呢。”肖茹一边盛汤一边盯着锅里的菠萝排骨咽口水，江孜正在收汁：“别急，心急可吃不了豆腐。” ↑返回顶部↑
“哎，这我可真不是客气话，青石镇这里的百姓啊，可能投胎的时候就决定了他们只会雕刻石塑，像厨艺……那真的是糟糕透了，这些酒楼饭馆虽然有的菜式做得不错，可也只是仅限于不错，而且难吃的就更多了。”刘管事的笑容收敛了几分，有些愁眉苦脸的：“这可把我苦坏了！我现在只在牙行吃饭，牙行的厨子还是之前我精挑细选，原先是大富人家当厨子的，最后倒霉被发卖，我就留下了，我这日子才好过些。”
江孜默然，先想想中午的那顿饭，再看看刘管事此时诉苦的样子——了解了，青石县这就是个美食荒漠啊。
本来还想问问刘管事哪个酒楼饭馆不错的，现在觉得自己做饭也挺好的。
第554章、菠萝排骨、炸茄盒
铺子租赁的手续很快就办好了，江孜又花了两百两，心疼的捂紧自己的腰包，和刘管事分开就地打算逛逛。
既然都从胡管事这里知道青石县的酒楼饭馆都不怎么样，江孜对路边的这些卖吃食的小摊位没了什么兴趣，毫无兴趣的跟肖茹随便闲逛起来。
不过青石县卖吃食的摊位并不多，多是些卖石雕的摊位，石雕的做工都很不错，可能真的是这里的百姓技能点全点在了做石雕上面了。
那若是这样的话，食肆的生意肯定会很好，在美食荒漠般的青石县，她还是敢肯定自家的厨艺是没问题的。
“不逛了，没什么意思，咱们去集市找哥哥。”江孜逛得都要犯困了，半个多小时了也没瞧见什么想买的。
青石镇不临河，没有搭建码头，但是这里的集市非常热闹，外地商人很多，江谌他们来得不算太早，但是摊位上还算热闹——因为他们带来的全是吃食，免费试吃引来了超多人围观，又因为味道好，几乎人手一份，生意好得很。
“阿孜阿孜，快来帮忙。”胡晴儿眼尖得很，明明都在忙着招待客人还能看到江孜，江孜看着这人群头皮都要发麻了，最后还是在肖茹和白策的帮助下挤入人群来到摊位前，她可不想跟人打交道，就跟在胡晴儿身旁帮忙打包，肖茹自告奋勇的去帮忙收钱算账了，这已经是她的特长了。
差不多是四点半的时候，带过来的东西都卖完了，江谌叫上几个人说去集市逛逛，想要买些石雕，江孜挽着胡晴儿回客栈。
“一会我找客栈掌柜的借用下厨房，他家的饭菜实在是太难吃了。”江孜边走边吐槽，胡晴儿也附和起来：“我中午是真的没吃饱，到集市了，看那有卖绿豆汤的，就给大伙都买了一杯解解暑，结果那绿豆汤里的绿豆像是什么残渣一样，糖也跟不要钱的似的，我看不少人买，还以为味道不错呢，我煮的都不是这个样子。”
肖茹跟在江孜身侧笑：“我们问了牙行的管事，他说青石县的人做石雕是很厉害，但是下厨就不行，都找不到一家味道好的酒楼饭馆。”
“那等阿孜的食肆开过来，那肯定生意很好。”胡晴儿非常肯定，江孜也不客气的应下了：“换个地方我可能不敢说这个大话，但是在青石县，估计是真的没有其他的地方能比我家食肆好了。”
“所以赶紧把铺子开起来。”胡晴儿像个财迷般：“多多赚钱呀。”
要不然怎么说胡晴儿乐意跟着江谌的商队辛辛苦苦的在外跑商呢。
那还不是都想要多赚钱。
钱多好的东西，多多益善。
回到客栈，同客栈掌柜的说明借用厨房，江孜就带着肖茹去后厨了。
虽说厨艺不怎么样，但是这里的食材倒是挺新鲜的，肖茹要去做江孜点名想吃的肉沫虾仁蒸蛋，江孜很快也挑好了食材，还特地去找胡晴儿拿了一个菠萝。
要做什么菜呢？
菠萝排骨、茄盒、凉拌莴笋、冬瓜玉米汤，再加上肖茹的肉沫虾仁蒸蛋。
四菜一汤，分量足足的就可以了。
江孜先处理了菠萝，又将去皮切片的莴笋用盐腌制起来，然后将茄子切成薄片但是不切断，两片茄子中央是要放肉馅的，肉馅里放了些葱花，倒入适量的酱油、盐、白糖和少许淀粉拌匀，再放到油锅里炸到金黄就捞出了放在一旁。
炸好茄盒，江孜就调了个凉拌汁，就非常的简单，将蒜末、葱花、小米辣、酱油、米醋、白糖、盐放入碗里浇上一勺热油拌匀，紧接着将腌制好的莴笋挤干水分加入调好的凉拌酱汁，凉拌莴笋就做好了。
“姑娘，我的蛋羹已经做好了。”肖茹跑了过来：“现在上菜吗？公子回来了呢。”
“你去把茄盒复炸一下，然后跟凉菜蛋羹一起先端出去。”江孜这会开始煮汤了，将葱花爆香，放入冬瓜翻炒，加入温水煮开，再放入玉米煮上大约十分钟，等汤好的这段时间，江孜将排骨剁成小块，加入米酒焯水去腥去血水，锅底倒油将菠萝煎得两面微黄且香味溢出便盛出来，底油炒糖色给排骨上色，然后加入香叶、蒜片爆炒炒香，加入水没过排骨，加入酱油、盐调味，大火炖煮大约十分钟，加入煎过的菠萝收汁至浓稠就可以出锅了。
“姑娘，好香呀，可以了吗？我好饿呢。”肖茹一边盛汤一边盯着锅里的菠萝排骨咽口水，江孜正在收汁：“别急，心急可吃不了豆腐。” ↑返回顶部↑