江家食肆经营日常 第197节（3 / 4）
“你现在不是有留两个人在我那庄子里跟着学做账之类的，到时候就安排到今天这新铺子里，也顶得住。”江孜给她提意见：“等我们回来差不多得要一个月以后，回来至少要修整一个月，周边近些的几个镇县咱们都有铺子了，于婶肯定是不会乐意让你一个人出远门的，你短时间肯定不会再租或者买新铺子，不如攒钱看看能不能在常平镇买套宅子，以后出行来往的也更方便些，让牙行那边帮你多留意下有没有宅子出售的。”
顿了顿又道：“做账管铺子的人手就暂时先别添了，不过倒是可以去牙行买个会拳脚的小厮或者护院，让他专门跟着晓毅哥，他总在外头跑，一个人不算安全。”
“你说得也是，最近我娘也总说我二哥在外面找货拿货的，就怕他一个人不安全。”于晓静非常赞同的点头，又异想天开：“你说要是常平镇没有合适的宅子，我去清河县买也行啊，这样咱们要是要去清河县的铺子，也能有地方住着，方便。”
“常平镇的宅子难得，清河县的只会更难得，你就少做梦了。”江孜打破她的幻想：“再说了，清河县的宅子比起常平镇可不是贵一星半点，你可悠着点，别真把银钱全花光了，等你那些铺子要用钱的时候周转不过来了。“
“安啦安啦，我又不傻，肯定会好好盘算的。”于晓静歪着脑袋，反过来关心江孜：“倒是你，出门在外还是得小心些。”
小姐妹手挽手说着话，很快就回到了齐家，白策没进门转身便去了于晓静刚租下来的铺子，他得去等着蔬果店送来的菠萝和刀豆，于晓静有些犯困，回去补觉了，江孜则去了后厨做腌酸刀豆。
这会的刀豆很新鲜，又脆又嫩，江孜抓了一把放在一旁，等着晚上的时候炒个刀豆肉丝，剩余的还有二十来斤，江孜叫人要来了两个约莫能装十斤东西的陶罐，用滚烫的热水烫过一遍然后放到院子外暴晒，然后开始处理刀豆。
刀豆洗净，沥干水分，撕去两侧的筋，最后切除两端的蒂部，最后切成小片，用盐腌制一个时辰。
二十来斤的刀豆，江孜一个人可处理不完，好在后厨的人也来帮忙，肖茹还在问：“姑娘，这真的好吃？之前那小姑娘不是说若没熟透可能会腹泻吗？”
“没事，像之前咱们吃过的豆角、四季豆之类的，如果没熟透也是容易导致上吐下泻的，但是咱们从来就没出现这种症状不是？只要熟透就肯定没问题。”江孜将撒了盐的刀豆叫人搬到阴凉处放着，又往肖茹手上塞了一大把的嫩姜：“你去将这嫩姜洗净切片，再去多多剥些大蒜。”
她自己则拿了小米辣冲洗干净，放在一旁晾着沥干水分。
这忙碌下来，刀豆腌制的时间还不够，江孜就去将之前特地留下来的刀豆照着之前的法子洗净去蒂撕筋，只是最后切了丝，并没有切段。
“阿孜，有没有什么好吃的？”睡醒的于晓静第一件事情就是往厨房跑，江孜正好处理完刀豆，接了水在净手，闻言连头都没抬：“你也不瞧瞧现在才什么时候，睡醒了就惦记着吃。”
“我又不是只惦记着吃，除了吃，我还惦记着挣钱呢。”于晓静理直气壮，跟着江孜离开后厨，后院的石桌上摆上了江孜需要的笔墨，她坐下就开始写菜谱。
首要写的便是这刀豆的做法，先是些注意事项，刀豆一定要熟透，不然容易食物中毒导致上吐下泻，其次是刀豆如何处理，最后才是各种做法，比如刚刚她准备的食材，就是刀豆的两种腌制方式，味道也不大一样，一是酸刀豆，一是香辣蒜蓉腌刀豆。
用盐腌制的刀豆倒掉腌制的水分，洗掉多余的盐份，直接装入陶罐里，再放入嫩姜片和洗净切成两段的小米辣，倒入放凉的盐水和适量的米醋，等刀豆变色，这酸刀豆就做好了。
用盐腌制的刀豆倒掉腌制的水分，洗掉多余的盐份，剁碎的小米辣和大蒜，加上适量的盐和白糖，还有少许的酱油和米酒，和刀豆拌匀装进陶罐里，等刀豆变色，这香辣蒜蓉腌刀豆就做好了。
再比如清炒或者炖肉，详详细细的写了好几页。
江孜写一页，于晓静就拿过去看一页，一边看一边咽口水：“你这些的我看着都馋。”
“腌制的刀豆需要时间，你是吃不上了。”江孜放下笔，将纸张叠放整齐又道：“不过晚上我就做个刀豆炒肉丝。”
“好好好。”于晓静连忙点头：“多做些好吃的，你这一趟出去得要一个多月，我都吃不上你做的饭菜了，今天可得让我好好吃一顿！”
第542章、菠萝
于晓静就是个贪吃的。
“行，就你最贪吃！”江孜无奈的戳了戳她的胳膊：“瞧你这胳膊，肉乎乎的！”
“这叫富态，多好啊，就该我富！”于晓静拍开江孜的手，说得那个叫理直气壮。
“行行行，富富富。”江孜好笑得摇头，站起来：“时间差不多了，我去看看刀豆腌制得怎么样了，一会白叔回来了，就拿些菠萝来后厨，我再做道菠萝咕咾肉。”
有新菜式，于晓静哪里会说不好的，这天气也热，她就没跟着去后厨凑热闹了，坐在石桌旁喝着晾凉的酸梅汤看话本，还挺惬意的。
江孜进了厨房，先将刀豆分成两份，分别做成酸刀豆和香辣蒜蓉腌刀豆，刚好两个陶罐塞得满满当当的，她是特地将刀豆切成小段的，这样腌制时间也会更快些，估计有个三五天就能吃上了。
至于两大陶罐二十斤吃不完？
怎么可能，江谌商队里的这些人啊，原本就是做苦力干力气活的，个个都特能吃！她还怕不够呢！ ↑返回顶部↑
顿了顿又道：“做账管铺子的人手就暂时先别添了，不过倒是可以去牙行买个会拳脚的小厮或者护院，让他专门跟着晓毅哥，他总在外头跑，一个人不算安全。”
“你说得也是，最近我娘也总说我二哥在外面找货拿货的，就怕他一个人不安全。”于晓静非常赞同的点头，又异想天开：“你说要是常平镇没有合适的宅子，我去清河县买也行啊，这样咱们要是要去清河县的铺子，也能有地方住着，方便。”
“常平镇的宅子难得，清河县的只会更难得，你就少做梦了。”江孜打破她的幻想：“再说了，清河县的宅子比起常平镇可不是贵一星半点，你可悠着点，别真把银钱全花光了，等你那些铺子要用钱的时候周转不过来了。“
“安啦安啦，我又不傻，肯定会好好盘算的。”于晓静歪着脑袋，反过来关心江孜：“倒是你，出门在外还是得小心些。”
小姐妹手挽手说着话，很快就回到了齐家，白策没进门转身便去了于晓静刚租下来的铺子，他得去等着蔬果店送来的菠萝和刀豆，于晓静有些犯困，回去补觉了，江孜则去了后厨做腌酸刀豆。
这会的刀豆很新鲜，又脆又嫩，江孜抓了一把放在一旁，等着晚上的时候炒个刀豆肉丝，剩余的还有二十来斤，江孜叫人要来了两个约莫能装十斤东西的陶罐，用滚烫的热水烫过一遍然后放到院子外暴晒，然后开始处理刀豆。
刀豆洗净，沥干水分，撕去两侧的筋，最后切除两端的蒂部，最后切成小片，用盐腌制一个时辰。
二十来斤的刀豆，江孜一个人可处理不完，好在后厨的人也来帮忙，肖茹还在问：“姑娘，这真的好吃？之前那小姑娘不是说若没熟透可能会腹泻吗？”
“没事，像之前咱们吃过的豆角、四季豆之类的，如果没熟透也是容易导致上吐下泻的，但是咱们从来就没出现这种症状不是？只要熟透就肯定没问题。”江孜将撒了盐的刀豆叫人搬到阴凉处放着，又往肖茹手上塞了一大把的嫩姜：“你去将这嫩姜洗净切片，再去多多剥些大蒜。”
她自己则拿了小米辣冲洗干净，放在一旁晾着沥干水分。
这忙碌下来，刀豆腌制的时间还不够，江孜就去将之前特地留下来的刀豆照着之前的法子洗净去蒂撕筋，只是最后切了丝，并没有切段。
“阿孜，有没有什么好吃的？”睡醒的于晓静第一件事情就是往厨房跑，江孜正好处理完刀豆，接了水在净手，闻言连头都没抬：“你也不瞧瞧现在才什么时候，睡醒了就惦记着吃。”
“我又不是只惦记着吃，除了吃，我还惦记着挣钱呢。”于晓静理直气壮，跟着江孜离开后厨，后院的石桌上摆上了江孜需要的笔墨，她坐下就开始写菜谱。
首要写的便是这刀豆的做法，先是些注意事项，刀豆一定要熟透，不然容易食物中毒导致上吐下泻，其次是刀豆如何处理，最后才是各种做法，比如刚刚她准备的食材，就是刀豆的两种腌制方式，味道也不大一样，一是酸刀豆，一是香辣蒜蓉腌刀豆。
用盐腌制的刀豆倒掉腌制的水分，洗掉多余的盐份，直接装入陶罐里，再放入嫩姜片和洗净切成两段的小米辣，倒入放凉的盐水和适量的米醋，等刀豆变色，这酸刀豆就做好了。
用盐腌制的刀豆倒掉腌制的水分，洗掉多余的盐份，剁碎的小米辣和大蒜，加上适量的盐和白糖，还有少许的酱油和米酒，和刀豆拌匀装进陶罐里，等刀豆变色，这香辣蒜蓉腌刀豆就做好了。
再比如清炒或者炖肉，详详细细的写了好几页。
江孜写一页，于晓静就拿过去看一页，一边看一边咽口水：“你这些的我看着都馋。”
“腌制的刀豆需要时间，你是吃不上了。”江孜放下笔，将纸张叠放整齐又道：“不过晚上我就做个刀豆炒肉丝。”
“好好好。”于晓静连忙点头：“多做些好吃的，你这一趟出去得要一个多月，我都吃不上你做的饭菜了，今天可得让我好好吃一顿！”
第542章、菠萝
于晓静就是个贪吃的。
“行，就你最贪吃！”江孜无奈的戳了戳她的胳膊：“瞧你这胳膊，肉乎乎的！”
“这叫富态，多好啊，就该我富！”于晓静拍开江孜的手，说得那个叫理直气壮。
“行行行，富富富。”江孜好笑得摇头，站起来：“时间差不多了，我去看看刀豆腌制得怎么样了，一会白叔回来了，就拿些菠萝来后厨，我再做道菠萝咕咾肉。”
有新菜式，于晓静哪里会说不好的，这天气也热，她就没跟着去后厨凑热闹了，坐在石桌旁喝着晾凉的酸梅汤看话本，还挺惬意的。
江孜进了厨房，先将刀豆分成两份，分别做成酸刀豆和香辣蒜蓉腌刀豆，刚好两个陶罐塞得满满当当的，她是特地将刀豆切成小段的，这样腌制时间也会更快些，估计有个三五天就能吃上了。
至于两大陶罐二十斤吃不完？
怎么可能，江谌商队里的这些人啊，原本就是做苦力干力气活的，个个都特能吃！她还怕不够呢！ ↑返回顶部↑