第74章（1 / 4）

  
  不卖就不卖。平林，去外间买个馒头来爷吃。财赋司今天配合街道司执法，须得监督你这饭馆有无占道经营、缺斤少两!
  拙劣的谎言。
  江清澜嗤的一声笑了。
  那大人且宽坐吧，恕妾生意繁忙，不能相陪了。
  她说得客气，却是茶水也不上一盏，便把人干晾在那里，自己意态闲适地走了。
  谢临川下颌线绷得极紧，一双乌沉沉的眸子紧紧盯着那道淡蓝身影。生等到她越过帘子，进了后厨，他才别开眼。
  还是陌山机警，又是倒茶，又是出去买点心的，把个桌子摆得琳琅满目。
  此时，外间朔风阵阵。浓云之中，太阳影影绰绰的，已看不见了，小雪如柳絮一般飘在空中。
  临安城里，承平十五年的第一场雪，就这样来了。
  路上行人不多，只有卖中午点心的货郎们不怕冷，挑着担子一面走一面吆喝：
  糖炒栗子热乎的糖炒栗子
  细料馉饳儿皮薄馅儿大
  甜汤团芝麻红糖甜甜蜜蜜
  但渐渐的，临近午时，这些吆喝声也听不见了，因为杏花饭馆里人多了起来，吵嚷不堪。
  今天中午，特别供应的菜色有：肉臊蛋羹、香烤五花肉、旋煎羊白肠。
  汤有羊肉汤。
  饮子则是橙子水、雪梨砂糖芋圆水。只是，雪梨并非新鲜的，而是秋季梨子丰收时做成的梨脯片儿。
  醇香的羊汤、两种清甜饮子，配三种荤菜，实在合适。
  这些菜饮中，尤以旋煎羊白肠最为难得，因为新鲜羊肠不是随时可得的。
  这道菜有点儿像东北血肠。是以羊血灌注羊大肠、小肠，入滚水中烫煮而成。
  所不同的是，吃之前，还要再煎一下。
  所谓旋，即很快之意。旋煎，就是现煎现吃。如此，既能避免吃冷食，又能把肥油煸出来，免得腻口。
  无论大肠、小肠，都被内馅儿填得鼓鼓的。入水滚煮后，呈现出褐中泛白的颜色。
  在小火上一煎，油滋滋地往外冒。羊油特有的脂香，与孜然、川椒、胡椒混合，散发出浓烈的香味儿，刺激得人满口生津。
  煎好的羊白肠，表面有一层均匀的金黄色脆皮。以小刀轻轻切开，可见血褐色的羊血、肥瘦相间的羊肉糜。
  往口中一送，肠衣已被煎至酥脆，牙齿碰到，就是轻微的咔蹦声。
  接着，丰润的油脂香在口中化开。脂肪部分入口即化，瘦肉糜与羊血却有些弹牙，越嚼越觉糯脆交融、口感丰富。
  这时候，再喝一口热乎的羊肉汤。
  羊汤清鲜无比，又加了白胡椒和香菜，那股独有的刺激性香味在口中弥漫，能中和煎肠的油腻。 ↑返回顶部↑