第188章（2 / 3）
“哎哟，小老板真是会挖苦人啊！”
杨东旭故作抱怨地叹着气，转身好奇地看向旁边备了好多料的餐桌，开口问道。
“小老板，咱今晚的大餐是打算做什么吗？”
他当然知道今天宋记卤味不营业的消息，这会儿瞧着桌上分量不小的食材心中还有些暗自咂舌。
“卤味火锅呀！”
宋晚秋笑着回应道，还揽了揽旁边一脸和善的夏正清。
“一会儿还是我师傅来炒火锅底料呢！”
“火…锅？”
杨东旭闻言神色大变。
他倒不是不能吃辣，只是今晚这菜实打实地戳到了他的痛处。
虽然这大半年来的转型收入不少，早已足够弥补他前几年开加盟火锅店造下的亏空。
但如今的杨东旭依然是一招被蛇咬，十年怕井绳，一听到火锅这两字仿佛便要应激了般。
“小老板，你还真会往人心口上扎刀啊…”
尽管杨东旭知道这不过是个巧合，但那一回首空无人烟的火锅店，还有为了凑人气，减损耗，连着大半个月一直吃火锅装客人的经历已经给他留下了深深的烙印。
“怎么啦？”
宋晚秋疑惑地看向他，她倒是不知道杨东旭之前跟川渝火锅还有过这过节，还以为是他之前吃过的火锅味道不行。
她连忙拍拍胸打包票道：“你放心吧！我师父手艺可好了。”
去年过年回家前宋晚秋还特地去超然楼里跟夏正清师父集训了会儿，每天吃的还都是夏师父专门开的小灶。
即便没用精华萃取这样的异能提纯，但夏正清这样的国宴名厨一出手，直接让宋晚秋的幸福度完美拉满。
“行了， 少在你朋友面前拍我马屁啦！”
夏正清乐呵一笑：“你一会儿可得好好学着点，要是学漏了我可不再讲啊。”
他转头对着边上的薛景易吩咐道：“景易啊，你跟光霁这会儿去院里把灶台垒一下，我一会儿过去弄。”
炒火锅底料需要用猛火大灶，虽然只是自家用，但地方小了也不容易施展开。
等宋晚秋将所有的配料挪出去，院子中央被临时垒起的灶台也已经出炉，中间供火的是特地挪过来的煤气罐，灶上的铁锅尺寸不算特别大，但也完全够用了。
“晚秋啊，你发现没有？这做辣味的川菜，用到的辣椒一定要丰富，不能拘泥于单一的品种。”
夏正清从边上的竹制簸箕里伸手捞出一把晒得微干的红辣椒。
“魔鬼椒，子弹头还有内黄新一代。”
这三种干辣椒混合在一起，已经被陈亚文他们帮着剪成了小段，鲜艳红亮的色泽，若是吃不得辣的看一眼便要害怕得发颤。
“没有哪种辣椒是完美的，我们做菜也是，炒火锅底料也是，想要让辣味、香味、口感都达到最好的状态，那就必须选用不同的辣椒加以混合，这样才能兼收并蓄。”
宋晚秋点点头，锅里这会儿已经加上了大半锅清水闷盖烧开。 ↑返回顶部↑
杨东旭故作抱怨地叹着气，转身好奇地看向旁边备了好多料的餐桌，开口问道。
“小老板，咱今晚的大餐是打算做什么吗？”
他当然知道今天宋记卤味不营业的消息，这会儿瞧着桌上分量不小的食材心中还有些暗自咂舌。
“卤味火锅呀！”
宋晚秋笑着回应道，还揽了揽旁边一脸和善的夏正清。
“一会儿还是我师傅来炒火锅底料呢！”
“火…锅？”
杨东旭闻言神色大变。
他倒不是不能吃辣，只是今晚这菜实打实地戳到了他的痛处。
虽然这大半年来的转型收入不少，早已足够弥补他前几年开加盟火锅店造下的亏空。
但如今的杨东旭依然是一招被蛇咬，十年怕井绳，一听到火锅这两字仿佛便要应激了般。
“小老板，你还真会往人心口上扎刀啊…”
尽管杨东旭知道这不过是个巧合，但那一回首空无人烟的火锅店，还有为了凑人气，减损耗，连着大半个月一直吃火锅装客人的经历已经给他留下了深深的烙印。
“怎么啦？”
宋晚秋疑惑地看向他，她倒是不知道杨东旭之前跟川渝火锅还有过这过节，还以为是他之前吃过的火锅味道不行。
她连忙拍拍胸打包票道：“你放心吧！我师父手艺可好了。”
去年过年回家前宋晚秋还特地去超然楼里跟夏正清师父集训了会儿，每天吃的还都是夏师父专门开的小灶。
即便没用精华萃取这样的异能提纯，但夏正清这样的国宴名厨一出手，直接让宋晚秋的幸福度完美拉满。
“行了， 少在你朋友面前拍我马屁啦！”
夏正清乐呵一笑：“你一会儿可得好好学着点，要是学漏了我可不再讲啊。”
他转头对着边上的薛景易吩咐道：“景易啊，你跟光霁这会儿去院里把灶台垒一下，我一会儿过去弄。”
炒火锅底料需要用猛火大灶，虽然只是自家用，但地方小了也不容易施展开。
等宋晚秋将所有的配料挪出去，院子中央被临时垒起的灶台也已经出炉，中间供火的是特地挪过来的煤气罐，灶上的铁锅尺寸不算特别大，但也完全够用了。
“晚秋啊，你发现没有？这做辣味的川菜，用到的辣椒一定要丰富，不能拘泥于单一的品种。”
夏正清从边上的竹制簸箕里伸手捞出一把晒得微干的红辣椒。
“魔鬼椒，子弹头还有内黄新一代。”
这三种干辣椒混合在一起，已经被陈亚文他们帮着剪成了小段，鲜艳红亮的色泽，若是吃不得辣的看一眼便要害怕得发颤。
“没有哪种辣椒是完美的，我们做菜也是，炒火锅底料也是，想要让辣味、香味、口感都达到最好的状态，那就必须选用不同的辣椒加以混合，这样才能兼收并蓄。”
宋晚秋点点头，锅里这会儿已经加上了大半锅清水闷盖烧开。 ↑返回顶部↑