香江大厨[八零] 第223节（4 / 4）

  “一场宴席，堂做菜品是‘点睛之笔’。”岳宁解释道，“可以是响油鳝糊的一勺热油，也可以是烫灼东星斑、象拔蚌这类对上菜时效极度敏感的料理。它既是对菜品品质的极致追求，也是一种与食客互动的仪式感。”
  李局长感叹：“你们这儿的餐饮理念已经走得这么前沿，真不知道法国、日本的顶级餐厅现在是什么水准？内外差距确实不小啊。”
  此时正值法餐“新法餐运动”后期，日本omakase料理尚未风靡全球。而宁宴陆府以岳宁上辈子记忆中的“宁宴”为基底，融入陆家菜的百年底蕴。上辈子的宁宴即便在后世中国经济高度繁荣的时代，也是高端中餐的标杆品牌之一。前两天日本美食家石川和宫本的试餐反馈，便印证了这份水准的震撼力。岳宁有信心宁宴陆府在全球范围内，各方面都可以称得上翘楚。
  “不要妄自菲薄，我们有五千年的传承，接近整个欧洲大陆的面积，多样化的饮食习惯。只是现在话语权在人家手里，多看多学，以中餐为根本，吸收国外的优秀理念。”
  “有道理。”李局长点头。
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