第89章（3 / 4）
但越是复杂的糕点，越能见出膳工高超的技艺，得高分的可能性就越大。
林勤也很是慎重，准备蒸笼的时候，把笼子里里外外、仔仔细细涮洗了好几遍。
柳金枝趁这个时间，用锦布将模具擦拭干净，再用小刷子小心刷上
酥茶油。
先往模具里倒入奶呼呼的白浆，上蒸笼蒸三分钟，取出，把盐渍绿萼梅用井水泡发，镶嵌进白浆之中，尔后淋上一层天水碧般的绿浆，淹没梅花，再蒸五分钟。
如此反复五次，一块块呈花瓣形状，颜色却逐渐从奶白渐变到天水碧的糕点，就在柳金枝手中诞生了。
这般做出来的糕点脆弱的很，不能晃、不能大火，否则就会出现裂纹。
但柳金枝就是要利用这个特性，在淋上最后一层天水碧之时，将灶火改为大火蒸制，在糕点最上层伪造出冰川裂纹。
这种做法很冒险，一定要掌控好火候，否则冰川裂纹要么卡死在糕点内出不来，要么整个糕点被蒸到烂掉，一切从头再来。
能不能做好，其实全看掌厨膳工的经验。
柳金枝目光死死盯着蒸笼往外出的烟雾，和灶眼里不断吞吐汹涌的火蛇，心中默念六十个数。
她数的缓慢，调子不急不躁，正好定在第六十个数时，陡然掀开蒸笼，语速极快：
“捞出来！”
早就准备好的林勤立即上手一捞，将模具摆在灶台之上。
烟雾散去，只见这碧玉水晶马蹄糕通体如琉璃般剔透，奶白与天水碧交叠相融为七层糕体，每层都薄如蝉翼。
中间的盐渍绿萼梅经过井水泡发，自然而然地舒展，在晶莹糕体中凝呈绯色云霞。
下头的奶白层混杂着细碎马蹄粒，乳白絮纹若隐若现，似冰裂瓷釉。最上面的天水碧之中则咧出冰裂纹，宛如深冬湖面冰晶乍破，实在好看极了。
糕点没做毁。
柳金枝松了一口气。
此时，潘安玉终于提着一食盒的冰姗姗来迟。
柳金枝擦了下汗，再度吩咐：“林勤，取一只薄胎白釉瓷碟来。”
“是。”
林勤把瓷碟备好，潘安玉取出寒冰。
柳金枝拿起菜刀，尽力劈砍，寒冰顿时碎屑飞溅，哗啦啦落进瓷盘当中，逐渐铺了厚厚一层。
她将五块碧玉水晶马蹄糕小心放置在冰面上，任凭缭绕的冰雾吞没糕体，氤氲出朦胧仙气。
再切下几株薄荷叶，精心点缀在冰屑附近。
这盘炫技一般的糕点就算是大功告成。
柳金枝低声道：“可以端出去了。”
他们的率先完成自然引起了清风馆几人的注意。
“爹！”中年人一阵紧张，“柳氏饭馆做成了！” ↑返回顶部↑
林勤也很是慎重，准备蒸笼的时候，把笼子里里外外、仔仔细细涮洗了好几遍。
柳金枝趁这个时间，用锦布将模具擦拭干净，再用小刷子小心刷上
酥茶油。
先往模具里倒入奶呼呼的白浆，上蒸笼蒸三分钟，取出，把盐渍绿萼梅用井水泡发，镶嵌进白浆之中，尔后淋上一层天水碧般的绿浆，淹没梅花，再蒸五分钟。
如此反复五次，一块块呈花瓣形状，颜色却逐渐从奶白渐变到天水碧的糕点，就在柳金枝手中诞生了。
这般做出来的糕点脆弱的很，不能晃、不能大火，否则就会出现裂纹。
但柳金枝就是要利用这个特性，在淋上最后一层天水碧之时，将灶火改为大火蒸制，在糕点最上层伪造出冰川裂纹。
这种做法很冒险，一定要掌控好火候，否则冰川裂纹要么卡死在糕点内出不来，要么整个糕点被蒸到烂掉，一切从头再来。
能不能做好，其实全看掌厨膳工的经验。
柳金枝目光死死盯着蒸笼往外出的烟雾，和灶眼里不断吞吐汹涌的火蛇，心中默念六十个数。
她数的缓慢，调子不急不躁，正好定在第六十个数时，陡然掀开蒸笼，语速极快：
“捞出来！”
早就准备好的林勤立即上手一捞，将模具摆在灶台之上。
烟雾散去，只见这碧玉水晶马蹄糕通体如琉璃般剔透，奶白与天水碧交叠相融为七层糕体，每层都薄如蝉翼。
中间的盐渍绿萼梅经过井水泡发，自然而然地舒展，在晶莹糕体中凝呈绯色云霞。
下头的奶白层混杂着细碎马蹄粒，乳白絮纹若隐若现，似冰裂瓷釉。最上面的天水碧之中则咧出冰裂纹，宛如深冬湖面冰晶乍破，实在好看极了。
糕点没做毁。
柳金枝松了一口气。
此时，潘安玉终于提着一食盒的冰姗姗来迟。
柳金枝擦了下汗，再度吩咐：“林勤，取一只薄胎白釉瓷碟来。”
“是。”
林勤把瓷碟备好，潘安玉取出寒冰。
柳金枝拿起菜刀，尽力劈砍，寒冰顿时碎屑飞溅，哗啦啦落进瓷盘当中，逐渐铺了厚厚一层。
她将五块碧玉水晶马蹄糕小心放置在冰面上，任凭缭绕的冰雾吞没糕体，氤氲出朦胧仙气。
再切下几株薄荷叶，精心点缀在冰屑附近。
这盘炫技一般的糕点就算是大功告成。
柳金枝低声道：“可以端出去了。”
他们的率先完成自然引起了清风馆几人的注意。
“爹！”中年人一阵紧张，“柳氏饭馆做成了！” ↑返回顶部↑