第71章（2 / 3）
“此乃蜀地的酱菜，名叫泡鱼海椒，有鱼有辣椒，可以作调料用，烹菜用泡椒不见鱼，我觉得这食材很新奇，便买了些回来。”洪金介绍道。
福珠隐隐激动，莫不是失传已久的鲫鱼泡海椒？
陆岸和洪金两人抬着坛子到后院，撬开坛口，众人就闻到一股辛辣的酸鱼味儿，清爽的酸味丝毫没有恼人的腐臭。
福珠用干净的筷子夹出几只红椒，掩着的鲫鱼便露出来了，确认这是最古老的泡鱼海椒了。
辣椒必须用二荆条，色艳红、皮厚、短粗，再与鲫鱼同腌于咸水菜坛子里，待泡椒染上鱼味儿，便可拿来烹菜了，而鲫鱼却不出现在菜桌上，要的就是只见鱼香，不见鱼肉。
“这可是好东西，不知洪大哥带回来几坛？”
“家里还有五十坛，这次走镖买的最多的就是它了！”洪金道：“若董娘子看上了，明日我让人送过来。”
“太好了，不知多少银子一坛？”福珠问道，感情再好也不能用在生意上，有些话得提前问清。
“这泡椒是我们在闽地二两银子一坛收的，你若要，便给三两一坛，只贵在船费上。”这个价格洪金不算不赚，只是赚的少了。
福珠知道这东西倒手有可能卖到十两，但也得看运气能否遇上识货的，所以她给了个适中的价格：“便是三两半一坛吧，洪大哥多日颠簸，不能让你吃了亏。”
两人说好，洪金还要给妻子孩子置办东西，没有多留，拎着东西离开了。
福珠上辈子只听说过这道泡菜，没想到重活一世，竟让她遇上了。
阿余是个精打细算的，现在又多了个比她还会过日子的阿鲤，两人小声说：“盐水泡辣椒价昂，比咱们的鸭蛋还值钱呢。”
福珠笑着说：“因为这东西是坐船来的，在蜀地也值不了这么多银子。”
“还真是，若把咱们的皮蛋拿去卖，也能卖个高价呢！”阿鲤的脑袋灵光，知道物以稀为贵的道理。
“其实人家卖的也是手艺，就像别人腌不出咱们的皮蛋一样。”福珠顿道：“若咱们模仿，只能做出假鱼海椒。”
“这还有假的？假的有何区别？”阿鲤好奇地问。
“假鱼海椒里边没有鱼，只需将腌的青菜、姜块、辣椒剁细，和红油豆瓣酱下锅煸炒，放蒜粒和白糖调味，掺上水煮开，就做成了。”福珠尝了口泡椒汤，试图琢磨出人家的偏方，不过嘴里除了咸的发苦没别的，只能作罢。
“原是差这么多，怪不得值这么多银子呢！”阿鲤深知偏方的“威力”了。
“要是实在没有真的泡鱼海椒，假鱼泡椒也是个不错的选择，毕竟价廉。”阿余可是心疼那即将出去的几百两银子。
“小管家婆，小阿余可别心疼了，到时候咱们都能赚回来！”福珠让她去把厨间的小葱洗净控水。
既然有了真泡椒，做道正宗的鱼香肉丝才是对食材最大的尊重，福珠拍板：“今天晌午咱们烧鱼香肉丝！”
自是引得一片欢呼声。
鱼香肉丝里的肉要选用嫩软的猪里脊，切成二粗丝，用清水漂洗。
福珠让阿余把肉菜江送来的冬笋去皮洗净，泡上一把木耳。冬日里的笋没有春日的笋那么大，好在鲜味仍在，切丝的时候，有一种绵沙的水感，是一早上山挖的没错了。
从坛子里捞出几只泡椒，表皮滑亮，腌制许久也不见稀皮，福珠往辣椒尖划开小口，将辣椒籽挤压出来，再把泡椒肉剁细，这是“鱼香”的来源。
福珠指着那把嫩绿的葱，吩咐阿余：“葱叶和葱白一定要分开，算了，还是先别切，等我洗个手。”
这泡椒的威力可不小，她感觉两手火辣辣的。
去后院用冲完清水，恰好看见推门而入的陆离。
“手怎么红了？” ↑返回顶部↑
福珠隐隐激动，莫不是失传已久的鲫鱼泡海椒？
陆岸和洪金两人抬着坛子到后院，撬开坛口，众人就闻到一股辛辣的酸鱼味儿，清爽的酸味丝毫没有恼人的腐臭。
福珠用干净的筷子夹出几只红椒，掩着的鲫鱼便露出来了，确认这是最古老的泡鱼海椒了。
辣椒必须用二荆条，色艳红、皮厚、短粗，再与鲫鱼同腌于咸水菜坛子里，待泡椒染上鱼味儿，便可拿来烹菜了，而鲫鱼却不出现在菜桌上，要的就是只见鱼香，不见鱼肉。
“这可是好东西，不知洪大哥带回来几坛？”
“家里还有五十坛，这次走镖买的最多的就是它了！”洪金道：“若董娘子看上了，明日我让人送过来。”
“太好了，不知多少银子一坛？”福珠问道，感情再好也不能用在生意上，有些话得提前问清。
“这泡椒是我们在闽地二两银子一坛收的，你若要，便给三两一坛，只贵在船费上。”这个价格洪金不算不赚，只是赚的少了。
福珠知道这东西倒手有可能卖到十两，但也得看运气能否遇上识货的，所以她给了个适中的价格：“便是三两半一坛吧，洪大哥多日颠簸，不能让你吃了亏。”
两人说好，洪金还要给妻子孩子置办东西，没有多留，拎着东西离开了。
福珠上辈子只听说过这道泡菜，没想到重活一世，竟让她遇上了。
阿余是个精打细算的，现在又多了个比她还会过日子的阿鲤，两人小声说：“盐水泡辣椒价昂，比咱们的鸭蛋还值钱呢。”
福珠笑着说：“因为这东西是坐船来的，在蜀地也值不了这么多银子。”
“还真是，若把咱们的皮蛋拿去卖，也能卖个高价呢！”阿鲤的脑袋灵光，知道物以稀为贵的道理。
“其实人家卖的也是手艺，就像别人腌不出咱们的皮蛋一样。”福珠顿道：“若咱们模仿，只能做出假鱼海椒。”
“这还有假的？假的有何区别？”阿鲤好奇地问。
“假鱼海椒里边没有鱼，只需将腌的青菜、姜块、辣椒剁细，和红油豆瓣酱下锅煸炒，放蒜粒和白糖调味，掺上水煮开，就做成了。”福珠尝了口泡椒汤，试图琢磨出人家的偏方，不过嘴里除了咸的发苦没别的，只能作罢。
“原是差这么多，怪不得值这么多银子呢！”阿鲤深知偏方的“威力”了。
“要是实在没有真的泡鱼海椒，假鱼泡椒也是个不错的选择，毕竟价廉。”阿余可是心疼那即将出去的几百两银子。
“小管家婆，小阿余可别心疼了，到时候咱们都能赚回来！”福珠让她去把厨间的小葱洗净控水。
既然有了真泡椒，做道正宗的鱼香肉丝才是对食材最大的尊重，福珠拍板：“今天晌午咱们烧鱼香肉丝！”
自是引得一片欢呼声。
鱼香肉丝里的肉要选用嫩软的猪里脊，切成二粗丝，用清水漂洗。
福珠让阿余把肉菜江送来的冬笋去皮洗净，泡上一把木耳。冬日里的笋没有春日的笋那么大，好在鲜味仍在，切丝的时候，有一种绵沙的水感，是一早上山挖的没错了。
从坛子里捞出几只泡椒，表皮滑亮，腌制许久也不见稀皮，福珠往辣椒尖划开小口，将辣椒籽挤压出来，再把泡椒肉剁细，这是“鱼香”的来源。
福珠指着那把嫩绿的葱，吩咐阿余：“葱叶和葱白一定要分开，算了，还是先别切，等我洗个手。”
这泡椒的威力可不小，她感觉两手火辣辣的。
去后院用冲完清水，恰好看见推门而入的陆离。
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