快穿之食味 第61节（2 / 4）
一家人几乎是白天忙了晚上忙，直到寿宴那天才算有了头。老太太的寿宴庆了三天，安然没去小厨房，一直在大厨房跟着老爹做事。这样的机会一年没几次，寿宴用于招待客人的规格按上等宴席做的。
所谓上等宴席菜品里一定有三大件，红烧海参、清汤鱼翅、孔府一品鲍。接着是八凉盘：有熏鱼、盐卤鸡、松花、烤虾、烤鸭、海蜇、华川、长生仁。
凉盘之后是八热盘：炒鱼、炒软鸡、一品豆腐、清蒸鸭子、红烧大鱼、汤泡肚、翡翠虾仁、拔丝山药。四饭菜：青鸡丝、红烧肉、烧鹿筋、凤梨咕咾肉。点心则是烤牛奶和火腿烧饼，米饭馍馍管够！
这还不算茶水点心和摆放的寿桃装饰糕点等，太夫人那一桌规格更高，多了几道珍贵食材做的大菜和一些凉热菜，数量是一定要更多。
这是第一天的菜，第二天第三天都是按这个规格走，在菜式上多少有些出入，今天有了红烧海参，明天可能就是花胶海参，今天是鸭子，明日就是鸡，总之档次决不能低！
食材入流水一般进了厨房，内外厨房是一起忙，男客在外院，女客在内宅，唱戏的白天晚上一场接一场。州府有头有脸的人几乎全到了，就连京城也给送了寿礼。
等寿宴结束京城来的人还有两人没走，他们送上拜帖，“俺们是宫里的御厨，来跟府里师傅学手艺的，劳烦通禀一声。”
门官也是官，府里有品级的官很多，就是一个传奏官都是六品。所以来府上的人都会很客气。两个门官见多识广，两个御厨还是没放眼里的，“二位以前没来过吧？”
两位御厨忙道“是没来过，第一次。”
“难怪！要见我们厨爷是有规矩的。”
“敢问什么规矩？”
“大礼三百二，小礼二百四！有就见，没有就别见！”
两人一商量这钱得出，皇上从衍圣公家回去就心念着那道炒萝卜，可他们炒了无数次就是不对，没办法两人只好来拜师，不然御膳房他们也待不下去了。
第133章 钱出了，人带到大管事跟前，门子没敢全贪了，钱交到大管事手里，说明两……
钱出了，人带到大管事跟前，门子没敢全贪了，钱交到大管事手里，说明两人来意。学炒萝卜丝？大管事知道这是安家的菜，将安万里叫来，拿出那笔钱，“既然是宫里的御厨安灶头就教教他们！这钱是拜师费！”
大管事说了安万里没意见，但这钱他是不能要的，应该是不敢全要，“教几道菜哪还用拜师！您放心，我保证教会他们！这钱还请大管事收下！”
“安灶头带徒弟自然要费心，他们在这儿也要花费，还有人工材料的，这样吧——”大管事拿了五十两的银票给了安万里，剩余的拿起来。门子那边也是要给的，至于别的？呵呵——
安万里能得五十两已经感激不尽了，在府里哪不是人吃人？
两位御厨的到来也给安万里和两个儿子与他们相互学习的机会，皇宫里的御厨绝不是泛泛之辈，有些东西不点播你永远不懂。就如那道清炒萝卜，为啥萝卜有梨味？安万里一说，两人顿时明白。
孔府屹立不倒千年自然有他的底蕴，两人很谦和，跟着安万里又学了一些菜，也教了父子三人几道宫廷菜，这就叫相互学习共同进步。
安然呢则跟着陈嫂好生伺候着夫人，随着陈夫人的肚子越来越大，身边的人都紧张起来，就怕有个闪失。太夫人天天过来问两遍还不放心，小厨房更是天天去。
随着胎儿的生长杜氏的胃口大开，安然给她的量增加了一些，却依旧不敢多给。番茄酱更是不敢天天用。她去看过舅舅家的番茄长势，进入六月已经挂了青果，估计下月就开始成熟。
“等番茄成熟你去看着把酱做出来，以后我可不想看你天天小气巴拉的！”夫人对安然那点量一直耿耿于怀。
“是夫人！下月奴婢能让你敞开吃！”安然忙道。
“呵呵，下次你去了给我弄一棵就栽院子，以前我怎么就没注意呢？”
“夫人，有一种小柿子可以生吃的，味道很好，回头奴婢就给夫人弄一棵来！”
陈夫人扶着肚子很高兴，又问今日安然给她做什么？
“奴婢刚跟两位御厨师傅学了一道宫廷小吃——宫廷奶酪，里面加了醪糟，夫人膈应不？”
“不膈应！我们老家家家酿酒，我也喜欢喝一些，听着就好吃，赶紧去做！”
宫廷奶酪做法简单，牛奶与醪糟汁三比一充分混合，装器皿上锅蒸，凉凉就是一碗奶香浓郁、糟香十足，微微发甜，口感细滑清爽。在炎热的夏季吃上一碗那才叫舒坦，尤其对孕妇来说，夏季的炎热十分痛苦。 ↑返回顶部↑
所谓上等宴席菜品里一定有三大件，红烧海参、清汤鱼翅、孔府一品鲍。接着是八凉盘：有熏鱼、盐卤鸡、松花、烤虾、烤鸭、海蜇、华川、长生仁。
凉盘之后是八热盘：炒鱼、炒软鸡、一品豆腐、清蒸鸭子、红烧大鱼、汤泡肚、翡翠虾仁、拔丝山药。四饭菜：青鸡丝、红烧肉、烧鹿筋、凤梨咕咾肉。点心则是烤牛奶和火腿烧饼，米饭馍馍管够！
这还不算茶水点心和摆放的寿桃装饰糕点等，太夫人那一桌规格更高，多了几道珍贵食材做的大菜和一些凉热菜，数量是一定要更多。
这是第一天的菜，第二天第三天都是按这个规格走，在菜式上多少有些出入，今天有了红烧海参，明天可能就是花胶海参，今天是鸭子，明日就是鸡，总之档次决不能低！
食材入流水一般进了厨房，内外厨房是一起忙，男客在外院，女客在内宅，唱戏的白天晚上一场接一场。州府有头有脸的人几乎全到了，就连京城也给送了寿礼。
等寿宴结束京城来的人还有两人没走，他们送上拜帖，“俺们是宫里的御厨，来跟府里师傅学手艺的，劳烦通禀一声。”
门官也是官，府里有品级的官很多，就是一个传奏官都是六品。所以来府上的人都会很客气。两个门官见多识广，两个御厨还是没放眼里的，“二位以前没来过吧？”
两位御厨忙道“是没来过，第一次。”
“难怪！要见我们厨爷是有规矩的。”
“敢问什么规矩？”
“大礼三百二，小礼二百四！有就见，没有就别见！”
两人一商量这钱得出，皇上从衍圣公家回去就心念着那道炒萝卜，可他们炒了无数次就是不对，没办法两人只好来拜师，不然御膳房他们也待不下去了。
第133章 钱出了，人带到大管事跟前，门子没敢全贪了，钱交到大管事手里，说明两……
钱出了，人带到大管事跟前，门子没敢全贪了，钱交到大管事手里，说明两人来意。学炒萝卜丝？大管事知道这是安家的菜，将安万里叫来，拿出那笔钱，“既然是宫里的御厨安灶头就教教他们！这钱是拜师费！”
大管事说了安万里没意见，但这钱他是不能要的，应该是不敢全要，“教几道菜哪还用拜师！您放心，我保证教会他们！这钱还请大管事收下！”
“安灶头带徒弟自然要费心，他们在这儿也要花费，还有人工材料的，这样吧——”大管事拿了五十两的银票给了安万里，剩余的拿起来。门子那边也是要给的，至于别的？呵呵——
安万里能得五十两已经感激不尽了，在府里哪不是人吃人？
两位御厨的到来也给安万里和两个儿子与他们相互学习的机会，皇宫里的御厨绝不是泛泛之辈，有些东西不点播你永远不懂。就如那道清炒萝卜，为啥萝卜有梨味？安万里一说，两人顿时明白。
孔府屹立不倒千年自然有他的底蕴，两人很谦和，跟着安万里又学了一些菜，也教了父子三人几道宫廷菜，这就叫相互学习共同进步。
安然呢则跟着陈嫂好生伺候着夫人，随着陈夫人的肚子越来越大，身边的人都紧张起来，就怕有个闪失。太夫人天天过来问两遍还不放心，小厨房更是天天去。
随着胎儿的生长杜氏的胃口大开，安然给她的量增加了一些，却依旧不敢多给。番茄酱更是不敢天天用。她去看过舅舅家的番茄长势，进入六月已经挂了青果，估计下月就开始成熟。
“等番茄成熟你去看着把酱做出来，以后我可不想看你天天小气巴拉的！”夫人对安然那点量一直耿耿于怀。
“是夫人！下月奴婢能让你敞开吃！”安然忙道。
“呵呵，下次你去了给我弄一棵就栽院子，以前我怎么就没注意呢？”
“夫人，有一种小柿子可以生吃的，味道很好，回头奴婢就给夫人弄一棵来！”
陈夫人扶着肚子很高兴，又问今日安然给她做什么？
“奴婢刚跟两位御厨师傅学了一道宫廷小吃——宫廷奶酪，里面加了醪糟，夫人膈应不？”
“不膈应！我们老家家家酿酒，我也喜欢喝一些，听着就好吃，赶紧去做！”
宫廷奶酪做法简单，牛奶与醪糟汁三比一充分混合，装器皿上锅蒸，凉凉就是一碗奶香浓郁、糟香十足，微微发甜，口感细滑清爽。在炎热的夏季吃上一碗那才叫舒坦，尤其对孕妇来说，夏季的炎热十分痛苦。 ↑返回顶部↑