汴京市井发家日常 第38节（2 / 4）
连吃两个酸菜大肉馒头，又灌下去一碗黄稠稠的粟米粥，终于打起来精神。
“窦通判家的羊肉送来了。”阿柳拎着一块新鲜羊肉进来，“蘅娘子，怎么做？”
年关底下，各家请年酒过寿的多，家里来不及聘厨娘的，会到酒楼叫外送菜。
而像窦通判这般，难得得了好食材，无人料理，故而送来食店请庖厨烹饪，之后给一笔加工钱的，食店也会接。
虞蘅看一眼那肉肥瘦、大小，琢磨了琢磨，“便烹道羊羹吧。”
羊羹是道功夫菜，得先煨上老鸡汤，煮熟的羊肉切成骰子小块，再与些笋丁、香蕈丁、山药丁一道入鸡汤煨着，煨上大半日功夫，到羊肉软烂出锅，香浓得很。
香蕈是夏秋里晒的制成蕈子干，每吃之前，拿冷温水泡开，泡香蕈的水留一些入汤，鲜味更甚一层。
从早起煨到半下午，店里都是羊肉香气。窦家来人取餐食回去，除了羊羹，又另点了几道虞记特色菜，说家里临时来了客。
虞蘅现做现炒，原来的食盒有些装不下，便叫阿盼跟那小厮一道送去。
阿盼回来，得了赏钱，还道自己见着钱氏母子了，钱氏在窦家门前碰见她，亦很惊讶不过并未在那些官家娘子面前与她说话。
虞蘅点点头，想起来年初与钱氏的约定，那么，也到了债清的时候。
尚未来得及与钱氏送去银钱，转日，湛珠来寻她，语气有些焦急：“求蘅娘子救急。”
裴五娘身边的丫鬟，甚少露出这么慌张神情，虞蘅连忙问什么事。
原来兰娘收的那个女徒，在兰娘这儿偷学会了蟹黄灌浆的手艺，便跑了，还将方子传得到处都是，如今兰娘的手艺已不稀奇，上不了排场。
裴家着人去查，发现这婢子卖给兰娘时，姓名籍贯都是作假的，寻不到人。
兰娘做蟹黄灌浆一绝，做别的，与寻常庖厨没什么分别，遭此打击，心灰意冷自请卸任。
可裴家老夫人马上过寿，短短一两日，去哪里寻可心厨子？
裴五娘便想到了她。
虞蘅在裴家兄妹身上赚了不少银钱，这点小忙当然一口应下。
将这几天答应替别家做的席菜安排给阿柳，阿柳有些紧张：“做砸了可怎么办？”
虞蘅既然放心交给她，便是知道她本事足够，安慰道：“大不了有我兜底，过后上门赔礼去。”
阿柳捏了捏拳头：“蘅娘子放心，平日教的那些，我尽学会了。”
湛珠听了，看一眼她。
与虞蘅回去路上，湛珠几番欲言又止，到底出言：“兰娘子这般厉害人物，竟在这上栽跟头，日后且不知怎么办呢。难怪都说，教会徒弟饿死师傅。”
虞蘅转着弯听出来了，这是在提醒她啊。
用人不疑，疑人不用，她尽心教阿柳，自然是考量过品行的，且退一万步说，阿柳身契还在她手上，能跑哪去，除非也是假的。
虞蘅笑问：“兰娘现可还在府上？”
湛珠点点头：“兰娘子请辞，夫人未允，许了她几日假，且还在府里住着呢。只我瞧，兰娘子委实受了打击，恐怕过几日仍要走。”
湛珠又唏嘘感慨起来。
大户人家准备寿宴，往往要提前三五日，先将高汤煨上，提前处理各色难煮食材。 ↑返回顶部↑
“窦通判家的羊肉送来了。”阿柳拎着一块新鲜羊肉进来，“蘅娘子，怎么做？”
年关底下，各家请年酒过寿的多，家里来不及聘厨娘的，会到酒楼叫外送菜。
而像窦通判这般，难得得了好食材，无人料理，故而送来食店请庖厨烹饪，之后给一笔加工钱的，食店也会接。
虞蘅看一眼那肉肥瘦、大小，琢磨了琢磨，“便烹道羊羹吧。”
羊羹是道功夫菜，得先煨上老鸡汤，煮熟的羊肉切成骰子小块，再与些笋丁、香蕈丁、山药丁一道入鸡汤煨着，煨上大半日功夫，到羊肉软烂出锅，香浓得很。
香蕈是夏秋里晒的制成蕈子干，每吃之前，拿冷温水泡开，泡香蕈的水留一些入汤，鲜味更甚一层。
从早起煨到半下午，店里都是羊肉香气。窦家来人取餐食回去，除了羊羹，又另点了几道虞记特色菜，说家里临时来了客。
虞蘅现做现炒，原来的食盒有些装不下，便叫阿盼跟那小厮一道送去。
阿盼回来，得了赏钱，还道自己见着钱氏母子了，钱氏在窦家门前碰见她，亦很惊讶不过并未在那些官家娘子面前与她说话。
虞蘅点点头，想起来年初与钱氏的约定，那么，也到了债清的时候。
尚未来得及与钱氏送去银钱，转日，湛珠来寻她，语气有些焦急：“求蘅娘子救急。”
裴五娘身边的丫鬟，甚少露出这么慌张神情，虞蘅连忙问什么事。
原来兰娘收的那个女徒，在兰娘这儿偷学会了蟹黄灌浆的手艺，便跑了，还将方子传得到处都是，如今兰娘的手艺已不稀奇，上不了排场。
裴家着人去查，发现这婢子卖给兰娘时，姓名籍贯都是作假的，寻不到人。
兰娘做蟹黄灌浆一绝，做别的，与寻常庖厨没什么分别，遭此打击，心灰意冷自请卸任。
可裴家老夫人马上过寿，短短一两日，去哪里寻可心厨子？
裴五娘便想到了她。
虞蘅在裴家兄妹身上赚了不少银钱，这点小忙当然一口应下。
将这几天答应替别家做的席菜安排给阿柳，阿柳有些紧张：“做砸了可怎么办？”
虞蘅既然放心交给她，便是知道她本事足够，安慰道：“大不了有我兜底，过后上门赔礼去。”
阿柳捏了捏拳头：“蘅娘子放心，平日教的那些，我尽学会了。”
湛珠听了，看一眼她。
与虞蘅回去路上，湛珠几番欲言又止，到底出言：“兰娘子这般厉害人物，竟在这上栽跟头，日后且不知怎么办呢。难怪都说，教会徒弟饿死师傅。”
虞蘅转着弯听出来了，这是在提醒她啊。
用人不疑，疑人不用，她尽心教阿柳，自然是考量过品行的，且退一万步说，阿柳身契还在她手上，能跑哪去，除非也是假的。
虞蘅笑问：“兰娘现可还在府上？”
湛珠点点头：“兰娘子请辞，夫人未允，许了她几日假，且还在府里住着呢。只我瞧，兰娘子委实受了打击，恐怕过几日仍要走。”
湛珠又唏嘘感慨起来。
大户人家准备寿宴，往往要提前三五日，先将高汤煨上，提前处理各色难煮食材。 ↑返回顶部↑