第277章（2 / 4）
看着餐牌，禾嫒尺想起来了。
“昨天晚上搜过桥米线的时候，好像看见有网友说小锅米线才是昆明本地特色，说的就是这种米线吧。”
她又看了一眼双手在灶上飞舞的老板。
确实很特色。
就在禾嫒尺犹豫要不要来一份尝尝的时候，店里员工已经注意到她。
毕竟她左臂抱着一把鲜花，右手捏着鲜花饼纸袋，还在店里东张西望，确实和店里常见的本地人完全不一样。
店员便问她：“要吃什么？”
下一秒，七个字从禾嫒尺嘴里脱口而出：“小份的小锅米线。”
好的，她跑不掉了。
行吧。
禾嫒尺付过款，又溜到隔壁便利店随便买了瓶无糖茶才再次回到店里。
昆明的中午气温早就上来了，太阳底下热烘得很，晒不到太阳的地方却又很凉快，甚至有点冷。
便利店里的无糖茶哪怕不放冰箱里也有些冻手。
她用微凉的茶水配着热乎乎的鲜花饼垫了垫肚子，便伸长脖子在店里等她的米线，顺便看小锅米线到底怎么做。
跟禾嫒尺平时常吃的米粉、面之类的食物不太一样的是，小锅米线不是做完一份，才做下一份。
人多时，都是四份四份的出锅。
先把里边啥都没有的铜锅放在灶上，然后依次往里面打上少量垫底的大骨汤，再取出一个装满鲜肉沫的缸子，挨个往铜锅里放鲜肉沫。
随后，用一个大汤勺将肉沫往铜锅底下压一压，好让它受热均匀，再挨个往锅里撒韭菜。
肉沫、韭菜、垫在锅底，熟得很快，等高汤再次沸腾，就能往铜锅里头搁米线，再浇上一勺高汤继续烧。
最后再放各式调料、辣椒、云南特有的酸腌菜，大功告成。
米线上桌的方法也很妙。
老板并没有直接把米线连汤带水的倒进大碗里，而是多一个步骤。
先用大汤勺把铜锅上最后加的米线盛到碗里，再将藏在锅底的肉沫和韭菜倒上去。
肉菜盖米线，从视觉效果上看来，就会显得比米线盖在上头丰盛许多。
也不知谁最开始想出来的做法，确实挺聪明。
禾嫒尺抱着一把花，站在灶前巴巴瞧着一份份小锅米线出锅，却还没轮到她。
做米线的姐瞧她也是觉得有些好笑，还提醒她：“等下就到你的啦。”
说着，便又开始行云流水地开始煮下一批米线。
10元一份米线的小店没什么服务，基本自助。
好不容易等到自己那份米线出锅，禾嫒尺小心翼翼地端着它，在店子外头的桌上与一位本地大爷拼桌坐下，先给米线拍了张照，才开始老实吃它。 ↑返回顶部↑
“昨天晚上搜过桥米线的时候，好像看见有网友说小锅米线才是昆明本地特色，说的就是这种米线吧。”
她又看了一眼双手在灶上飞舞的老板。
确实很特色。
就在禾嫒尺犹豫要不要来一份尝尝的时候，店里员工已经注意到她。
毕竟她左臂抱着一把鲜花，右手捏着鲜花饼纸袋，还在店里东张西望，确实和店里常见的本地人完全不一样。
店员便问她：“要吃什么？”
下一秒，七个字从禾嫒尺嘴里脱口而出：“小份的小锅米线。”
好的，她跑不掉了。
行吧。
禾嫒尺付过款，又溜到隔壁便利店随便买了瓶无糖茶才再次回到店里。
昆明的中午气温早就上来了，太阳底下热烘得很，晒不到太阳的地方却又很凉快，甚至有点冷。
便利店里的无糖茶哪怕不放冰箱里也有些冻手。
她用微凉的茶水配着热乎乎的鲜花饼垫了垫肚子，便伸长脖子在店里等她的米线，顺便看小锅米线到底怎么做。
跟禾嫒尺平时常吃的米粉、面之类的食物不太一样的是，小锅米线不是做完一份，才做下一份。
人多时，都是四份四份的出锅。
先把里边啥都没有的铜锅放在灶上，然后依次往里面打上少量垫底的大骨汤，再取出一个装满鲜肉沫的缸子，挨个往铜锅里放鲜肉沫。
随后，用一个大汤勺将肉沫往铜锅底下压一压，好让它受热均匀，再挨个往锅里撒韭菜。
肉沫、韭菜、垫在锅底，熟得很快，等高汤再次沸腾，就能往铜锅里头搁米线，再浇上一勺高汤继续烧。
最后再放各式调料、辣椒、云南特有的酸腌菜，大功告成。
米线上桌的方法也很妙。
老板并没有直接把米线连汤带水的倒进大碗里，而是多一个步骤。
先用大汤勺把铜锅上最后加的米线盛到碗里，再将藏在锅底的肉沫和韭菜倒上去。
肉菜盖米线，从视觉效果上看来，就会显得比米线盖在上头丰盛许多。
也不知谁最开始想出来的做法，确实挺聪明。
禾嫒尺抱着一把花，站在灶前巴巴瞧着一份份小锅米线出锅，却还没轮到她。
做米线的姐瞧她也是觉得有些好笑，还提醒她：“等下就到你的啦。”
说着，便又开始行云流水地开始煮下一批米线。
10元一份米线的小店没什么服务，基本自助。
好不容易等到自己那份米线出锅，禾嫒尺小心翼翼地端着它，在店子外头的桌上与一位本地大爷拼桌坐下，先给米线拍了张照，才开始老实吃它。 ↑返回顶部↑