第244章（1 / 4）
重新给花草瓜蔬刷起“绿·生长”。
忙到午饭前，陈舟走进简易温室，搬出簸箕，检查霉豆瓣发霉情况。
没异味。
没有像之前闻到的酸或臭。
豆子完整，不是稀烂的。
……
种种迹象表明，发霉成功了！
再请李药帮忙检测……果然，没出现黄曲霉菌超标。
陈舟若有所思。
莫非因为豆子份量更多？
发酵过程中，豆子会产生热量……数量少，温度不够，才屡屡失败？
没多纠结。
高高兴兴着手制作豆瓣酱。
拿出一次发霉就成功的熟豆瓣，跟刚发好的生豆瓣混合。
简单淘洗。
动作轻柔避免把霉全洗没了。
但不洗一遍霉的话，酿出的豆瓣酱可能有些“哈味”。
陈舟有点犹豫。
爷爷做豆瓣酱会倒啤酒……这里没啤酒，只有葡萄酒。
最终，没有加酒。
花椒和八角煮开水。
凉置后，加盐，倒进容器。
水不能太多。
轻轻搅拌。
罐口套上演示纤维布。
防止进灰，以及苍蝇产卵。
搬到日头下暴晒。
……
后面就是晒，要晒好些个日头，过程中记得搅拌。
陈舟做的是老家最传统的豆瓣酱。 ↑返回顶部↑
忙到午饭前，陈舟走进简易温室，搬出簸箕，检查霉豆瓣发霉情况。
没异味。
没有像之前闻到的酸或臭。
豆子完整，不是稀烂的。
……
种种迹象表明，发霉成功了！
再请李药帮忙检测……果然，没出现黄曲霉菌超标。
陈舟若有所思。
莫非因为豆子份量更多？
发酵过程中，豆子会产生热量……数量少，温度不够，才屡屡失败？
没多纠结。
高高兴兴着手制作豆瓣酱。
拿出一次发霉就成功的熟豆瓣，跟刚发好的生豆瓣混合。
简单淘洗。
动作轻柔避免把霉全洗没了。
但不洗一遍霉的话，酿出的豆瓣酱可能有些“哈味”。
陈舟有点犹豫。
爷爷做豆瓣酱会倒啤酒……这里没啤酒，只有葡萄酒。
最终，没有加酒。
花椒和八角煮开水。
凉置后，加盐，倒进容器。
水不能太多。
轻轻搅拌。
罐口套上演示纤维布。
防止进灰，以及苍蝇产卵。
搬到日头下暴晒。
……
后面就是晒，要晒好些个日头，过程中记得搅拌。
陈舟做的是老家最传统的豆瓣酱。 ↑返回顶部↑