外婆家的小饭馆［美食］ 第47节（3 / 4）
大概是有了秦清秋的提醒，十点多钟的时候，小姑娘喊着人去了趟公共厕所。
等收拾干净回来后，秦清秋伸手将一个秦雨彤小朋友放在这边的毛绒玩偶塞到陈沐妍怀里：“我现在要开始工作了，你可以留在前台玩，也可以跟我一起去厨房，不过厨房里可能会稍微有些热。”
等秦清秋戴好围裙、口罩和帽子，刚走进厨房没多大会儿，抬眼就看到小姑娘自己一点点挪动着轮椅停在后厨门口的位置，这回小姑娘甚至还主动抽了张纸巾将掌心擦干净。
后厨空间的确不算大，但小姑娘只是坐在门口那一小片的位置，所以秦清秋就一如往常开始忙碌起来。
今天中午四道菜定的是：豆花牛肉、家常炒牛肚、烧茄子和凉拌娃娃菜。
抬手从案板上拿过一把刀，先将牛肉都切成薄片，然后加料酒、生抽、老抽、盐、淀粉和蛋清，搅拌均匀盖上一层保鲜膜后放入冰箱中冷藏腌制十五分钟。
趁着这个时间秦清秋又把肉铺老板送来的牛肚清洗干净，接着就可以全部切成稍微粗一些的长条状。
第三道烧茄子，秦清秋想要做点不一样的味道，所有茄子清洗干净后切成拇指大小的颗粒状，盛进一个稍大些的盆中后下去打散的鸡蛋搅拌均匀，然后就可以放旁边备用了。
第四道凉拌娃娃菜，需要先给娃娃菜去根，接着横刀切成细长条后盛进盆里，再撒上两把盐腌制出水分。
接着要处理的就都是些配菜，这些秦清秋做起来更是驾轻就熟，一举一动自是显得格外赏心悦目。
陈沐妍坐在轮椅里一开始只是在发呆，慢慢就不知不觉将全部注意力落到了秦清秋身上，她不知道该用什么样的词语来形容，只是从心底里感觉秦姐姐在厨房里的时候很漂亮、特别漂亮。
就在小姑娘从自己默默发呆，变成望着秦清秋发呆时，一小碗切成块的香瓜就放在了她面前。
“早上买娃娃菜时老板顺手给塞袋子里的，一般我们淮县在小菜市场里卖的香瓜多是自家种的，没有打过任何催熟药物，保准特别香甜。”秦清秋并不是个话太多的人，将碗塞到小姑娘手里后扭头又开始忙活起来。
望着手里突然多出来的碗，陈沐妍眨巴眨巴大眼睛，好一会儿后才用碗里的牙签戳了块香瓜塞进嘴里。
为了保证更好的口感，秦清秋给香瓜去皮后只简单清理了下里面的瓜瓤，一小块香瓜吃进嘴里，那种满满汁水的感觉瞬间溢满口腔，尤其靠近瓜瓤的地方就更加香甜。
吃完嘴里那块香瓜，陈沐妍低头看看碗里剩下的分量，伸手就又戳了块塞进嘴里慢慢咀嚼着，这下真就更像是只可可爱爱的小仓鼠了。
做好一切的准备工作，秦清秋这边已经正式开始忙活起来，锅里油热后下入葱花、蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒化炒出红油后往锅里加入适量清水，然后用网勺将汤里的料渣捞干净。
稍微调一下味后就可以将提前切好的各种配菜先下进锅里，开中火咕嘟个三五分钟后就可以捞出盛进餐盆中，接着将腌制好的牛肉和提前备好的豆花依次下进汤锅里，两分钟左右就同样可以盛出来。
最后往汤盆里依次加入蒜末、辣椒粉、青花椒粉、葱花和白芝麻，次啦啦淋上些许热油激发出香味，这道豆花牛肉就算是完成了。
小口小口将碗里的香瓜吃完，在闻到热油激发出来的香味后，陈沐妍生理性地咳嗽两声，明显是被青花椒有些刺激的味道呛着了，但等秦清秋扭头看过去，又见到小姑娘轻轻耸动两下鼻尖，似乎是在好奇那份豆花牛肉的味道。
“你现在肠胃还比较弱，这份豆花牛肉你现在注定是吃不到嘴里的，所以想吃更多好东西就努力好起来吧。”很快秦清秋就转过头，抬手给那份看起来就格外色香味俱全的豆花牛肉拍了张照片。
听到秦清秋的话后，陈沐妍又缓缓眨了眨眼，只是视线依旧还停留在那盆她注定不能吃的豆花牛肉上，就是不知道她心中是在垂涎美味，还是在失望叹息。
将做好的豆花牛肉先端在案板上放好，转身秦清秋又将切好的牛肚冷水下锅，水开后两三分钟就可以捞出控干水分。
锅里油热，下入一大勺豆瓣酱炒出红油，再将提前切好的各种小料下进锅里炒出香味儿，放入蒜苔稍微多翻炒一段时间，等蒜苔断生就可以将焯过水的牛肚下进去，小火先调个味儿，接着转大火翻炒至食材全部均匀上色，最后稍微往锅里来一点点清水，切好的青红辣椒也下进去，一翻一正就可以出锅了。
有些小饭馆喜欢在最后一步给这道菜勾芡收汁，不过秦清秋更喜欢保留牛肚和蒜苔清清爽爽的口感，所有就没有进行勾芡，不过这道菜出锅后的那个色泽，依旧看得人忍不住直流口水。
等炒牛肚也已经摆到了旁边的灶台上，陈沐妍微微歪着脑袋将原本盯着豆花牛肉发呆的视线转移到这道刚出锅的菜上，同样是很香很香的味道，但炒牛肚和豆花牛肉明显又是不太一样的。
炒牛肚同样带着些辣度，不过比起豆花牛肉又没那么刺激，所以秦清秋干脆在小碗里拨了些菜，又在直饮水下面稍微冲了一下，随即才伸手递到陈沐妍面前。
原本手上空着的那只碗被拿走，陈沐妍刚低头看看碗里的炒牛肚，跟着手上就又被塞了双筷子。
“稍微用直饮水冲了一下，味道可能没有那么好，不过对你现在的肠胃而言，这个味道已经足够了。”今天几道菜做起来都比较简单，所以秦清秋没有平时那么忙，偶尔也能抽出空跟小姑娘聊两句天。
握住被塞到掌心的筷子，陈沐妍跟着就伸手夹了根牛肚塞进嘴里，牛肚的口感格外筋道有嚼劲，哪怕在清水里冲过一遍，依旧还带着些许微微辣的酱香感，小姑娘咀嚼的动作很慢，但眼中明显已经带上一抹更清晰的欢喜。 ↑返回顶部↑
等收拾干净回来后，秦清秋伸手将一个秦雨彤小朋友放在这边的毛绒玩偶塞到陈沐妍怀里：“我现在要开始工作了，你可以留在前台玩，也可以跟我一起去厨房，不过厨房里可能会稍微有些热。”
等秦清秋戴好围裙、口罩和帽子，刚走进厨房没多大会儿，抬眼就看到小姑娘自己一点点挪动着轮椅停在后厨门口的位置，这回小姑娘甚至还主动抽了张纸巾将掌心擦干净。
后厨空间的确不算大，但小姑娘只是坐在门口那一小片的位置，所以秦清秋就一如往常开始忙碌起来。
今天中午四道菜定的是：豆花牛肉、家常炒牛肚、烧茄子和凉拌娃娃菜。
抬手从案板上拿过一把刀，先将牛肉都切成薄片，然后加料酒、生抽、老抽、盐、淀粉和蛋清，搅拌均匀盖上一层保鲜膜后放入冰箱中冷藏腌制十五分钟。
趁着这个时间秦清秋又把肉铺老板送来的牛肚清洗干净，接着就可以全部切成稍微粗一些的长条状。
第三道烧茄子，秦清秋想要做点不一样的味道，所有茄子清洗干净后切成拇指大小的颗粒状，盛进一个稍大些的盆中后下去打散的鸡蛋搅拌均匀，然后就可以放旁边备用了。
第四道凉拌娃娃菜，需要先给娃娃菜去根，接着横刀切成细长条后盛进盆里，再撒上两把盐腌制出水分。
接着要处理的就都是些配菜，这些秦清秋做起来更是驾轻就熟，一举一动自是显得格外赏心悦目。
陈沐妍坐在轮椅里一开始只是在发呆，慢慢就不知不觉将全部注意力落到了秦清秋身上，她不知道该用什么样的词语来形容，只是从心底里感觉秦姐姐在厨房里的时候很漂亮、特别漂亮。
就在小姑娘从自己默默发呆，变成望着秦清秋发呆时，一小碗切成块的香瓜就放在了她面前。
“早上买娃娃菜时老板顺手给塞袋子里的，一般我们淮县在小菜市场里卖的香瓜多是自家种的，没有打过任何催熟药物，保准特别香甜。”秦清秋并不是个话太多的人，将碗塞到小姑娘手里后扭头又开始忙活起来。
望着手里突然多出来的碗，陈沐妍眨巴眨巴大眼睛，好一会儿后才用碗里的牙签戳了块香瓜塞进嘴里。
为了保证更好的口感，秦清秋给香瓜去皮后只简单清理了下里面的瓜瓤，一小块香瓜吃进嘴里，那种满满汁水的感觉瞬间溢满口腔，尤其靠近瓜瓤的地方就更加香甜。
吃完嘴里那块香瓜，陈沐妍低头看看碗里剩下的分量，伸手就又戳了块塞进嘴里慢慢咀嚼着，这下真就更像是只可可爱爱的小仓鼠了。
做好一切的准备工作，秦清秋这边已经正式开始忙活起来，锅里油热后下入葱花、蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒化炒出红油后往锅里加入适量清水，然后用网勺将汤里的料渣捞干净。
稍微调一下味后就可以将提前切好的各种配菜先下进锅里，开中火咕嘟个三五分钟后就可以捞出盛进餐盆中，接着将腌制好的牛肉和提前备好的豆花依次下进汤锅里，两分钟左右就同样可以盛出来。
最后往汤盆里依次加入蒜末、辣椒粉、青花椒粉、葱花和白芝麻，次啦啦淋上些许热油激发出香味，这道豆花牛肉就算是完成了。
小口小口将碗里的香瓜吃完，在闻到热油激发出来的香味后，陈沐妍生理性地咳嗽两声，明显是被青花椒有些刺激的味道呛着了，但等秦清秋扭头看过去，又见到小姑娘轻轻耸动两下鼻尖，似乎是在好奇那份豆花牛肉的味道。
“你现在肠胃还比较弱，这份豆花牛肉你现在注定是吃不到嘴里的，所以想吃更多好东西就努力好起来吧。”很快秦清秋就转过头，抬手给那份看起来就格外色香味俱全的豆花牛肉拍了张照片。
听到秦清秋的话后，陈沐妍又缓缓眨了眨眼，只是视线依旧还停留在那盆她注定不能吃的豆花牛肉上，就是不知道她心中是在垂涎美味，还是在失望叹息。
将做好的豆花牛肉先端在案板上放好，转身秦清秋又将切好的牛肚冷水下锅，水开后两三分钟就可以捞出控干水分。
锅里油热，下入一大勺豆瓣酱炒出红油，再将提前切好的各种小料下进锅里炒出香味儿，放入蒜苔稍微多翻炒一段时间，等蒜苔断生就可以将焯过水的牛肚下进去，小火先调个味儿，接着转大火翻炒至食材全部均匀上色，最后稍微往锅里来一点点清水，切好的青红辣椒也下进去，一翻一正就可以出锅了。
有些小饭馆喜欢在最后一步给这道菜勾芡收汁，不过秦清秋更喜欢保留牛肚和蒜苔清清爽爽的口感，所有就没有进行勾芡，不过这道菜出锅后的那个色泽，依旧看得人忍不住直流口水。
等炒牛肚也已经摆到了旁边的灶台上，陈沐妍微微歪着脑袋将原本盯着豆花牛肉发呆的视线转移到这道刚出锅的菜上，同样是很香很香的味道，但炒牛肚和豆花牛肉明显又是不太一样的。
炒牛肚同样带着些辣度，不过比起豆花牛肉又没那么刺激，所以秦清秋干脆在小碗里拨了些菜，又在直饮水下面稍微冲了一下，随即才伸手递到陈沐妍面前。
原本手上空着的那只碗被拿走，陈沐妍刚低头看看碗里的炒牛肚，跟着手上就又被塞了双筷子。
“稍微用直饮水冲了一下，味道可能没有那么好，不过对你现在的肠胃而言，这个味道已经足够了。”今天几道菜做起来都比较简单，所以秦清秋没有平时那么忙，偶尔也能抽出空跟小姑娘聊两句天。
握住被塞到掌心的筷子，陈沐妍跟着就伸手夹了根牛肚塞进嘴里，牛肚的口感格外筋道有嚼劲，哪怕在清水里冲过一遍，依旧还带着些许微微辣的酱香感，小姑娘咀嚼的动作很慢，但眼中明显已经带上一抹更清晰的欢喜。 ↑返回顶部↑