一口天价炒饭，老唐当场拜师 第527节（2 / 4）
“以前的老干妈真的好吃，我不就东西，白嘴都能吃一瓶，现在的真的差远了。”
“那时候最喜欢用刚出锅的热馒头夹老干妈吃，那滋味，真的现在想想都流口水。”
“原来是要用本地的辣椒啊？怪不得现在的老干妈味道差了那么多，一点味道都没有。”
“已经好几年没买老干妈了，现在的老干妈和小时候吃的真没法比。”
李逸翻炒着辣椒，不时从锅中铲起了一铲辣椒，观察着辣椒的色泽，一边看着前方的弹幕。
看到弹幕中观众的感慨，他开口解释：“辣椒只是原因之一，根本原因还是因为豆豉用料变了。
老干妈当年起家，靠的是最传统的香辣酱和风味豆豉两款，风味豆豉卖得是最多的，也是最多人吃过的一款。
早期的老干妈风味豆豉，是用贵省本地豆豉做的。
贵省本地的豆豉会有一种独特的醇香，这是其他地区的豆豉没有的。
但后来老干妈的产能越来越大，需求量越来越高，所以就开始采购其他省份的豆豉了，味道自然就变了。”
听到李逸的话，忙活着切肉的林奕伦手中一停，好奇的看了过来，惊讶问：“这事儿我还没听说过，你是说老干妈味道变化，和用的豆豉有关？”
“对。”
李逸随口解释：“整个西南加上两湖地区都是不缺好豆豉的，贵省的豆豉不算出名，但称得上是独具特色，有一种独特的味道，外地的豆豉还真没那味儿。”
说着，眼看锅中辣椒已经炒好了，李逸就关了火，来到了一旁的案台前，将满满一盆豆豉上的保鲜膜扯了下来。
保鲜膜一破，一股悠悠的“香气”就飘散了出来。
一旁的刘艺菲好奇的上前低头闻了下，顿时就捂着鼻子跑去一旁了。
这豆豉的味道太上头了！
看到刘艺菲捂着鼻子跑开，赵金麦被勾起了好奇心，也上前来闻了下。
“唔！”
赵金麦瞬间闭气，脸色发白的退到了一旁。
不远处埋头切肉的玲花抬起了头来，四处寻找气味来源：“什么味道？老曾你脱鞋了？”
赵金麦大口喘息了几下，才顺过气来，一时间东北话都熏出来了：“艾玛！好像我爸那一个月没洗的袜子，老臭了！”
李逸被她们逗笑了，随即解释：“臭极生香，等它炒开了，香味就出来了。”
林奕伦见状，也放下了手中的活儿，来到了近前，低头嗅了嗅。
他是当过专业厨师的人，对发酵食材的味道接受程度还是比较高的。
嗅了两下，他有些惊讶：“这豆豉的味道闻着是有点醇厚啊！”
醇厚……
听着他的描述，赵金麦看了眼刘艺菲，面色都快绿了。
李逸用锅铲将上方的豆豉翻开，“香气”顿时又浓郁了几分。
这下，赵金麦更忍不住了，转身就跑。 ↑返回顶部↑
“那时候最喜欢用刚出锅的热馒头夹老干妈吃，那滋味，真的现在想想都流口水。”
“原来是要用本地的辣椒啊？怪不得现在的老干妈味道差了那么多，一点味道都没有。”
“已经好几年没买老干妈了，现在的老干妈和小时候吃的真没法比。”
李逸翻炒着辣椒，不时从锅中铲起了一铲辣椒，观察着辣椒的色泽，一边看着前方的弹幕。
看到弹幕中观众的感慨，他开口解释：“辣椒只是原因之一，根本原因还是因为豆豉用料变了。
老干妈当年起家，靠的是最传统的香辣酱和风味豆豉两款，风味豆豉卖得是最多的，也是最多人吃过的一款。
早期的老干妈风味豆豉，是用贵省本地豆豉做的。
贵省本地的豆豉会有一种独特的醇香，这是其他地区的豆豉没有的。
但后来老干妈的产能越来越大，需求量越来越高，所以就开始采购其他省份的豆豉了，味道自然就变了。”
听到李逸的话，忙活着切肉的林奕伦手中一停，好奇的看了过来，惊讶问：“这事儿我还没听说过，你是说老干妈味道变化，和用的豆豉有关？”
“对。”
李逸随口解释：“整个西南加上两湖地区都是不缺好豆豉的，贵省的豆豉不算出名，但称得上是独具特色，有一种独特的味道，外地的豆豉还真没那味儿。”
说着，眼看锅中辣椒已经炒好了，李逸就关了火，来到了一旁的案台前，将满满一盆豆豉上的保鲜膜扯了下来。
保鲜膜一破，一股悠悠的“香气”就飘散了出来。
一旁的刘艺菲好奇的上前低头闻了下，顿时就捂着鼻子跑去一旁了。
这豆豉的味道太上头了！
看到刘艺菲捂着鼻子跑开，赵金麦被勾起了好奇心，也上前来闻了下。
“唔！”
赵金麦瞬间闭气，脸色发白的退到了一旁。
不远处埋头切肉的玲花抬起了头来，四处寻找气味来源：“什么味道？老曾你脱鞋了？”
赵金麦大口喘息了几下，才顺过气来，一时间东北话都熏出来了：“艾玛！好像我爸那一个月没洗的袜子，老臭了！”
李逸被她们逗笑了，随即解释：“臭极生香，等它炒开了，香味就出来了。”
林奕伦见状，也放下了手中的活儿，来到了近前，低头嗅了嗅。
他是当过专业厨师的人，对发酵食材的味道接受程度还是比较高的。
嗅了两下，他有些惊讶：“这豆豉的味道闻着是有点醇厚啊！”
醇厚……
听着他的描述，赵金麦看了眼刘艺菲，面色都快绿了。
李逸用锅铲将上方的豆豉翻开，“香气”顿时又浓郁了几分。
这下，赵金麦更忍不住了，转身就跑。 ↑返回顶部↑